本发明公开了一种黄皮果甜茶低糖果冻的制作方法,其包括：步骤一、制备黄皮果浆和甜茶茶水；步骤二、称取重量份原料黄皮果浆25-66份、甜茶茶水30-71份、果冻复配胶粉0.8-1.2份、蔗糖8-16份、氯化钾0.05-0.09份和柠檬酸0.05-0.08份；其中,所述果冻复配胶粉由魔芋胶与卡拉胶按质量比为1:1-3组成；步骤三、将果冻复配胶粉、氯化钾和蔗糖加入甜茶茶水中搅拌煮胶溶解制备成胶体；将黄皮果浆和柠檬酸加入胶体中搅拌均匀后,装入果冻杯密封、杀菌、冷藏即得成品。本发明提高果冻的保健作用和营养价值,同时克服黄皮果与甜茶组合导致色泽和口味差的问题。

本发明公开了一种芒果金针菇复合果酱的制备方法,包括：步骤1)将芒果削皮、去核、切块,与水混合,护色,打浆,得到细腻均匀的芒果浆液；步骤2)将金针菇去根、清洗、撕成小缕,开水预煮,沥干,与水混合,打浆,得到均匀的金针菇浆液；步骤3)将芒果浆液与金针菇浆液混合,得混合浆液,加热浓缩,加热过程中多次少量加入木糖醇、柠檬酸、增稠剂,使物料完全溶解；步骤4)将加热浓缩好的果酱装罐、脱气、杀菌、冷却,即得。本发明能够获得酸甜爽口、营养丰富、香气怡人的复合果菇果酱,色泽均匀、鲜亮的黄色、组织不流散、口感细腻、酸甜适中、具有芒果金针菇风味、风味协调,是一款品质良好的特色风味复合果酱。

本发明公开了一种浓缩果蔬酱的加工工艺,属于食品加工技术领域。一种浓缩果蔬酱的加工工艺,包括以下步骤：S1、将果蔬原料依次经调理、清洗、消毒和断切处理后得到干净的小体积果蔬原料；S2、将小体积果蔬原料通过热风干燥的方式慢烤一定时间,得到含水量低于70%wt的干燥小体积果蔬；S3、对干燥小体积果蔬进行水分、金属异物和有害非金属异物检验,筛选出合格的干燥小体积果蔬；S4、将S3中筛选出的合格的干燥小体积果蔬放入胶体磨中研磨成果蔬颗粒；S5、向热锅中倒入果蔬颗粒、浓缩番茄酱、食用植物油、香辛料、食用盐和白砂糖,翻炒搅拌均匀,收汁后得浓缩果蔬酱；S6、将浓缩果蔬酱灭菌后进行真空密封包装。

本发明公开一种流心爆浆果冻布丁,包括果冻布丁外层料和流心爆浆料,所述果冻布丁外层料包括纯净水、白砂糖、奶粉、增稠稳定剂、增稠剂、乳化剂、色素、防腐剂、食用香精和酸液；所述流心爆浆料包括无食品添加剂的口味浆料；或者,包括含有食品添加剂的以下原料：纯净水、白砂糖、奶粉、增稠剂、乳化剂和酸液,提供了一种新款的流心爆浆果冻布丁产品,外观质感无瑕,口感佳味美。其制备方法包括果冻布丁外层料的制备得到外层用准备料液、流心爆浆料的制备得到流心用准备料液,食品料液检测合格进行灌装,包装降温凝固,杀菌处理,冷却处理,消烘吹干,提供了一种实现现下流行的流心爆浆食品形态在果冻布丁工业生产上应用的方法。

本发明提供了一种桑葚无花果复合果酱及其制备方法,涉及食品加工技术领域。本发明提供的桑葚无花果复合果酱,按质量分数计,包含以下组分：果葡糖浆18-22％、桑葚10-25％、无花果10-15％、浓缩黑胡萝卜汁0.1-0.3％、羧甲基纤维素钠0.1-0.2％、卡拉胶0.2-0.4％、氯化钾0.01-0.03％g、结冷胶0.1-0.2％、甜蜜素0.05-0.1％、食用盐0.05-0.1％、柠檬酸1-1.5％、山梨酸钾0.1-0.2％、安赛蜜0.025-0.05％、阿斯巴甜0.05-0.08％、香精0.3-0.5％、余量为水。本发明技术方案通过改良加工工艺减少营养成分流失,通过果酱复合以营养支持的方式来平衡桑葚中胰蛋白酶抑制物对肠道的刺激,保证产品营养与安全性。

本发明公开了一种蜂蜜酵素果冻及其制备方法,包括质量份比如下的成份：4～7份吉利丁片、23～35份蜂蜜酵素、12～23份水果汁、4～12份茶多酚、2～7份乳品、10～19份水果粒、15～23份蜂蜜、13～24份低聚果糖、11～13魔芋粉、4～7荷叶粉,本发明通过在果冻内添加蜂蜜制备成酵素,同时利用蜂蜜替代传统工艺中的甜味剂、同时添加天然的水果汁,使得果冻减少食品添加剂的含量,使得果冻具有蜂蜜的多种营养成分的同时,利用酵素提高人体的代谢,可以改善肠胃消化,使蜂蜜中和果汁中的营养物质能更好的被人体所吸收,本发明制备的蜂蜜酵素果冻富含维生素和各种营养物质。

本发明属于食品技术领域,具体涉及一种桃汁花茶复合果冻及其制作工艺。制作工艺包括如下步骤：1)新鲜水蜜桃去核去皮切块,榨汁、离心。过滤。2)取食用桃花,加一定量纯净水,加热煮沸、过滤、冷却。3)取用泡制桃花茶后的桃花花瓣,去除花蕊、花萼。4)用过滤纱布将红心火龙果扭出果汁,取一定量原液。5)复配胶与白砂糖混合均匀,加入桃子清汁与桃花茶水的混合液,水浴锅中加热,搅拌,煮沸。待粉状物完全溶解于水中后,加入氯化钾和桃汁花茶的水混合液、柠檬酸桃汁花茶水混合液、红心火龙果原浆和洗净的桃花瓣,并保温。6)罐装、灭菌。本发明中添加桃花茶水、桃子清汁等,花香与果味并存的果味果冻。收到了消费者广泛好评。

本申请公开了一种可移动式果蔬加工集成系统,果蔬加工撬装生产系统包括原料预制段、生化精制段、灌装杀菌段和撬装系统总成,所述原料预制段、生化精制段和灌装杀菌段皆安装于所述撬装系统总成上；撬装系统总成全方位保障可移动性、多品种果蔬果汁果酱加工适应性、生产线保障系统的独立性和灵活性、果蔬果汁果酱核心工艺设备系统配置、产品灌装形式的多样性和新鲜果蔬加工制品质保期的长周期性。