本发明公开了一种水果的保鲜方法,属于水果保鲜技术领域,该保鲜方法包括以下步骤：S1、对水果进行紫外杀菌处理；S2、将杀菌后的水果放入生物抑菌剂中浸泡3-5min,捞出后,自然晾干；S3、在用于储存水果的储存箱中刷上一层光触媒涂料,以在储存箱内壁形成光触媒层；S4、将自然晾干后的水果装入储存箱中,以通过储存箱存放水果。本发明解决了水果保鲜时间较短的问题。