仙草冻的制备方法、仙草冻及含有仙草冻的海红米八宝粥。本发明公开了仙草冻的制备方法,包括以下步骤：1)将仙草干燥,粉碎,置于～(60)Co-γ条件下辐射,辐射剂量为1-1.8kGy,得到仙草干粉；2)将仙草干粉置于碳酸氢钠溶液中煎煮2-3h；3)将煎煮液过滤,取滤液与淀粉混合制成仙草冻。本发明还公开了上述方法制得的仙草冻以及含有仙草冻的海红米八宝粥。本发明制得的仙草冻仅需要添加极少量的碳酸氢钠,即可确保仙草冻凝胶性能好,硬度、弹性和强度指标均较好,且不会产生不良的碱味及苦涩味。