本申请公开了一种养生保健红酒配方,其原料按重量份包括：红参50-70份、蜂胶液5-10份、大麦芽50-80份、熟地10-20份、枸杞子10-20份、公丁香15份、远志肉5-8份、荔枝肉10份、清水1000份、红葡萄500份、啤酒酵母8-15份和果酒酵母3-5份。该种养生保健红酒配方,便于将物料进行清洗干净,保障制备红酒的质量,同时通过微波杀菌处理、保存时间较好,延长了保质期、且便于在制造过程中进行滤渣过程,降低红酒中的杂质,便于饮用者饮用红酒,口感好,营养丰富不仅具有保健作用同时也降低了红酒的成本,具有良好的市场价值。

本发明公开了一种基于黑野树莓的保健酒及其生产工艺,包括以下重量份的原料组成：主要原料为黑野树莓20-30份,辅料为刺梨20-30份、野生葡萄40-60份、冰糖、水果酒曲、水；保健酒中含有大量的酶,阻止脂肪在体内堆积,起到保护心脏、预防三高的作用,含有果酸以及微生物被人体吸收,能够软化血管、增加血管弹性,黑野树莓中富含迄今为止医药界工人的天然强抗癌成分鞣花酸、VB17,其中野生葡萄母液中含有极高成分的白藜芦醇,白藜芦醇可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散,因而能够有效的提高人体的抗癌能力,预防癌症发生,黑野树莓与刺梨中富含抗氧化因子花青素,经常饮用可以使面部和手部的老年斑、黄褐斑淡化。

本发明涉及酿酒技术领域,特别是涉及一种加香型干红葡萄酒及其制备方法,所述加香干红葡萄酒,原料按照重量份数计,包括以下原料：新鲜赤霞珠葡萄90-110份、冷香玫瑰0.3-4份、新鲜红树莓0.3-0.7份、胃蛋白酶0.1-0.5份,将各原料混合后,经过两次发酵,陈酿即可,经检测,加香后的葡萄酒中的芳香类物质和酯类物质的品种及含量均显著提高,这极大程度地弥补了单纯葡萄酒挥发型芳香类物质和酯类物质含量较低,其果酒香气较淡,令人愉悦的气味不持久的不足。

本发明涉及本发明涉及一种提升陈酿型干红葡萄酒浸渍作用的酿造工艺,其特征在于,包括以下步骤：S1、葡萄采收；S2、除梗破碎；S3、原料入罐：满罐容入葡萄醪,罐满后立即进行抽汁；S4、发酵前浸渍：浸渍温度0-5℃、时间5-10d,浸渍结束后立即回温；S5、酒精发酵：发酵温度为27-30℃；S6、常规后浸渍：在原罐内经5-7d皮渣浸渍后,去除罐底的葡萄籽；S7、超长后浸渍：采用同品种、同质量的葡萄原料皮渣回填至满罐,浸渍7-40d。本发明对发酵前、后期对因微生物、氧化等因素产生的风险进行有效管控；对芳香物质、单宁等酚类物质实现连续有效的最大化浸渍萃取；避免资源的浪费,同时又避免劣质单宁的过度萃取。