阅读说明：本技术 一种肉片炒花菜的加工工艺 (Processing technology of sliced meat fried cauliflower ) 是由 肖亚晖 于 2018-06-30 设计创作，主要内容包括：一种肉片炒花菜的加工工艺。涉及食品加工领域。加工简便、成本低廉且润肠排毒效果显著。按以下步骤进行加工：1)、花菜预处理：将花菜洗净,并在清水中浸泡10-15min后,捞出沥水,待用；2)、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状,再加入盐、料酒和生抽并搅拌1-2min；3)、辅料预处理：将红辣椒、葱、火麻仁、大黄、杏仁、白芍、木香切成块状,待用；4)、煮制：将预处理后的花菜放入清水中,大火煮制沸腾,捞出待用；4)、翻炒：4.1)、将辅料、热油放入锅中；4.2)、加入预处理后的猪肉；4.3)、加入煮制后的花菜；5)、调味。本发明具有加工工艺简单、易行,食用方便以及成本低廉等优势。(A processing technology of fried cauliflower with sliced meat. Relates to the field of food processing. Simple processing, low cost and obvious effect of moistening the intestines and expelling toxin. The processing method comprises the following steps: 1) and cauliflower pretreatment: cleaning cauliflower, soaking in clear water for 10-15min, taking out, and draining; 2) pork pretreatment: cleaning pork, cutting into slices, adding salt, cooking wine and light soy sauce, and stirring for 1-2 min; 3) and auxiliary material pretreatment: cutting Capsici fructus, herba Alii Fistulosi, fructus Cannabis, radix et rhizoma Rhei, semen Armeniacae amarum, radix Paeoniae alba, and radix aucklandiae into pieces; 4) boiling: putting the pretreated cauliflower into clear water, boiling with strong fire, and fishing out for later use; 4) and stir-frying: 4.1), putting auxiliary materials and hot oil into a pot; 4.2), adding the pretreated pork; 4.3), adding the boiled cauliflower; 5) and (5) seasoning. The invention has the advantages of simple and feasible processing technology, convenient eating, low cost and the like.)

一种肉片炒花菜的加工工艺

技术领域

本发明涉及食品加工领域。

背景技术

随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，人们经常因生活作息或饮食不正常引起肠胃失调；短时间内的工作压力大、睡眠不足，也会出现气虚、消化不良等现象。对此，现有技术中出现了很多润肠排毒的保健食品；然而，这些保健食品存在购买、食用不便，加工难度大以及成本高的缺陷。

发明内容

本发明针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉且润肠排毒效果显著的肉片炒花菜的加工工艺。

本发明的技术方案是：按以下步骤进行加工：

1）、花菜预处理：将花菜洗净，并在清水中浸泡10-15min后，捞出沥水，待用；

2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1-2min；

3）、辅料预处理：将红辣椒、葱、火麻仁、大黄、杏仁、白芍、木香切成块状，待用；

4）、煮制：将预处理后的花菜放入清水中，大火煮制沸腾，捞出待用；

4）、翻炒：

4.1）、将辅料、热油放入锅中，大火翻炒2-4min；

4.2）、加入预处理后的猪肉，大火继续翻炒5-10min；

4.3）、加入煮制后的花菜，并将大火转为小火，继续翻炒2-3min；

5）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。

所述辅料中红辣椒、葱、火麻仁、大黄、杏仁、白芍、木香的质量比为3:5:1:1:2:2:1。

步骤4）中辅料、花菜和猪肉的质量比为1:20:100。

本发明中花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍；因此可起到显著提升免疫力以及排毒的效果；同时，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；因此可进一步提升润肠效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明按按以下步骤进行加工：

1）、花菜预处理：将花菜洗净，并在清水中浸泡10-15min后，捞出沥水，待用；

2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1-2min；

3）、辅料预处理：将红辣椒、葱、火麻仁、大黄、杏仁、白芍、木香切成块状，待用；

4）、煮制：将预处理后的花菜放入清水中，大火煮制沸腾，捞出待用；

4）、翻炒：

4.1）、将辅料、热油放入锅中，大火翻炒2-4min；

4.2）、加入预处理后的猪肉，大火继续翻炒5-10min；

4.3）、加入煮制后的花菜，并将大火转为小火，继续翻炒2-3min；

5）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。

所述辅料中红辣椒、葱、火麻仁、大黄、杏仁、白芍、木香的质量比为3:5:1:1:2:2:1。从而通过中红辣椒、葱、火麻仁、大黄、杏仁、白芍、木香组成的辅料可进一步提升润肠排毒效果。

步骤4）中辅料、花菜和猪肉的质量比为1:20:100。