本发明公开了一种高水分易煮萌芽全谷物米的保鲜加工方法,该保鲜加工方法,包括以下步骤：浸泡；萌芽；湿热处理；冷风分散；速冻、包装；本发明的保鲜加工方法是借助内源酶萌芽等生物技术以及湿热灭菌控酶淀粉预糊化联合速冻技术共同制备高水分易煮全谷物萌芽米,该产品具有易蒸煮、口感好、谷香味浓郁、功能活性成分损失少、籽粒色泽亮白、粒形饱满,良好的粮食散落性、可达到精白米的真空包装效果,高水分下易储藏等优势。

本发明公开了多功能凝结芽孢杆菌在益生菌坚果制作中的应用,属微生物应用技术领域和食品加工技术领域。本发明的凝结芽孢杆菌具有多种优良性能,其用于益生菌坚果的制作,不仅赋予益生菌坚果更好的品质,还赋予其更高的安全性。本发明的益生菌坚果制作工艺,通过该工艺加工生产的益生菌表面裹粉均匀美观且不宜掉粉、食用时不脏手。益生菌坚果表面的裹衣粉形成一层保护层,可阻止氧气与坚果表面接触,同时与益生菌坚果中的雨生红球藻以及充氮包装、吸氧剂协同作用可延缓坚果氧化哈败,降低坚果表面氧化哈败,保证益生菌坚果质量。