本发明提供了一种延长大米贮藏期的方法,包括：将大米置于脉冲强光装置中进行处理,处理完后进行真空包装。经过脉冲强光处理以及真空包装的大米,在贮藏期间能较好地保持大米品质,延长大米贮藏期。