阅读说明：本技术 一种富硒奶油的制备装置及其制备方法 (Preparation device and preparation method of selenium-rich cream ) 是由 杨峰 于 2020-08-03 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种富硒奶油的制备装置及其制备方法,包括：若干入料口、壳体、壳体内的制备系统和出料口；壳体内分为两层,制备系统分为三条子系统；物料从若干第一入料口进入第一条系统后依次经过：第一混合室、冷却室、搅拌室、第一出料口,物料从若干第二入料口进入第二条子系统后进入第二混合室和第二出料口,物料从若干第三入料口进入第三条子系统后进入水浴室和第三出料口,第一出料口、第二出料口和第三出料口流出的物料均经过均质室,第一混合室、第二混合室、水浴室和均质室内部均设置有搅拌器；本发明提供的一种富硒奶油的制备方法,以植物油为脂肪原料,配比科学,富含有机硒,营养丰富,脂肪含量低。(The invention discloses a preparation device and a preparation method of selenium-rich cream, wherein the preparation device comprises the following steps: a plurality of feeding ports, a shell, a preparation system in the shell and a discharging port; the shell is divided into two layers, and the preparation system is divided into three subsystems; the material gets into first system from a plurality of first pan feeding mouths and passes through in proper order: the material enters the second subsystem from a plurality of second feeding ports and then enters the second mixing chamber and the second discharging port, the material enters the third subsystem from a plurality of third feeding ports and then enters the water bath chamber and the third discharging port, the materials flowing out of the first discharging port, the second discharging port and the third discharging port all pass through the homogenizing chamber, and stirrers are arranged in the first mixing chamber, the second mixing chamber, the water bath chamber and the homogenizing chamber; the preparation method of the selenium-rich cream provided by the invention takes the vegetable oil as the fat raw material, has scientific proportioning, is rich in organic selenium, is rich in nutrition and has low fat content.)

一种富硒奶油的制备装置及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种奶油加工的技术领域，尤其涉及一种富硒奶油的制备装置及其制备方法。

背景技术

奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是人们喜爱的食品之一，奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，但是高脂肪含量的奶油让很多人望而却步。目前欧美及国际市场市场低脂奶油需求量不断上升，传统奶油愈来愈不适应当今社会消费者对健康、绿色及保健的需求。在传统人造奶油基础上经过配方的改进和生产工艺的创新，顺应当今社会上消费者的消费心理，以低脂肪、高营养为切入点，开发出健康低脂奶油，会具有广阔的市场前景。

硒是一种人体所必需的微量元素，具有抗癌、抗氧化(衰老)和提高人体免疫力、拮抗重金属等生物学特性。目前五千篇科技论文还报道了硒对肝脏具有保护作用。中国营养学会推荐日摄入量为50-250微克。但我国成人的日硒摄入量仅有40μg左右，因此，硒营养不良的情况在我国普遍存在。我国有72％的县(市)土壤低硒或缺硒，自然情况下，低硒区癌症、心血管、眼病较硒正常区域高发。WHO公布的资料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区。食品和饮品是人体补充硒元素有效途径，但食物和各种饮品中的硒含量取决于其加工原料的含硒水平。土壤中硒含量的缺乏将最终导致食物链中硒元素的相对缺乏。保障食物含有足量的硒元素有两种途径：一是在其加工原料的种植、生产过程中进行硒营养强化；二是在生产过程中以硒添加剂的形式加入。

现在市场上加工的奶油中并没有添加硒元素，制备出一种富硒的奶油产品，将会具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种富硒奶油的制备装置及其制备方法。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：一种富硒奶油的制备装置及其制备方法，包括：若干入料口、壳体、所述壳体内的制备系统和出料口，其特征在于；所述壳体内分为两层，第一层为所述制备系统，第二层为均质室；

所述制备系统分为三条子系统，物料从若干第一入料口进入第一条系统后依次经过：第一混合室、冷却室、搅拌室、第一出料口，物料从若干第二入料口进入第二条子系统后进入第二混合室和第二出料口，物料从若干第三入料口进入第三条子系统后进入水浴室和第三出料口，所述第一出料口、所示第二出料口和所述第三出料口流出的物料均经过所述均质室后通过所述出料口流出；

本发明一个较佳实施例中，所述第一混合室内壁上设置有加热回形管，所述冷却室内部设置有冷却回形管，所述第三混合室内壁上设置有加热片，所述水浴室的隔层内设置有加热器和水，所述第一混合室、所述第二混合室、所述水浴室和所述均质室内部均设置有搅拌器。

本发明一个较佳实施例中，所述所述第一混合室、所述冷却室、所述搅拌室、所述第二混合室、所述水浴室和所述均质室均设置有计温表。

本发明一个较佳实施例中，所述均质室还设置有压力表。

本发明一个较佳实施例中，所述第一混合室、所述第二混合室、所述水浴室和所述均质室内部设置有直桨叶式搅拌器，所述直桨叶式搅拌器有若干个叶片，所述叶片等角度分布。

本发明一个较佳实施例中，其特征在于：所述第一混合室和所述冷却室之间设置有旋转喷洒。

本发明一个较佳实施例中，其特征在于：壳体内部还设置有夹层，所述夹层中设置有回流通道。

本发明一个较佳实施例中，所述加热回形管和所述冷却回形管之间一端通过回流通道连接，另一端通过抽吸泵和冷却箱连接。

本发明一个较佳实施例中，所述冷却箱中设置有冷却管。

本发明一个较佳实施例中，所述加热回形管、所述回流通道、所述冷却回形管、所述抽吸泵和所述冷却管串联成一个回路，所述回路设置在所述壳体的所述夹层内部。

本发明一个较佳实施例中，所述旋转喷洒呈圆锥形，所述旋转喷洒一端与所述下料口连接，另一端连接所述冷却室。

本发明一个较佳实施例中，所述所述第一混合室、所述冷却室、所述搅拌室、所述第二混合室、所述水浴室和所述均质室内壁上的计温表均连接有监控装置。

本发明还提供了一种富硒奶油的制备装置的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将适量的水加热至指定温度后，加入富硒粉后在第一混合室中充分搅拌，得到富硒浆；

S2、在富硒浆中加入脱脂奶粉，在第一混合室内混合均匀后再加入低聚乳果糖，充分搅拌，加热并灭菌后，在冷却室中冷却至指定温度，加入开菲尔，在搅拌腔中混合均匀后，置于恒温发酵数小时后，加入磷脂酰丝氨酸，搅拌均匀得到发酵乳；

S3、 在第二混合腔中加入冷榨亚麻籽油、石榴籽油和火麻油并混合均匀，加热至指定温度后保温，再加入蛋黄粉，搅拌得到混合油；

S4、在第三混合腔中加入适量的水和紫薯淀粉，搅拌均匀，并置于水浴中，加热片加热灭菌，同时将紫薯淀粉进行糊化，加入ε_聚赖氨酸和甘氨酸，混合均匀后得到淀粉浆；

S5、 将发酵乳、混合油和淀粉浆混合均匀后，加热至指定温度，在不同压强下经第一阶段均质和第二阶段均质后，降温后用超声t分钟，快速改变脂肪结构，增强可塑性和涂抹性，取出后得到富硒奶油；

本发明一个较佳实施例中，所述的富硒粉的原料重量比是，大米:玉米:黑木耳:补骨脂:菊花：人参:富硒酵母=18:13:11:7:6:6:5。

本发明解决了背景技术中存在的缺陷，本发明具备以下有益效果：

（1）本发明提供的一种富硒奶油的制备装置，结构紧凑，有效地提高富硒奶油加工的效率和效果；壳体内部的夹层设计，在夹层中串联加热回形管、回流通道、冷却回形管和冷却管，并构成了一个回路，实现了加热和冷却两种功能的转换，这种结构的设计能够有效地简化系统的结构，布局较为紧凑，大大节省了壳体内部的布置空间；本发明中加热回形管和冷却回形管的结构设计，能有效提高富硒奶油加工受热或冷却的表面积。

（2）本发明提供的一种富硒奶油的制备方法，以植物油为脂肪原料，配比科学，富含有机硒，营养丰富，易于吸收，脂肪含量低。

（3）本发明提供的一种富硒奶油的制备方法，两次使用低温均质，使奶油口感更加细腻，状态稳定，不分层，均质后经快速降温，并保持低温超声，快速改变奶油结构，增加可塑性和涂抹性，提高奶油加工的效率。

（4）本发明提供的一种富硒奶油的制备方法，整个加工过程中加热处理均避免长时高温，这样能够保留较多的营养成分，避免有害物质的产生。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明；

图1是本发明的优选实施例的立体结构图；

图2是本发明的优选实施例的上层剖面图；

图3是本发明的优选实施例的下层剖面图；

图中：1、壳体；2、脚架；3、第一入料口；4、加料口；5、第二入料口；6、第三入料口；7、夹层；8、第一混合室；9、计温表；10、加热回形管；11、直桨叶式搅拌器；12、回流通道；13、下料通道；14、旋转喷洒；15、冷却室；16、冷却回形管；17、抽吸泵；18、冷却管；19、冷却箱；20、下料口；21、通孔板；22、搅拌室；23、第一出料口；24、加热片；25、第二混合室；26、第二出料口；27、水浴室；28、第三出料口；29、出料口；30、均质室；31、压力表。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在本申请的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本申请和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请保护范围的限制。此外，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或隐含指明所指示的技术特征的数量。因此，限定有“第一”、“第二”等的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明创造的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。

在本申请的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本申请中的具体含义。

为了便于理解本发明，下面将参照相关附图对本发明进行更全面的描述。附图中给出了本发明的较佳实施方式。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施方式。相反地，提供这些实施方式的目的是使对本发明的公开内容理解的更加透彻全面。

现在结合附图和实施例对本发明作进一步详细的说明，这些附图均为简化的示意图，仅以示意方式说明本发明的基本结构，因此其仅显示与本发明有关的构成。

如图1所示，一种富硒奶油的制备装置及其制备方法，包括：若干入料口、壳体1、壳体1内的制备系统和出料口26，其特征在于；壳体1内分为两层，第一层为制备系统，第二层为均质室28；

制备系统分为三条子系统，物料从若干第一入料口3进入第一条系统后依次经过：第一混合室8、冷却室15、搅拌室22、第一出料口23，物料从若干第二入料口26进入第二条子系统后进入第二混合室25和第二出料口26，物料从若干第三入料口6进入第三条子系统后进入水浴室27和第三出料口28，第一出料口23、第二出料口26和第三出料口28流出的物料均经过均质室27后通过出料口29流出；

第一混合室8内壁上设置有加热回形管11，冷却室15内部设置有冷却回形管16，水浴室22的隔层内设置有加热器和水，第一混合室8、第二混合室25、水浴室27和均质室30内部均设置有搅拌器11。

根据本发明实施例，所述第一混合室8、冷却室15、搅拌室22、第二混合室25、水浴室27和均质室30均设置有计温表。

根据本发明实施例，均质室30还设置有压力表31。

根据本发明实施例，第一混合室8、第二混合室25、水浴室27和均质室30内部设置有直桨叶式搅拌器11，直桨叶式搅拌器11有若干个叶片，叶片等角度分布。

根据本发明实施例，其特征在于：第一混合室8和冷却室15之间设置有旋转喷洒14。

根据本发明实施例，其特征在于：壳体1内部还设置有夹层7，夹层7中设置有回流通道12。

根据本发明实施例，加热回形管11和冷却回形管16之间一端通过回流通道12连接，另一端通过抽吸泵17和冷却箱19连接。

根据本发明实施例，冷却箱19中设置有冷却管18。

根据本发明实施例，加热回形管11、回流通道12、冷却回形管16、抽吸泵17和冷却管18串联成一个回路，回路设置在所述壳体1的夹层7内部。

根据本发明实施例，旋转喷洒14呈圆锥形，旋转喷洒14一端与下料口20连接，另一端连接冷却室15。

根据本发明实施例，第一混合室8、冷却室15、搅拌室22、第二混合室25、水浴室27和均质室30内壁上的计温表9均连接有监控装置。

本发明还提供了一种富硒奶油的制备装置的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将适量的水加热至指定温度后，加入富硒粉后在第一混合室中充分搅拌，得到富硒浆；

S2、在富硒浆中加入脱脂奶粉，在第一混合室内混合均匀后再加入低聚乳果糖，充分搅拌，加热并灭菌后，在冷却室中冷却至指定温度，加入开菲尔，在搅拌腔中混合均匀后，置于恒温发酵数小时后，加入磷脂酰丝氨酸，搅拌均匀得到发酵乳；

S3、 在第二混合腔中加入冷榨亚麻籽油、石榴籽油和火麻油并混合均匀，加热至指定温度后保温，再加入蛋黄粉，搅拌得到混合油；

S4、在第三混合腔中加入适量的水和紫薯淀粉，搅拌均匀，并置于水浴中，加热片加热灭菌，同时将紫薯淀粉进行糊化，加入ε_聚赖氨酸和甘氨酸，混合均匀后得到淀粉浆；

S5、 将发酵乳、混合油和淀粉浆混合均匀后，加热至指定温度，在不同压强下经第一阶段均质和第二阶段均质后，降温后用超声t分钟，快速改变脂肪结构，增强可塑性和涂抹性，取出后得到富硒奶油；

根据本发明实施例，所述的富硒粉的原料重量比是，大米:玉米:黑木耳:补骨脂:菊花：人参:富硒酵母=18:13:11:7:6:6:5。

本发明使用时，将适量的水加热至指定温度后，加入富硒粉后在第一混合室中充分搅拌，得到富硒浆；在富硒浆中加入脱脂奶粉，在第一混合室内混合均匀后再加入低聚乳果糖，充分搅拌，加热并灭菌后，在冷却室中冷却至指定温度，加入开菲尔，在搅拌腔中混合均匀后，置于恒温发酵数小时后，加入磷脂酰丝氨酸，搅拌均匀得到发酵乳；在第二混合腔中加入冷榨亚麻籽油、石榴籽油和火麻油并混合均匀，加热至指定温度后保温，再加入蛋黄粉，搅拌得到混合油；在第三混合腔中加入适量的水和紫薯淀粉，搅拌均匀，并置于水浴中，加热片加热灭菌，同时将紫薯淀粉进行糊化，加入ε_聚赖氨酸和甘氨酸，混合均匀后得到淀粉浆；将发酵乳、混合油和淀粉浆混合均匀后，加热至指定温度，在不同压强下经第一阶段均质和第二阶段均质后，降温后用超声t分钟，快速改变脂肪结构，增强可塑性和涂抹性，取出后得到富硒奶油。

以上依据本发明的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关人员完全可以在不偏离本项发明技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项发明的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定技术性范围。