一种可吸式白桃果冻及制备装置及方法
阅读说明：本技术 一种可吸式白桃果冻及制备装置及方法 (Absorbable white peach jelly and preparation device and method ) 是由 周舒萍 谢秋菊 蔡思芬 汪梦元 林善炯 于 2021-08-03 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种可吸式白桃果冻,以重量份计包括如下组份：10-20份数水、10-30份数白桃汁、3-7份数抗性糊精、5-9份数胶原蛋白肽、2-6份数卡拉胶、4-8份数魔芋粉、2-8份数柠檬酸、4-6份数奇亚籽、6-8份数山梨酸钾、5-9份数氯化钠、3-9份数阿斯巴甜、2-6份数低聚木糖、3-7份数小蓟粉、5-9份数葛根粉、2-6份数山楂粉和4-8份数凝胶剂,本发明使用时,将液体原料和粉状原料进行分开混合,然后再将混配后的粉状原料均匀地洒至料液中,提高对原料的混合效果,避免果冻原料中出现原料混合不均匀的情况,提高果冻的品质和口感,且降低混合时间,提高生产效率。(The invention discloses a suction type white peach jelly which comprises the following components in parts by weight: 10-20 parts of water, 10-30 parts of white peach juice, 3-7 parts of resistant dextrin, 5-9 parts of collagen peptide, 2-6 parts of carrageenan, 4-8 parts of konjaku flour, 2-8 parts of citric acid, 4-6 parts of chia seed, 6-8 parts of potassium sorbate, 5-9 parts of sodium chloride, 3-9 parts of aspartame, 2-6 parts of xylooligosaccharide, 3-7 parts of herba cephalanoploris powder, 5-9 parts of radix puerariae powder, 2-6 parts of hawthorn powder and 4-8 parts of gelling agent, when the jelly is used, a liquid raw material and a powdery raw material are separately mixed, and then the powdery raw material is uniformly sprinkled into a liquid, so that the mixing effect of the raw materials is improved, the condition that the raw materials are not uniformly mixed in the jelly raw material is avoided, and the quality and the taste of the jelly are improved, and the mixing time is reduced, and the production efficiency is improved.)
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种可吸式白桃果冻，尤其涉及一种可吸式白桃果冻的制备装置，进一步的为一种可吸式白桃果冻的制备方法。
背景技术
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成，亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品，现有的果冻制备装置及方法，在对果冻制备的过程中，通常将液体和粉状不同形态的原料进行一起搅拌混配，难以将原料在短时间内充分混合，混合效率低，且果冻原料中容易出现果胶包裹果冻粉的情况，影响果冻的品质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可吸式白桃果冻及制备装置及方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种可吸式白桃果冻，以重量份计包括如下组份：10-20份数水、10-30 份数白桃汁、3-7份数抗性糊精、5-9份数胶原蛋白肽、2-6份数卡拉胶、4-8 份数魔芋粉、2-8份数柠檬酸、4-6份数奇亚籽、6-8份数山梨酸钾、5-9份数氯化钠、3-9份数阿斯巴甜、2-6份数低聚木糖、3-7份数小蓟粉、5-9份数葛根粉、2-6份数山楂粉和4-8份数凝胶剂。
本发明还提出一种可吸式白桃果冻的制备装置，包括底板、搅拌机构、混配机构、打散机构和加热机构；
其中，所述搅拌机构设置于所述底板上，所述搅拌机构用于对原料进行搅拌；
其中，所述混配机构固定安装于所述搅拌机构上，所述混配机构用于对粉状原料进行混配；
其中，所述打散机构安装于所述混配机构内，所述打散机构用于将粉状原料进行打散；
其中，所述加热机构安装于所述搅拌机构内，所述加热机构用于对原料进行加热。
通过采用上述技术方案，首先通过搅拌机构对液体原料进行搅拌，同时配合加热机构对搅拌机构中的原料进行加热，且通过混配机构对粉状原料进行混配，然后通过打散机构将混配后的原料打散，均匀地散入搅拌机构中的料液中，提高原料的混合效果。
优选的，所述搅拌机构包括搅拌罐，所述搅拌罐的一侧固定连接有第一电机，所述第一电机的输出端固定连接有第一搅拌轴，所述第一搅拌轴的外部固定连接有第一搅拌叶，所述搅拌罐的上表面开设有通槽，所述搅拌罐的上表面连通有第一加料斗，所述第一加料斗的顶部铰接有第一盖板，所述搅拌罐的底部连通有第一排料管，所述第一排料管上固定安装有阀门。
通过采用上述技术方案，将原料通过第一加料斗加入搅拌罐中，然后盖上第一盖板，启动第一电机通过第一搅拌轴带动第一搅拌叶对搅拌罐中的物料进行搅拌，打开阀门，搅拌罐的物料通过第一排料管排出。
优选的，所述混配机构包括壳体，所述壳体固定连接于所述通槽的内部，所述壳体的上表面固定安装有第二电机，所述第二电机的输出端固定连接有第二搅拌轴，所述第二搅拌轴的外侧固定连接有第二搅拌叶，所述壳体的内部固定连接有隔板，所述壳体的上表面连通有第二加料斗，所述第二加料斗的顶部铰接有第二盖板，所述隔板的底部连通有第二排料管，所述第二排料管上固定安装有电磁阀。
通过采用上述技术方案，将粉状物料通过第二加料斗加入壳体中，然后盖上第二盖板，启动第二电机，第二电机通过第二搅拌轴带动第二搅拌叶对物料进行混配，混配后，打开电磁阀，物料通过第二排料管排出。
优选的，所述打散机构包括框体，所述框体设置于所述壳体的内部，所述框体的外侧固定连接有弹簧，所述弹簧的一端与所述壳体的内部固定连接，所述框体的外侧固定安装有振动电机，所述框体的内部固定连接有网板。
通过采用上述技术方案，通过网板的设置，混配的粉状物料落在网板上，启动振动电机，振动电机带动框体振动，配合弹簧提高对框体的振动效果，从而带动网板进行振动，物料透过网板落下，使得对物料进行打散。
优选的，所述加热机构包括加热管，所述加热管固定安装于所述搅拌罐的内部，所述搅拌罐的内部固定安装有温度传感器，所述加热管的信号输出端与所述温度传感器的信号输入端连接。
通过采用上述技术方案，通过加热管的设置，对搅拌罐中的物料进行加热，温度传感器对物料的温度进行监测。
优选的，所述底板的上表面固定连接有PLC控制器，所述第一电机、第二电机、振动电机和加热管的电控端与所述PLC控制器的控制输出端电连接。
通过采用上述技术方案，通过PLC控制器的设置，对第一电机、第二电机、振动电机和加热管进行控制。
优选的，所述搅拌罐的外部固定安装有第一观察窗，所述壳体的外部固定连接有第二观察窗。
通过采用上述技术方案，第一观察窗便于观察搅拌罐中的内部情况，第二观察窗便于观察壳体中的内部情况。
优选的，所述底板和所述搅拌罐之间固定连接有支撑板。
通过采用上述技术方案，通过支撑板的设置，对搅拌罐起到支撑的作用。
本发明还提出一种可吸式白桃果冻的制备方法，包括以下步骤：
S1、首先将液体原料加入搅拌罐中配合加热管进行加热搅拌，搅拌时间为15-25min，搅拌温度为90-100℃；
S2、将粉状原料加热壳体中进行混配，混配时间为15-25min，混配后的原料通过打散机构进行打散，均匀地加入搅拌罐中与液体原料进行搅拌混合，搅拌时间为20-30min；
S3、加入柠檬酸和凝胶剂与原料搅拌溶解，将原料的pH调节至2-4，将搅拌溶解后的料液排入容器中进行冷却，冷却后制成果冻。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
一、本发明提供的可吸式白桃果冻，富含胶原蛋白肽，糖分低，柔软有弹性，口感好，酸甜可口。
二、本发明提供的可吸式白桃果冻的制备装置，使用时将液体原料和粉状原料进行分开混合，然后再将混配后的粉状原料均匀地洒至料液中，提高对原料的混合效果，避免果冻原料中出现原料混合不均匀的情况，提高果冻的品质和口感，且降低混合时间，提高生产效率。
三、本发明提供的可吸式白桃果冻的制备方法，步骤简单合理，制备效率高，制备的可吸式白桃果冻柔软有弹性，口感好，酸甜可口。
附图说明
图1为本发明的可吸式白桃果冻的制备装置的结构示意图；
图2为本发明的可吸式白桃果冻的制备装置中搅拌罐的结构示意图；
图3为本发明的可吸式白桃果冻的制备装置中搅拌罐的内部结构示意图；
图4为本发明的可吸式白桃果冻的制备装置中壳体的内部结构示意图；
图5为本发明的可吸式白桃果冻的制备装置中壳体与框体的连接结构示意图；
图6为本发明的可吸式白桃果冻的制备方法的流程示意图。
图中：1、底板；2、搅拌机构；21、搅拌罐；22、第一电机；23、第一搅拌轴；24、第一搅拌叶；25、通槽；26、第一加料斗；27、第一盖板；28、第一排料管；29、阀门；3、混配机构；31、壳体；32、第二电机；33、第二搅拌轴；34、第二搅拌叶；35、隔板；36、第二加料斗；37、第二盖板；38、第二排料管；39、电磁阀；4、打散机构；41、框体；42、弹簧；43、振动电机；44、网板；5、加热机构；51、加热管；52、温度传感器；6、PLC控制器； 7、第一观察窗；8、第二观察窗；9、支撑板。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种可吸式白桃果冻，以重量份计包括如下组份：20份数水、30份数白桃汁、7份数抗性糊精、9份数胶原蛋白肽、6份数卡拉胶、8份数魔芋粉、8 份数柠檬酸、6份数奇亚籽、8份数山梨酸钾、9份数氯化钠、9份数阿斯巴甜、6份数低聚木糖、7份数小蓟粉、9份数葛根粉、6份数山楂粉和8份数凝胶剂。
如图6所示，一种可吸式白桃果冻的制备方法，包括以下步骤：
S1、首先将液体原料加入搅拌罐21中配合加热管51进行加热搅拌，搅拌时间为25min，搅拌温度为100℃；
S2、将粉状原料加热壳体31中进行混配，混配时间为25min，混配后的原料通过打散机构4进行打散，均匀地加入搅拌罐21中与液体原料进行搅拌混合，搅拌时间为30min；
S3、加入柠檬酸和凝胶剂与原料搅拌溶解，将原料的pH调节至4，将搅拌溶解后的料液排入容器中进行冷却，冷却后制成果冻。
实施例2
一种可吸式白桃果冻，以重量份计包括如下组份：15份数水、20份数白桃汁、5份数抗性糊精、7份数胶原蛋白肽、4份数卡拉胶、6份数魔芋粉、5 份数柠檬酸、5份数奇亚籽、7份数山梨酸钾、7份数氯化钠、6份数阿斯巴甜、4份数低聚木糖、5份数小蓟粉、7份数葛根粉、4份数山楂粉和6份数凝胶剂。
如图6所示，一种可吸式白桃果冻的制备方法，包括以下步骤：
S1、首先将液体原料加入搅拌罐21中配合加热管51进行加热搅拌，搅拌时间为20min，搅拌温度为95℃；
S2、将粉状原料加热壳体31中进行混配，混配时间为20min，混配后的原料通过打散机构4进行打散，均匀地加入搅拌罐21中与液体原料进行搅拌混合，搅拌时间为25min；
S3、加入柠檬酸和凝胶剂与原料搅拌溶解，将原料的pH调节至3，将搅拌溶解后的料液排入容器中进行冷却，冷却后制成果冻。
实施例3
一种可吸式白桃果冻，以重量份计包括如下组份：10份数水、10份数白桃汁、3份数抗性糊精、5份数胶原蛋白肽、2份数卡拉胶、4份数魔芋粉、2 份数柠檬酸、4份数奇亚籽、6份数山梨酸钾、5份数氯化钠、3份数阿斯巴甜、2份数低聚木糖、3份数小蓟粉、5份数葛根粉、2份数山楂粉和4份数凝胶剂。
如图6所示，一种可吸式白桃果冻的制备方法，包括以下步骤：
S1、首先将液体原料加入搅拌罐21中配合加热管51进行加热搅拌，搅拌时间为15min，搅拌温度为90℃；
S2、将粉状原料加热壳体31中进行混配，混配时间为15min，混配后的原料通过打散机构4进行打散，均匀地加入搅拌罐21中与液体原料进行搅拌混合，搅拌时间为20min；
S3、加入柠檬酸和凝胶剂与原料搅拌溶解，将原料的pH调节至2，将搅拌溶解后的料液排入容器中进行冷却，冷却后制成果冻。
实施例4
如图1-图5所示，一种可吸式白桃果冻的制备装置，包括底板1、搅拌机构2、混配机构3、打散机构4和加热机构5；
其中，搅拌机构2设置于底板1上，搅拌机构2用于对原料进行搅拌；
其中，混配机构3固定安装于搅拌机构2上，混配机构3用于对粉状原料进行混配；
其中，打散机构4安装于混配机构3内，打散机构4用于将粉状原料进行打散；
其中，加热机构5安装于搅拌机构2内，加热机构5用于对原料进行加热。
如图1-图3所示，搅拌机构2的组成：搅拌机构2包括搅拌罐21，搅拌罐21的一侧固定连接有第一电机22，第一电机22的输出端固定连接有第一搅拌轴23，第一搅拌轴23的外部固定连接有第一搅拌叶24，搅拌罐21的上表面开设有通槽25，搅拌罐21的上表面连通有第一加料斗26，第一加料斗26 的顶部铰接有第一盖板27，搅拌罐21的底部连通有第一排料管28，第一排料管28上固定安装有阀门29；
搅拌机构2的搅拌原理：将原料通过第一加料斗26加入搅拌罐21中，然后盖上第一盖板27，启动第一电机22通过第一搅拌轴23带动第一搅拌叶 24对搅拌罐21中的物料进行搅拌，打开阀门29，搅拌罐21的物料通过第一排料管28排出。
如图1和图4所示，混配机构3的组成：混配机构3包括壳体31，壳体31 固定连接于通槽25的内部，壳体31的上表面固定安装有第二电机32，第二电机32的输出端固定连接有第二搅拌轴33，第二搅拌轴33的外侧固定连接有第二搅拌叶34，壳体31的内部固定连接有隔板35，壳体31的上表面连通有第二加料斗36，第二加料斗36的顶部铰接有第二盖板37，隔板35的底部连通有第二排料管38，第二排料管38上固定安装有电磁阀39；
混配机构3的混配原理：将粉状物料通过第二加料斗36加入壳体31中，然后盖上第二盖板37，启动第二电机32，第二电机32通过第二搅拌轴33带动第二搅拌叶34对物料进行混配，混配后，打开电磁阀39，物料通过第二排料管38排出。
如图4-图5所示，打散机构4的组成：打散机构4包括框体41，框体41 设置于壳体31的内部，框体41的外侧固定连接有弹簧42，弹簧42的一端与壳体31的内部固定连接，框体41的外侧固定安装有振动电机43，框体41的内部固定连接有网板44；
打散机构4的打散原理：通过网板44的设置，混配的粉状物料落在网板 44上，启动振动电机43，振动电机43带动框体41振动，配合弹簧42提高对框体41的振动效果，从而带动网板44进行振动，物料透过网板44落下，使得对物料进行打散。
如图3所示，加热机构5的组成：加热机构5包括加热管51，加热管51 固定安装于搅拌罐21的内部，搅拌罐21的内部固定安装有温度传感器52，加热管51的信号输出端与温度传感器52的信号输入端连接；
加热机构5的加热原理：通过加热管51的设置，对搅拌罐21中的物料进行加热，温度传感器52对物料的温度进行监测。
如图1所示，底板1的上表面固定连接有PLC控制器6，第一电机22、第二电机32、振动电机43和加热管51的电控端与PLC控制器6的控制输出端电连接，通过PLC控制器6的设置，对第一电机22、第二电机32、振动电机43和加热管51进行控制；
如图1所示，搅拌罐21的外部固定安装有第一观察窗7，壳体31的外部固定连接有第二观察窗8，第一观察窗7便于观察搅拌罐21中的内部情况，第二观察窗8便于观察壳体31中的内部情况。
如图1所示，底板1和搅拌罐21之间固定连接有支撑板9，通过支撑板9 的设置，对搅拌罐21起到支撑的作用。
根据上述技术方案对本方案工作步骤进行总结梳理：
首先将液体原料通过第一加料斗26加入搅拌罐21中，然后盖上第一盖板27，启动第一电机22通过第一搅拌轴23带动第一搅拌叶24对搅拌罐21 中的物料进行搅拌，同时通过加热管51对搅拌罐21中的物料进行加热，温度传感器52对物料的温度进行监测，配合PLC控制器6对加热管51进行控制，使得对物料的加热温度控制在规定温度内，且将粉状物料通过第二加料斗36加入壳体31中，然后盖上第二盖板37，启动第二电机32，第二电机32 通过第二搅拌轴33带动第二搅拌叶34对物料进行混配，混配后，打开电磁阀39，物料通过第二排料管38排出，物料落在网板44上，启动振动电机 43，振动电机43带动框体41振动，配合弹簧42提高对框体41的振动效果，从而带动网板44进行振动打散，物料透过网板44落在搅拌罐21中，使得物料均匀与搅拌罐21中的料液进行混合，胶棒混合后，打开阀门29，搅拌罐21 的物料通过第一排料管28排出，将物料排至容器中，冷却后制成果冻。
综上：本发明使用时，将液体原料和粉状原料进行分开混合，然后再将混配后的粉状原料均匀地洒至料液中，提高对原料的混合效果，避免果冻原料中出现原料混合不均匀的情况，提高果冻的品质和口感，且降低混合时间，提高生产效率。
本发明中未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
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