本发明公开了一种黄皮果甜茶低糖果冻的制作方法,其包括：步骤一、制备黄皮果浆和甜茶茶水；步骤二、称取重量份原料黄皮果浆25-66份、甜茶茶水30-71份、果冻复配胶粉0.8-1.2份、蔗糖8-16份、氯化钾0.05-0.09份和柠檬酸0.05-0.08份；其中,所述果冻复配胶粉由魔芋胶与卡拉胶按质量比为1:1-3组成；步骤三、将果冻复配胶粉、氯化钾和蔗糖加入甜茶茶水中搅拌煮胶溶解制备成胶体；将黄皮果浆和柠檬酸加入胶体中搅拌均匀后,装入果冻杯密封、杀菌、冷藏即得成品。本发明提高果冻的保健作用和营养价值,同时克服黄皮果与甜茶组合导致色泽和口味差的问题。

本发明公开了一种植物乳杆菌,其为植物乳杆菌1201,2021年1月12日保存于武汉市中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC M2021050。本发明还公开了由该植物乳杆菌1201用于抑制鼠伤寒沙门氏菌的作用,其可以制备成抑制鼠伤寒沙门氏菌的益生菌菌剂,还可以用于治疗由伤寒沙门氏菌引起的肠炎。该植物乳杆菌1201通过调节TLR4/NF-κB炎症通路,调控炎症因子的表达,达到有效防治鼠伤寒沙门氏菌感染诱导肠道炎症的功效。

本发明提供一种安神益智的淀粉果冻及其制备方法,以重量百分数计,原料包括大米淀粉5％～12％、荞麦淀粉5％～10％、核桃蛋白1.5％～4.5％、黑豆蛋白1.2％-3.9％、亚麻籽提取物3.6％～4.6％、益智仁提取物3.9％～8.5％、龙眼肉提取物4.2％～6.2％、红枣粉3％～6％、木糖醇0.5％～1％,其余为纯化水；本发明制得的果冻具有益气补血及健脑益智强记的功效,用于健忘失眠、脑力不足、精神疲倦、腰膝酸软及老年性痴呆症等辅助治疗。

本发明公开一种流心爆浆果冻布丁,包括果冻布丁外层料和流心爆浆料,所述果冻布丁外层料包括纯净水、白砂糖、奶粉、增稠稳定剂、增稠剂、乳化剂、色素、防腐剂、食用香精和酸液；所述流心爆浆料包括无食品添加剂的口味浆料；或者,包括含有食品添加剂的以下原料：纯净水、白砂糖、奶粉、增稠剂、乳化剂和酸液,提供了一种新款的流心爆浆果冻布丁产品,外观质感无瑕,口感佳味美。其制备方法包括果冻布丁外层料的制备得到外层用准备料液、流心爆浆料的制备得到流心用准备料液,食品料液检测合格进行灌装,包装降温凝固,杀菌处理,冷却处理,消烘吹干,提供了一种实现现下流行的流心爆浆食品形态在果冻布丁工业生产上应用的方法。

一种新型自产酸奶味炼乳的制造方法,包括下述步骤：(1)配备全脂奶粉、奶油、白砂糖、乳糖；(2)选取乳酸乳球菌乳脂亚种和东方伊萨酵母作为菌种,分别经活化后扩培,得到乳酸乳球菌菌液和酵母菌液；将全脂奶粉用水分散溶解为全脂奶粉乳液；取乳酸乳球菌菌液和酵母菌液加入到全脂奶粉乳液中进行发酵,得到全脂奶粉发酵液；(3)将奶油用水分散为均匀的奶油液,然后加入脂肪酶酶解,得到奶油酶解液；(4)将白砂糖溶解,得到糖水；将全脂奶粉发酵液、奶油酶解液和糖水混合后进行真空浓缩；(5)均质；(6)将混合料液送入结晶缸中,筛入乳糖进行结晶,得到所需的新型自产酸奶味炼乳。本发明制成的炼乳具有天然酸奶香,香气浓郁、口感饱满。