本发明涉及原油破乳技术领域,具体涉及一种胺类化合物、聚合物多元醇及其制备方法和应用,该胺类化合物,具有式I所示的结构:其中,n为2-10的整数,X-1-X-4独立地选自O或者NH,R-1-R-4独立地选自Rm取代的C-2-C-(20)的烃基、Rm取代的C-2-C-(20)的烃胺基、Rm取代的C-2-C-(20)的烃醚基,Rm选自羟基或者氨基,采用该胺类化合物为起始剂,与环氧丙烷和环氧乙烷反应得到以脂肪二胺为中心多支化的聚合物多元醇,该聚合物多元醇能够实现对含水量较高的三次采出液乳液的快速破乳,且具有脱水率高、脱出水含油量低、脱出水清的优点。