本发明公开了一种低盐海鸭蛋的腌制方法,包括以下步骤：取适量红泥滤去颗粒物后,将红泥充分研磨后,进行巴氏杀菌,备用；取海边红泥加入搅拌罐中,加入食盐,再加入调味剂后混合均匀得到腌制液；将腌制液置于腌制箱体腌制一定时间后将腌制篮中的海鸭蛋整篮取出；将腌制好的海鸭蛋倒入清水池中,通过水池底部的传送辊传送同时滚动清洗,将清洗后的海鸭蛋向前传送的同时沥水,进入光检机对每一个海鸭蛋进行光检,将次品筛除；将海鸭蛋转移至烘箱中烘烤,进行热烘同时杀菌,再转移至自动包装机中进行包装得到成品。本发明将腌制液与海鸭蛋进行相对流动加快分子运动,使在低盐腌制的情况下不增加腌制时间。