一种花楸果酸奶饮品及其制备方法
阅读说明：本技术 一种花楸果酸奶饮品及其制备方法 (Sorbus pohuashanensis yoghourt beverage and preparation method thereof ) 是由 吴同梅 于 2021-08-30 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种花楸果酸奶饮品及其制备方法,将全脂奶粉用纯水溶解,打入调配罐,静置水合备用；将稳定剂与木糖醇干拌均匀后投入纯水中,再投入甜味剂、山梨酸钾,充分溶解至无肉眼可见颗粒,走板换降温,打入调配罐搅拌,与步骤一得到的奶粉溶液混合均匀得到混合料液；调配罐里的混合料液用冷水定容至生产总量的80％左右；将称量好的柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠和纯水稀释后喷淋在调配罐中的混合料液中；将花楸果浓缩汁、发酵液用2倍冷水稀释,投入调配罐中,加香精,测产品PH值；所述花楸果浓缩汁重量占生产总量重量的1％～50％。本发明涉及酸奶饮品技术领域,具体是提供了一种花楸果酸奶饮品及其制备方法,通过添加花楸果浓缩汁使酸奶饮品具备保健效果。(The invention discloses a mountain ash fruit yoghourt drink and a preparation method thereof, wherein whole milk powder is dissolved by pure water, is put into a blending tank, and is kept stand for hydration for standby; uniformly mixing a stabilizer and xylitol, then adding the mixture into pure water, adding a sweetening agent and potassium sorbate, fully dissolving until no visible particles exist, moving the mixture to a plate, cooling, stirring the mixture in a blending tank, and uniformly mixing the mixture with the milk powder solution obtained in the step one to obtain mixed feed liquid; the mixed feed liquid in the blending tank is subjected to constant volume to about 80% of the total production amount by using cold water; diluting the weighed citric acid, lactic acid, sodium citrate and pure water, and spraying the diluted solution into the mixed feed liquid in the blending tank; diluting fructus Sorbi Pohuashanensis concentrated juice and fermentation liquid with 2 times of cold water, adding into blending tank, adding essence, and measuring pH value of the product; the weight of the sorbus pohuashanensis concentrated juice accounts for 1-50% of the total production weight. The invention relates to the technical field of yoghourt drinks, and particularly provides a sorbus pohuashanensis yoghourt drink and a preparation method thereof.)
技术领域
本发明涉及酸奶饮品技术领域，具体是指一种花楸果酸奶饮品及其制备方法。
背景技术
目前市场上的酸奶饮品品种多样，但是功能单一，而随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对于健康、天然的酸奶饮品的需求越来越大，而现在市面上适合人们喝的奶制品不能满足人们对于健康营养保健的需求。
发明内容
针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供了一种花楸果酸奶饮品及其制备方法。
本发明采取的技术方案如下：一种花楸果酸奶饮品的制备方法，包括如下步骤：
步骤一，将全脂奶粉用45～50℃纯水溶解，高速剪切5分钟，打入调配罐，静置水合30分钟得到奶粉溶液，备用；
步骤二，将稳定剂与木糖醇干拌均匀后投入80～85℃纯水中，高速剪切10分钟，再投入甜味剂、山梨酸钾，再剪切5～10分钟，充分溶解至无肉眼可见颗粒，走板换降温，打入调配罐搅拌，与步骤一得到的奶粉溶液混合均匀得到混合料液；
步骤三，调配罐里的混合料液用冷水定容至生产总量的80％左右，搅拌均匀，定容后的混合料液温度控制在35-38℃；
步骤四，将称量好的柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠和纯水按1:10的比例稀释，喷淋在调配罐中的混合料液中，时间控制在20～25分钟；
步骤五，将花楸果浓缩汁、发酵液用2倍冷水稀释，投入调配罐中，补冷水至生产总量，加香精，搅拌10分钟得到料液，测产品PH值，PH控制在4.0～4.2；所述花楸果浓缩汁重量占生产总量重量的1％～50％；
步骤六，步骤五中调配好的料液过均质机，压力控制在20Mpa，杀菌温度115～118℃，杀菌时间15秒，出料温度40℃以下灌装。
进一步地，所述稳定剂、木糖醇、全脂奶粉、发酵液、甜味剂、山梨酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、乳酸、香精之间的重量份配比为4.9～5.1份:9.8～10.2份:41～43份:4.9～5.1份:0.27～0.31份:0.29～0.31份:0.49～0.51份:2.9～3.1份:1.15～1.25份:0.75～0.85份。
进一步地，所述生产总量的重量份为1000份。
进一步地，所述喷淋操作10分钟后加速喷淋。
进一步地，所述甜味剂为甜蜜素、AK糖、三氯蔗糖和阿斯巴甜混合料。
进一步地，所述甜蜜素：AK糖：三氯蔗糖：阿斯巴甜之间的重量比为5:10:4:10。
进一步地，所述香精为酸奶香精、蓝莓香精和桑葚香精混合料。
采用上述结构本发明取得的有益效果如下：本方案通过添加花楸果浓缩汁使酸奶饮品具备保健效果，花楸果又被称为不老莓，具有强抗氧化剂延缓衰老、改善血液循环软化血管、预防高血压、防治癌症、预防和改善糖尿病、保肝保护胃粘膜、保护眼睛和营养皮肤、改善泌尿生殖健康、抗炎、抑制病毒以及瘦身减肥控制体重的功效，适宜长期饮用，改善消费者健康状况。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，一种花楸果酸奶饮品的制备方法，包括如下步骤：
步骤一，将全脂奶粉用45～50℃纯水溶解，高速剪切5分钟，打入调配罐，静置水合30分钟得到奶粉溶液，备用；
步骤二，将稳定剂与木糖醇干拌均匀后投入80～85℃纯水中，高速剪切10分钟，再投入甜味剂、山梨酸钾，再剪切5～10分钟，充分溶解至无肉眼可见颗粒，走板换降温，打入调配罐搅拌，与步骤一得到的奶粉溶液混合均匀得到混合料液；
步骤三，调配罐里的混合料液用冷水定容至生产总量的80％左右，搅拌均匀，定容后的混合料液温度控制在35-38℃；
步骤四，将称量好的柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠和纯水按1:10的比例稀释，喷淋在调配罐中的混合料液中，时间控制在20～25分钟；
步骤五，将花楸果浓缩汁、发酵液用2倍冷水稀释，投入调配罐中，补冷水至生产总量，加香精，搅拌10分钟，测产品PH值，PH控制在4.0～4.2；所述花楸果浓缩汁重量占生产总量重量的1％；
步骤六，步骤五中调配好的料液过均质机，压力控制在20Mpa，杀菌温度115～118℃，杀菌时间15秒，出料温度40℃以下灌装。
所述稳定剂、木糖醇、全脂奶粉、发酵液、甜味剂、山梨酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、乳酸、香精之间的重量份配比为4.9份:9.8份:41份:4.9份:0.27份:0.29份:0.49份:2.9份:1.15份:0.75份。
所述生产总量的重量份为1000份。
所述喷淋操作10分钟后加速喷淋。
所述甜味剂为甜蜜素、AK糖、三氯蔗糖和阿斯巴甜混合料。
所述甜蜜素：AK糖：三氯蔗糖：阿斯巴甜之间的重量比为5:10:4:10。
所述香精为酸奶香精、蓝莓香精和桑葚香精混合料。
实施例2，一种花楸果酸奶饮品的制备方法，包括如下步骤：
步骤一，将全脂奶粉用45～50℃纯水溶解，高速剪切5分钟，打入调配罐，静置水合30分钟得到奶粉溶液，备用；
步骤二，将稳定剂与木糖醇干拌均匀后投入80～85℃纯水中，高速剪切10分钟，再投入甜味剂、山梨酸钾，再剪切5～10分钟，充分溶解至无肉眼可见颗粒，走板换降温，打入调配罐搅拌，与步骤一得到的奶粉溶液混合均匀得到混合料液；
步骤三，调配罐里的混合料液用冷水定容至生产总量的80％左右，搅拌均匀，定容后的混合料液温度控制在35-38℃；
步骤四，将称量好的柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠和纯水按1:10的比例稀释，喷淋在调配罐中的混合料液中，时间控制在20～25分钟；
步骤五，将花楸果浓缩汁、发酵液用2倍冷水稀释，投入调配罐中，补冷水至生产总量，加香精，搅拌10分钟，测产品PH值，PH控制在4.0～4.2；所述花楸果浓缩汁重量占生产总量重量的25％；
步骤六，步骤五中调配好的料液过均质机，压力控制在20Mpa，杀菌温度115～118℃，杀菌时间15秒，出料温度40℃以下灌装。
所述稳定剂、木糖醇、全脂奶粉、发酵液、甜味剂、山梨酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、乳酸、香精之间的重量份配比为5份:10份:42份:5份:0.29份:0.3份:0.5份:3份:1.2份:0.8份。
所述生产总量的重量份为1000份。
所述喷淋操作10分钟后加速喷淋。
所述甜味剂为甜蜜素、AK糖、三氯蔗糖和阿斯巴甜混合料。
所述甜蜜素：AK糖：三氯蔗糖：阿斯巴甜之间的重量比为5:10:4:10。
所述香精为酸奶香精、蓝莓香精和桑葚香精混合料。
实施例3，一种花楸果酸奶饮品的制备方法，包括如下步骤：
步骤一，将全脂奶粉用45～50℃纯水溶解，高速剪切5分钟，打入调配罐，静置水合30分钟得到奶粉溶液，备用；
步骤二，将稳定剂与木糖醇干拌均匀后投入80～85℃纯水中，高速剪切10分钟，再投入甜味剂、山梨酸钾，再剪切5～10分钟，充分溶解至无肉眼可见颗粒，走板换降温，打入调配罐搅拌，与步骤一得到的奶粉溶液混合均匀得到混合料液；
步骤三，调配罐里的混合料液用冷水定容至生产总量的80％左右，搅拌均匀，定容后的混合料液温度控制在35-38℃；
步骤四，将称量好的柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠和纯水按1:10的比例稀释，喷淋在调配罐中的混合料液中，时间控制在20～25分钟；
步骤五，将花楸果浓缩汁、发酵液用2倍冷水稀释，投入调配罐中，补冷水至生产总量，加香精，搅拌10分钟，测产品PH值，PH控制在4.0～4.2；所述花楸果浓缩汁重量占生产总量重量的50％；
步骤六，步骤五中调配好的料液过均质机，压力控制在20Mpa，杀菌温度115～118℃，杀菌时间15秒，出料温度40℃以下灌装。
所述稳定剂、木糖醇、全脂奶粉、发酵液、甜味剂、山梨酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、乳酸、香精之间的重量份配比为5.1份:10.2份:43份:5.1份:0.31份:0.31份:0.51份:3.1份:1.25份:0.85份。
所述生产总量的重量份为1000份。
所述喷淋操作10分钟后加速喷淋。
所述甜味剂为甜蜜素、AK糖、三氯蔗糖和阿斯巴甜混合料。
所述甜蜜素：AK糖：三氯蔗糖：阿斯巴甜之间的重量比为5:10:4:10。
所述香精为酸奶香精、蓝莓香精和桑葚香精混合料。
需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
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