一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉及其制备方法
阅读说明：本技术 一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉及其制备方法 (Black jerusalem artichoke composite mixing powder with intestine moistening and bowel relaxing functions and preparation method thereof ) 是由 姬妍茹 杨庆丽 张正海 董艳 石杰 魏连会 高媛 潘静 刘玉 高宝昌 田媛 张 于 2020-05-21 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种具有润肠通便功效的黑菊芋冲调粉及其制备方法,属于食品加工领域。为解决服用西药通便刺激肠胃的问题,本发明提供了一种具有润肠通便功效的黑菊芋冲调粉,主要成分为：黑菊芋粗多糖冻干粉、菊粉、黑菊芋滤渣、杏鲍菇粉、胡萝卜粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉及辅料。本发明从黑菊芋中提取黑菊芋粗多糖制成冻干粉,并与其他原料所制细粉复配得到的黑菊芋冲调粉。本发明利用冲调粉中黑菊芋多糖调节肠道微生态平衡,温和的实现润肠通便的功效,同时复配多种蔬菜水果,提供了丰富的膳食纤维和微量元素,能够进一步改善肠道健康。本发明提供的冲调粉原料天然,长期服用无副作用,不产生依赖性,具有良好的经济效益和社会效益。(The invention relates to black jerusalem artichoke mixing powder with the effect of relaxing bowel and a preparation method thereof, and belongs to the field of food processing. In order to solve the problem that western medicines are taken to relieve constipation and stimulate intestines and stomach, the invention provides black jerusalem artichoke mixing powder with the effect of relaxing bowel, which mainly comprises the following components: the raw polysaccharide freeze-dried powder comprises raw polysaccharide freeze-dried powder of black jerusalem artichoke, inulin, filter residue of black jerusalem artichoke, pleurotus eryngii powder, carrot powder, freeze-dried powder of tomatoes, freeze-dried powder of cranberries and auxiliary materials. The invention extracts the crude polysaccharide of the black jerusalem artichoke from the black jerusalem artichoke to prepare freeze-dried powder, and the freeze-dried powder is compounded with fine powder prepared from other raw materials to obtain the black jerusalem artichoke mixing powder. The invention utilizes the jerusalem artichoke polysaccharide in the mixing powder to adjust the micro-ecological balance of the intestinal tract, mildly realizes the effect of relaxing the bowel, and simultaneously compounds various vegetables and fruits, provides rich dietary fiber and trace elements, and can further improve the intestinal health. The brewing powder provided by the invention is natural in raw materials, free of side effect after long-term use, free of dependence and good in economic and social benefits.)
技术领域
本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，便秘已成为现代社会的常见疾病，近期统计结果显示，全球的平均发病率为16％，我国发病率为20％-30％，且有逐年上升的趋势。便秘虽然不属于危重疾病，但习惯性便秘会使人情绪烦燥，注意力涣散，影响日常生活与工作，并能引发直肠炎、肛裂、痔疮等疾病，导致生活质量下降。目前临床主要是对症治疗，使用西药泻剂缓解排便困难，恢复肠动力，这种方法短期内疗效显著，但长期应用易产生药物依赖或抗药性，造成顽固性便秘，甚至肠梗阻。目前，可通过服用西药达到润肠通便的效果，但如若长期服用药物，可能会造成依赖性，即在停药后不能自主排便，反而加重便秘情况，且西药对肠胃有刺激性，可能会造成使用者的肠胃损伤，从而形成肠胃疾病。长期通过药物辅助排便可能会影响消化，从而引起肠胃对营养的吸收功能下降，导致使用者缺乏营养，身体素质下降。
发明内容
为解决上述现有服用西药刺激肠胃的问题，本发明提供了一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉及其制备方法。
本发明的技术方案：
一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉，包括如下质量份的组分：黑菊芋粗多糖冻干粉37～42份、菊粉8～10份、黑菊芋滤渣18～20份、杏鲍菇粉8～10份、胡萝卜粉13～16份、番茄冻干粉8～10份、蔓越莓冻干粉2～6份、麦芽糊精10～12份、β-环糊精4～5份和海藻酸钠1～2份。
一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉的制备方法，步骤如下：
一、分别对杏鲍菇、胡萝卜和黑木耳进行烘干处理，得到杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干；对番茄和蔓越莓进行冻干处理，得到番茄干和蔓越莓干；
二、分别对杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干、番茄冻干和蔓越莓冻干进行粉碎处理，得到杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉和蔓越莓冻干粉；
三、对杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉进行烘焙处理；
四、将黑菊芋切成薄片，纯净水煮沸，然后将黑菊芋薄片放入，浸泡一定时间后，依次进行匀浆、过滤处理，在所得滤渣中加入等量的水再次进行匀浆、过滤处理，将所得滤液合并后，对滤液进行冻干处理，得到黑菊芋粗多糖冻干粉，将所得滤渣粉碎，得到黑菊芋滤渣；
五、将所得杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉、黑菊芋粗多糖冻干粉和黑菊芋滤渣与菊粉、麦芽糊精、β-环糊精、海藻酸钠充分混合，得到黑菊芋复合冲调粉。
进一步的，步骤一所述烘干处理的烘干温度为45～60℃，烘干时间为10～18h，含水量下降至10％以下。
进一步的，步骤一及步骤四所述冻干处理步骤如下：
预冻2～4h后，进行阶梯冷冻：-25℃保持90min、-20℃保持90min、-15℃保持90min、-10℃保持90min、-5℃保持90min、0℃保持90min，然后再逐渐升温干燥：10℃保持120min、15℃保持120min、20℃保持120min、25℃保持120min、30℃保持120min、40℃保持180min。
进一步的，步骤二所述杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉和蔓越莓冻干粉的粒径为200～300目。
进一步的，步骤三所述烘焙处理的烘焙温度为160～180℃，烘焙时间为25～35min。
进一步的，步骤四中黑菊芋与水的料液比为1g：3～5ml，浸泡时间为1～3h。
进一步的，步骤四所述黑菊芋滤渣的粒径小于60目。
本发明的有益效果：
1、本发明从黑菊芋中提取黑菊芋粗多糖制成冻干粉，并与其他原料所制细粉复配得到的黑菊芋冲调粉。本发明利用冲调粉中黑菊芋多糖调节肠道微生态平衡，温和的实现润肠通便的药效，同时复配多种蔬菜水果，提供了丰富的膳食纤维和微量元素，能够进一步改善肠道健康。本发明提供的冲调粉原料天然，长期服用无副作用，不产生依赖性，具有良好的经济效益和社会效益。
2、本复合冲调粉的制备方法针对不同组分特点，分别采用不同的干制方式去除水分。针对番茄、蔓越莓等维生素含量高的组分以冻干方式干制以减少对维生素的破坏；针对含糖量高不容易直接干制的黑菊芋则采用水提多糖，溶液冻干，滤渣烘干的方式分别干制。
3、本发明为粉状，便于老人和咀嚼功能差的人群食用，扩大了受众群体。
附图说明
图1为不同处理组小鼠实验前后体重差统计结果；
图2为不同处理组小鼠小肠推进率统计结果；
图3为不同处理组小鼠首次排出黑便的时间统计结果；
图4为不同处理组小鼠6h内排出黑便粒数统计结果；
图5为不同处理组小鼠6h内排出黑便质量统计结果；
图6为鲜菊芋粗多糖提取液和黑菊芋粗多糖提取液中主要糖分含量统计结果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步的说明，但并不局限于此，凡是对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的保护范围中。
实施例1
本发明提供了一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉的制备方法，具体步骤如下：
1、将清洗后淋干水分的杏鲍菇和胡萝卜切片，切片厚度为1.5cm，与经过泡发筛选去除杂质的黑木耳，分别置于干燥箱内以55℃烘15h，使其水分下降至10％后，分别得到杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干；将清洗后吹干表面水分的番茄切成1.5cm的切片后，对其进行冻干处理，得到番茄干，对洗后淋干水分的蔓越莓进行冻干处理，得到蔓越莓干；
冻干处理：
预冻3h后，进行阶梯冷冻：-25℃保持90min、-20℃保持90min、-15℃保持90min、-10℃保持90min、-5℃保持90min、0℃保持90min，然后再逐渐升温干燥：10℃保持120min、15℃保持120min、20℃保持120min、25℃保持120min、30℃保持120min、40℃保持180min。
木耳被称为“素中之荤”。铁和钙的含量分别是肉类的10倍和20倍，维生素B2是蔬菜的10倍，具有补气养血，润肺止咳，抗凝血，降压，美容养颜的功效，黑木耳较难消化，能够疏通肠胃，润滑肠道。杏鲍菇营养保健价值极高，具有提高人体免疫力、抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等功效。番茄含有丰富的胡萝卜素、番茄红素和多种维生素，具有极好的抗氧化功效。富含果酸及纤维素，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，补血养血和润肠通便作用，可防治便秘。胡萝卜，又称“小人参”。含有多种维生素B,C及胡萝卜素。治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。蔓越莓，又称蔓越桔，是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。具有高水分、低热量的特点，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，同时含有原花青素、花青甙、黄酮醇、酚酸等多酚类化合物。蔓越莓具有抑制幽门螺旋杆菌，抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、保护口腔和牙齿以及延缓衰老等功效。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，抑菌活性极强，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳天然食物。
本复合冲调粉的制备方法针对不同组分特点，分别采用不同的干制方式去除水分。针对番茄、蔓越莓等维生素含量高的组分以冻干方式干制以减少对维生素的破坏。
2、对步骤1所得杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干、番茄干和蔓越莓干进行粉碎处理，得到粒径为200～300目的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉；
3、将步骤2所得的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉以1.5cm的厚度平铺在烤盘上，将其放入烤箱内进行烘焙处理，烘焙温度为170℃，烘焙时间为30min。
对杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉进行烘焙处理，去除了细粉的生味，提高了使用者的饮用口感。
4、将黑菊芋切片，切片厚度为1.5cm，纯净水煮沸，黑菊芋放入浸泡，黑菊芋与水的料液比为1g：4ml，浸泡时间为2h。浸泡处理后，依次进行匀浆、过滤处理，在所得滤渣中加入等量的水再次进行匀浆、过滤处理，将所得滤液合并后，对滤液进行冻干处理，冻干处理具体步骤与步骤1所述冻干处理相同，得到了主要成分为菊糖、果糖和蔗糖的黑菊芋粗多糖冻干粉，将所得滤渣粉碎，过60目筛，得到细粉粒径为60目黑菊芋滤渣。本实施例所述黑菊芋通过ZL201610124756.6一种黑菊芋脯的制作方法中所述的方法制备而成。
黑菊芋是以鲜菊芋为原料利用变温工艺加工而成的新型食品，加工过程中，鲜菊芋中的菊糖大部分降解为还原糖和低聚果糖，同时生成大量的多酚和类黑精。多酚和类黑精具有良好的抗氧化和清除自由基功效，还原糖赋予黑菊芋香甜口感，菊糖和低聚果糖是公认的益生元，具有降血脂，双向调控血糖，改善肠道，防治便秘，促进矿物质吸收，防肥胖，抗肿瘤和提高免疫力等功能。
本复合冲调粉的制备方法针对不同组分特点，分别采用不同的干制方式去除水分。针对含糖量高不容易直接干制的黑菊芋则采用水提多糖，溶液冻干，滤渣烘干的方式分别干制。
5、将步骤2所得番茄冻干粉、越莓冻干粉，步骤3所得杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉，步骤4所得黑菊芋粗多糖冻干粉、黑菊芋滤渣，菊粉、麦芽糊精，β-环糊精，海藻酸钠按以下质量份充分混合：
黑菊芋粗多糖冻干粉：40份、菊粉：9份、黑菊芋滤渣：19份、杏鲍菇粉：9份、胡萝卜粉15份、番茄冻干粉8份、蔓越莓冻干粉3份、麦芽糊精10份、β-环糊精4份、海藻酸钠1份。所述菊粉为武汉佰兴生物科技有限公司产品。
本发明以黑菊芋粗多糖冻干粉为主，将具有增强免疫力功能的杏鲍菇干粉，具有润肠通便功能的番茄、胡萝卜、黑木耳等干粉有机组合，获得一款多功能的复合冲调粉，满足众多便秘患者的需求。
实施例2
本发明提供了一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉的制备方法，具体步骤如下：
1、将清洗后淋干水分的杏鲍菇和胡萝卜切片，切片厚度为1.5cm，与经过泡发筛选去除杂质的黑木耳，分别置于干燥箱内以45℃烘18h，使其水分下降至10％后，分别得到杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干；将清洗后吹干表面水分的番茄切成1.5cm的切片后，对其进行冻干处理，得到番茄干，对洗后淋干水分的蔓越莓进行冻干处理，得到蔓越莓干；
冻干处理：
预冻2h后，进行阶梯冷冻：-25℃保持90min、-20℃保持90min、-15℃保持90min、-10℃保持90min、-5℃保持90min、0℃保持90min，然后再逐渐升温干燥：10℃保持120min、15℃保持120min、20℃保持120min、25℃保持120min、30℃保持120min、40℃保持180min。
2、对步骤1所得杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干、番茄冻干和蔓越莓冻干进行粉碎处理，得到粒径为200～300目的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉；
3、将步骤2所得的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉以1.5cm的厚度平铺在烤盘上，将其放入烤箱内进行烘焙处理，烘焙温度为170℃，烘焙时间为30min。
4、将黑菊芋切片，切片厚度为1.5cm，纯净水煮沸，黑菊芋放入浸泡，黑菊芋与水的料液比为1g：4ml，浸泡时间为2h。浸泡处理后，依次进行匀浆、过滤处理，在所得滤渣中加入等量的水再次进行匀浆、过滤处理，将所得滤液合并后，对滤液进行冻干处理，冻干处理具体步骤与步骤1所述冻干处理相同，得到了主要成分为菊糖、果糖和蔗糖的黑菊芋粗多糖冻干粉，将所得滤渣粉碎，过60目筛，得到细粉粒径为60目黑菊芋滤渣。本实施例所述黑菊芋通过ZL201610124756.6一种黑菊芋脯的制作方法中所述的方法制备而成。
5、将步骤2所得番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉，步骤3所得杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉，步骤4所得黑菊芋粗多糖冻干粉、黑菊芋滤渣，菊粉、麦芽糊精，β-环糊精，海藻酸钠按以下质量份充分混合：
黑菊芋粗多糖冻干粉：40份、菊粉：9份、黑菊芋滤渣：19份、杏鲍菇粉：9份、胡萝卜粉15份、番茄冻干粉8份、蔓越莓冻干粉3份、麦芽糊精10份、β-环糊精4份、海藻酸钠1份。所述菊粉为武汉佰兴生物科技有限公司产品。
实施例3
本发明提供了一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉的制备方法，具体步骤如下：
1、将清洗后淋干水分的杏鲍菇和胡萝卜切片，切片厚度为1.5cm，与经过泡发筛选去除杂质的黑木耳，分别置于干燥箱内以60℃烘10h，使其水分下降至10％后，分别得到杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干；将清洗后吹干表面水分的番茄切成1.5cm的切片后，对其进行冻干处理，得到番茄干，对洗后淋干水分的蔓越莓进行冻干处理，得到蔓越莓干；
冻干处理：
预冻4h后，进行阶梯冷冻：-25℃保持90min、-20℃保持90min、-15℃保持90min、-10℃保持90min、-5℃保持90min、0℃保持90min，然后再逐渐升温干燥：10℃保持120min、15℃保持120min、20℃保持120min、25℃保持120min、30℃保持120min、40℃保持180min。
2、对步骤1所得杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干、番茄干和蔓越莓干进行粉碎处理，得到粒径为200～300目的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉；
3、将步骤2所得的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉以1.5cm的厚度平铺在烤盘上，将其放入烤箱内进行烘焙处理，烘焙温度为170℃，烘焙时间为30min。
4、将黑菊芋切片，切片厚度为1.5cm，纯净水煮沸，黑菊芋放入浸泡，，黑菊芋与水的料液比为1g：4ml，浸泡时间为2h。浸泡处理后，依次进行匀浆、过滤处理，在所得滤渣中加入等量的水再次进行匀浆、过滤处理，将所得滤液合并后，对滤液进行冻干处理，冻干处理具体步骤与步骤1所述冻干处理相同，得到了主要成分为菊糖、果糖和蔗糖的黑菊芋粗多糖冻干粉，将所得滤渣粉碎，过60目筛，得到细粉粒径为60目黑菊芋滤渣。本实施例所述黑菊芋通过ZL201610124756.6一种黑菊芋脯的制作方法中所述的方法制备而成。
5、将步骤2所得番茄冻干粉、越莓冻干粉，步骤3所得杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉，步骤4所得黑菊芋粗多糖冻干粉、黑菊芋滤渣，菊粉、麦芽糊精，β-环糊精，海藻酸钠按以下质量份充分混合：
黑菊芋粗多糖冻干粉：40份、菊粉：9份、黑菊芋滤渣：19份、杏鲍菇粉：9份、胡萝卜粉15份、番茄冻干粉8份、蔓越莓冻干粉3份、麦芽糊精10份、β-环糊精4份、海藻酸钠1份。所述菊粉为武汉佰兴生物科技有限公司产品。
实施例4
本发明提供了一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉的制备方法，具体步骤如下：
1、将清洗后淋干水分的杏鲍菇和胡萝卜切片，切片厚度为1.5cm，与经过泡发筛选去除杂质的黑木耳，分别置于干燥箱内以55℃烘15h，使其水分下降至10％后，分别得到杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干；将清洗后吹干表面水分的番茄切成1.5cm的切片后，对其进行冻干处理，得到番茄干，对洗后淋干水分的蔓越莓进行冻干处理，得到蔓越莓干；
冻干处理：
预冻3h后，进行阶梯冷冻：-25℃保持90min、-20℃保持90min、-15℃保持90min、-10℃保持90min、-5℃保持90min、0℃保持90min，然后再逐渐升温干燥：10℃保持120min、15℃保持120min、20℃保持120min、25℃保持120min、30℃保持120min、40℃保持180min。
2、对步骤1所得杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干、番茄干和蔓越莓干进行粉碎处理，得到粒径为200～300目的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉；
3、将步骤2所得的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉以1.5cm的厚度平铺在烤盘上，将其放入烤箱内进行烘焙处理，烘焙温度为160℃，烘焙时间为35min。
4、将黑菊芋切片，切片厚度为1.5cm，纯净水煮沸，黑菊芋放入浸泡，黑菊芋与水的料液比为1g：4ml，浸泡时间为2h。浸泡处理后，依次进行匀浆、过滤处理，在所得滤渣中加入等量的水再次进行匀浆、过滤处理，将所得滤液合并后，对滤液进行冻干处理，冻干处理具体步骤与步骤1所述冻干处理相同，得到了主要成分为菊糖、果糖和蔗糖的黑菊芋粗多糖冻干粉，将所得滤渣粉碎，过60目筛，得到细粉粒径为60目黑菊芋滤渣。本实施例所述黑菊芋通过ZL201610124756.6一种黑菊芋脯的制作方法中所述的方法制备而成。
5、将步骤2所得番茄冻干粉、越莓冻干粉，步骤3所得杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉，步骤4所得黑菊芋粗多糖冻干粉、黑菊芋滤渣，菊粉、麦芽糊精，β-环糊精，海藻酸钠按以下质量份充分混合：
黑菊芋粗多糖冻干粉：40份、菊粉：9份、黑菊芋滤渣：19份、杏鲍菇粉：9份、胡萝卜粉15份、番茄冻干粉8份、蔓越莓冻干粉3份、麦芽糊精10份、β-环糊精4份、海藻酸钠1份。所述菊粉为武汉佰兴生物科技有限公司产品。
实施例5
本发明提供了一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉的制备方法，具体步骤如下：
1、将清洗后淋干水分的杏鲍菇和胡萝卜切片，切片厚度为1.5cm，与经过泡发筛选去除杂质的黑木耳，分别置于干燥箱内以55℃烘15h，使其水分下降至10％后，分别得到杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干；将清洗后吹干表面水分的番茄切成1.5cm的切片后，对其进行冻干处理，得到番茄干，对洗后淋干水分的蔓越莓进行冻干处理，得到蔓越莓干；
冻干处理：
预冻3h后，进行阶梯冷冻：-25℃保持90min、-20℃保持90min、-15℃保持90min、-10℃保持90min、-5℃保持90min、0℃保持90min，然后再逐渐升温干燥：10℃保持120min、15℃保持120min、20℃保持120min、25℃保持120min、30℃保持120min、40℃保持180min。
2、对步骤1所得杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干、番茄冻干和蔓越莓冻干进行粉碎处理，得到粒径为200～300目的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉；
3、将步骤2所得的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉以1.5cm的厚度平铺在烤盘上，将其放入烤箱内进行烘焙处理，烘焙温度为180℃，烘焙时间为25min。
4、将黑菊芋切片，切片厚度为1.5cm，纯净水煮沸，黑菊芋放入浸泡，黑菊芋与水的料液比为1g：4ml，浸泡时间为2h。浸泡处理后，依次进行匀浆、过滤处理，在所得滤渣中加入等量的水再次进行匀浆、过滤处理，将所得滤液合并后，对滤液进行冻干处理，冻干处理具体步骤与步骤1所述冻干处理相同，得到了主要成分为菊糖、果糖和蔗糖的黑菊芋粗多糖冻干粉，将所得滤渣粉碎，过60目筛，得到细粉粒径为60目黑菊芋滤渣。本实施例所述黑菊芋通过ZL201610124756.6一种黑菊芋脯的制作方法中所述的方法制备而成。
5、将步骤2所得番茄冻干粉、越莓冻干粉，步骤3所得杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉，步骤4所得黑菊芋粗多糖冻干粉、黑菊芋滤渣，菊粉、麦芽糊精，β-环糊精，海藻酸钠按以下质量份充分混合：
黑菊芋粗多糖冻干粉：40份、菊粉：9份、黑菊芋滤渣：19份、杏鲍菇粉：9份、胡萝卜粉15份、番茄冻干粉8份、蔓越莓冻干粉3份、麦芽糊精10份、β-环糊精4份、海藻酸钠1份。所述菊粉为武汉佰兴生物科技有限公司产品。
实施例5
本发明提供了一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉的制备方法，具体步骤如下：
1、将清洗后淋干水分的杏鲍菇和胡萝卜切片，切片厚度为1.5cm，与经过泡发筛选去除杂质的黑木耳，分别置于干燥箱内以55℃烘15h，使其水分下降至10％后，分别得到杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干；将清洗后吹干表面水分的番茄切成1.5cm的切片后，对其进行冻干处理，得到番茄干，对洗后淋干水分的蔓越莓进行冻干处理，得到蔓越莓干；
冻干处理：
预冻3h后，进行阶梯冷冻：-25℃保持90min、-20℃保持90min、-15℃保持90min、-10℃保持90min、-5℃保持90min、0℃保持90min，然后再逐渐升温干燥：10℃保持120min、15℃保持120min、20℃保持120min、25℃保持120min、30℃保持120min、40℃保持180min。
2、对步骤1所得杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干、番茄干和蔓越莓干进行粉碎处理，得到粒径为200～300目的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉；
3、将步骤2所得的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉以1.5cm的厚度平铺在烤盘上，将其放入烤箱内进行烘焙处理，烘焙温度为170℃，烘焙时间为30min。
4、将黑菊芋切片，切片厚度为1.5cm，纯净水煮沸，黑菊芋放入浸泡，黑菊芋与水的料液比为1g：3ml，浸泡时间为1h。浸泡处理后，依次进行匀浆、过滤处理，在所得滤渣中加入等量的水再次进行匀浆、过滤处理，将所得滤液合并后，对滤液进行冻干处理，冻干处理具体步骤与步骤1所述冻干处理相同，得到了主要成分为菊糖、果糖和蔗糖的黑菊芋粗多糖冻干粉，将所得滤渣粉碎，过60目筛，得到细粉粒径为60目黑菊芋滤渣。本实施例所述黑菊芋通过ZL201610124756.6一种黑菊芋脯的制作方法中所述的方法制备而成。
5、将步骤2所得番茄冻干粉、越莓冻干粉，步骤3所得杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉，步骤4所得黑菊芋粗多糖冻干粉、黑菊芋滤渣，菊粉、麦芽糊精，β-环糊精，海藻酸钠按以下质量份充分混合：
黑菊芋粗多糖冻干粉：40份、菊粉：9份、黑菊芋滤渣：19份、杏鲍菇粉：9份、胡萝卜粉15份、番茄冻干粉8份、蔓越莓冻干粉3份、麦芽糊精10份、β-环糊精4份、海藻酸钠1份。所述菊粉为武汉佰兴生物科技有限公司产品。
实施例6
本发明提供了一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉的制备方法，具体步骤如下：
1、将清洗后淋干水分的杏鲍菇和胡萝卜切片，切片厚度为1.5cm，与经过泡发筛选去除杂质的黑木耳，分别置于干燥箱内以55℃烘15h，使其水分下降至10％后，分别得到杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干；将清洗后吹干表面水分的番茄切成1.5cm的切片后，对其进行冻干处理，得到番茄干，对洗后淋干水分的蔓越莓进行冻干处理，得到蔓越莓干；
冻干处理：
预冻3h后，进行阶梯冷冻：-25℃保持90min、-20℃保持90min、-15℃保持90min、-10℃保持90min、-5℃保持90min、0℃保持90min，然后再逐渐升温干燥：10℃保持120min、15℃保持120min、20℃保持120min、25℃保持120min、30℃保持120min、40℃保持180min。
2、对步骤1所得杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干、番茄冻干和蔓越莓冻干进行粉碎处理，得到粒径为200～300目的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉；
3、将步骤2所得的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉以1.5cm的厚度平铺在烤盘上，将其放入烤箱内进行烘焙处理，烘焙温度为170℃，烘焙时间为30min。
4、将黑菊芋切片，切片厚度为1.5cm，纯净水煮沸，黑菊芋放入浸泡，黑菊芋与水的料液比为1g：5ml，浸泡时间为3h。浸泡处理后，依次进行匀浆、过滤处理，在所得滤渣中加入等量的水再次进行匀浆、过滤处理，将所得滤液合并后，对滤液进行冻干处理，冻干处理具体步骤与步骤1所述冻干处理相同，得到了主要成分为菊糖、果糖和蔗糖的黑菊芋粗多糖冻干粉，将所得滤渣粉碎，过60目筛，得到细粉粒径为60目黑菊芋滤渣。本实施例所述黑菊芋通过ZL201610124756.6一种黑菊芋脯的制作方法中所述的方法制备而成。
5、将步骤2所得番茄冻干粉、越莓冻干粉，步骤3所得杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉，步骤4所得黑菊芋粗多糖冻干粉、黑菊芋滤渣，菊粉、麦芽糊精，β-环糊精，海藻酸钠按以下质量份充分混合：
黑菊芋粗多糖冻干粉：40份、菊粉：9份、黑菊芋滤渣：19份、杏鲍菇粉：9份、胡萝卜粉15份、番茄冻干粉8份、蔓越莓冻干粉3份、麦芽糊精10份、β-环糊精4份、海藻酸钠1份。所述菊粉为武汉佰兴生物科技有限公司产品。
实施例7
本发明提供了一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉的制备方法，具体步骤如下：
1、将清洗后淋干水分的杏鲍菇和胡萝卜切片，切片厚度为1.5cm，与经过泡发筛选去除杂质的黑木耳，分别置于干燥箱内以55℃烘15h，使其水分下降至10％后，分别得到杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干；将清洗后吹干表面水分的番茄切成1.5cm的切片后，对其进行冻干处理，得到番茄干，对洗后淋干水分的蔓越莓进行冻干处理，得到蔓越莓干；
冻干处理：
预冻3h后，进行阶梯冷冻：-25℃保持90min、-20℃保持90min、-15℃保持90min、-10℃保持90min、-5℃保持90min、0℃保持90min，然后再逐渐升温干燥：10℃保持120min、15℃保持120min、20℃保持120min、25℃保持120min、30℃保持120min、40℃保持180min。
2、对步骤1所得杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干、番茄干和蔓越莓干进行粉碎处理，得到粒径为200～300目的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉；
3、将步骤2所得的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉以1.5cm的厚度平铺在烤盘上，将其放入烤箱内进行烘焙处理，烘焙温度为170℃，烘焙时间为30min。
4、将黑菊芋切片，切片厚度为1.5cm，纯净水煮沸，黑菊芋放入浸泡，黑菊芋与水的料液比为1g：4ml，浸泡时间为2h。浸泡处理后，依次进行匀浆、过滤处理，在所得滤渣中加入等量的水再次进行匀浆、过滤处理，将所得滤液合并后，对滤液进行冻干处理，冻干处理具体步骤与步骤1所述冻干处理相同，得到了主要成分为菊糖、果糖和蔗糖的黑菊芋粗多糖冻干粉，将所得滤渣粉碎，过60目筛，得到细粉粒径为60目黑菊芋滤渣。本实施例所述黑菊芋通过ZL201610124756.6一种黑菊芋脯的制作方法中所述的方法制备而成。
5、将步骤2所得番茄冻干粉、越莓冻干粉，步骤3所得杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉，步骤4所得黑菊芋粗多糖冻干粉、黑菊芋滤渣，菊粉、麦芽糊精，β-环糊精，海藻酸钠按以下质量份充分混合：
黑菊芋粗多糖冻干粉：37份、菊粉：8份、黑菊芋滤渣：18份、杏鲍菇粉：9份、胡萝卜粉15份、番茄冻干粉8份、蔓越莓冻干粉3份、麦芽糊精10份、β-环糊精4份、海藻酸钠1份。所述菊粉为武汉佰兴生物科技有限公司产品。
实施例8
本发明提供了一种具有润肠通便功能的黑菊芋复合冲调粉的制备方法，具体步骤如下：
1、将清洗后淋干水分的杏鲍菇和胡萝卜切片，切片厚度为1.5cm，与经过泡发筛选去除杂质的黑木耳，分别置于干燥箱内以55℃烘15h，使其水分下降至10％后，分别得到杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干；将清洗后吹干表面水分的番茄切成1.5cm的切片后，对其进行冻干处理，得到番茄干，对洗后淋干水分的蔓越莓进行冻干处理，得到蔓越莓干；
冻干处理：
预冻3h后，进行阶梯冷冻：-25℃保持90min、-20℃保持90min、-15℃保持90min、-10℃保持90min、-5℃保持90min、0℃保持90min，然后再逐渐升温干燥：10℃保持120min、15℃保持120min、20℃保持120min、25℃保持120min、30℃保持120min、40℃保持180min。
2、对步骤1所得杏鲍菇干、胡萝卜干、黑木耳干、番茄冻干和蔓越莓冻干进行粉碎处理，得到粒径为200～300目的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉、番茄冻干粉、蔓越莓冻干粉；
3、将步骤2所得的杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉以1.5cm的厚度平铺在烤盘上，将其放入烤箱内进行烘焙处理，烘焙温度为170℃，烘焙时间为30min。
4、将黑菊芋切片，切片厚度为1.5cm，纯净水煮沸，黑菊芋放入浸泡，黑菊芋与水的料液比为1g：4ml，浸泡时间为2h。浸泡处理后，依次进行匀浆、过滤处理，在所得滤渣中加入等量的水再次进行匀浆、过滤处理，将所得滤液合并后，对滤液进行冻干处理，冻干处理具体步骤与步骤1所述冻干处理相同，得到了主要成分为菊糖、果糖和蔗糖的黑菊芋粗多糖冻干粉，将所得滤渣粉碎，过60目筛，得到细粉粒径为60目黑菊芋滤渣。本实施例所述黑菊芋通过ZL201610124756.6一种黑菊芋脯的制作方法中所述的方法制备而成。
5、将步骤2所得番茄冻干粉、越莓冻干粉，步骤3所得杏鲍菇干粉、胡萝卜干粉、黑木耳干粉，步骤4所得黑菊芋粗多糖冻干粉、黑菊芋滤渣，菊粉、麦芽糊精，β-环糊精，海藻酸钠按以下质量份充分混合：
黑菊芋粗多糖冻干粉：42份、菊粉：10份、黑菊芋滤渣：20份、杏鲍菇粉：9份、胡萝卜粉15份、番茄冻干粉8份、蔓越莓冻干粉3份、麦芽糊精10份、β-环糊精4份、海藻酸钠1份。所述菊粉为武汉佰兴生物科技有限公司产品。
验证实验一
分组方法：
参照保健食品检验与评价技术规范(2003版)中关于通便功能检验的方法进行。健康雌性小鼠60只，适应性饲养5d后，称量小鼠体重，随机分为以下6组：低剂量组(L)、中剂量组(M)、高剂量组(L)、空白组(CK)、模型组(MC)和阳性对照组(AC)。除CK组灌胃无菌生理盐水外，其余5组给予10mg/kg bw复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型。灌胃30min后，CK组和MC组只灌胃生理盐水；AC组给予含20.0mg/kg bw的酚酞悬浊液；黑菊芋冲调粉干预组，给予相当于正常人(60kg)日食用30g冲调粉的量，L、M、H组，对应给药量分别为2.5、5.0、10.0g/kgbw，给药剂量为0.2mL/10g bw。连续灌胃7d后，各组禁食不禁水16h。
实验方法与结果：
1、体重变化情况：
称量小鼠体重，计算体重差，统计结果如图1所示。
由图1可知，与CK相比，MC、AC组小鼠的体重变化值略有上升，L、M和H组略有下降，各组之间无显著性差异(P>0.05)，表明摄入黑菊芋冲调粉对小鼠体重变化无显著影响。
2、肠推进实验：
CK组灌胃无菌生理盐水，其余5组给予10mg/kg-.bw复方地芬诺酯，30min后，各组分别灌胃含相应受试物的墨汁，25min后脱颈椎处死小鼠，取出自幽门至回盲部的整段小肠，测量小肠全长和墨汁前沿在小肠内推进的距离，计算小肠推进率，统计结果如图2所示。
由图2可知，MC组小鼠的小肠推进率显著低于CK组小鼠(P＜0.05)，即小鼠肠蠕动抑制模型成立。各组小鼠的墨汁推进率均显著高于MC组(P＜0.05)，L、M和H组分别高出60.57％、70.59％、101.02％，而且M和H组小鼠小肠推进率与AC组差异不显著(P＞0.05)。说明中、高剂量的黑菊芋冲调粉可以增强便秘小鼠的肠动力。
3、排便实验：
参照《保健食品检验与评价技术规范(2003版)》中关于通便功能检验的方法进行。实验设计同肠推进实验，小鼠单笼饲养，正常饮食和进水。从灌胃墨汁开始计时，记录每只小鼠首次排出黑便的时间、6h内排出黑便粒数及质量。首次排出黑便的时间，如图3所示、6h内排出黑便粒数如图4所示、6h内排出黑便质量如图5所示。
组间显著性差异由单因素方差分析(One-way ANOVA)，并进行Turkey事后检验，显著性差异分析由Graphpad prism 7.0软件进行，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。
由图3、图4和图5可见，与CK组小鼠相比，MC组小鼠首粒黑便时间显著推迟(P＜0.05)，排便粒数及排便质量显著降低(P＜0.05)，表明便秘模型建立成功。与AC组相比，M和H剂量组小鼠的首粒黑便时间、排便粒数和排便质量结果差异不显著(P＞0.05)；与MC组相比，除M的首粒黑便时间无显著差异外(P＞0.05)，其他结果均具有显著差异(P＜0.05)。M组小鼠的首粒黑便时间提前了25.49％，排便粒数和质量分别增加了67.64％和77.45％；H组小鼠的首粒黑便时间提前了35.56％，排便粒数和质量分别增加了85.29％和67.18％。
灌胃5.0和10.0g/kg bw黑菊芋冲调粉，可以有效促进便秘小鼠的肠道蠕动，增强排便功能，改善肠道环境，缓解便秘，且有随着剂量增加效果增强的趋势；其效果与灌胃20.0mg/kg bw酚酞片的效果相当，根据保健食品检验与评价技术规范中排便功能评价方法中的判定标准，可认为黑菊芋冲调粉具有润肠通便的功能。
验证实验二
(1)试验方法：
1、鲜菊芋和黑菊芋粗多糖提取：将鲜菊芋和黑菊芋切成厚度约1.5cm左右的片后，分别称取200g,加入5倍的蒸馏水浸泡过夜，匀浆后80℃，150W功率超声30min，六层纱布过滤，滤液冻干，加入蒸馏水复溶并定容至200mL，冰箱冷冻保存，准备用于肠推进实验和排便实验。
2、提取液多糖检测：菊糖含量检测采用总糖减去还原糖的方法。总糖测定采用苯酚-硫酸法，还原糖含量测定采用DNS法，以果糖计；果糖、葡萄糖和蔗糖含量的测定参照国标的“GB5009.5-2016，食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定”方法。
3、肠推进实验设计：参照保健食品检验与评价技术规范(2003版)中关于通便功能检验的方法进行。环境条件为(25±2)℃温度、50％±5％湿度、自由取食进水。健康KM雌性小鼠54只，适应性饲养5d后，称量小鼠体重，随机分为9组，每组6只。除空白对照组(CK)灌胃无菌生理盐水，其余8组给予10mg/kg bw复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型。灌胃30min后，CK组和模型对照组(MC)只灌胃生理盐水；阳性对照组(AC)给予含20.0mg/kg bw的酚酞悬浊液；鲜菊芋和黑菊芋干预组，给予相当于正常人(60kg)日食用30g鲜菊芋和黑菊芋的量，设低、中、高剂量组，鲜菊芋低、中、高剂量组分别用RL、RM、RH表示，黑菊芋低、中、高剂量组分别用BL、BM和BH表示，对应给药量为2.5、5.0、10.0g/kg bw，给药剂量为0.2mL/10g bw。连续灌胃7d后，各组禁食不禁水16h，称量小鼠体重，然后CK组灌胃无菌生理盐水，其余8组给予10mg/kg-.bw复方地芬诺酯，30min后，各组分别灌胃含相应受试物的墨汁，25min后脱颈椎处死小鼠，取出自幽门至回盲部的整段小肠，测量小肠全长和墨汁前沿在小肠内推进的距离，计算小肠推进率。
4、小鼠排便实验参照《保健食品检验与评价技术规范(2003版)》中关于通便功能检验的方法进行。实验设计同肠推进实验，小鼠单笼饲养，正常饮食和进水。从灌胃墨汁开始计时，记录每只小鼠首次排出黑便的时间、6h内排出黑便的粒数及质量，观察并收集粪便，迅速于-80℃冰箱冷冻，用于短链脂肪酸(SCFAs)含量的检测。
5、小鼠粪便短链脂肪酸含量的测定采用气相色谱质谱联用方法(GasChromatograph Mass Spectrometer，GC-MS)进行检测。样品处理采用磷酸乙醚萃取法，检测由青岛亿信检测公司完成。
6、数据处理每个处理为6次重复，表格数据表示为平均值±标准误(means±sem)，组间显著性差异由单因素方差分析(One-way ANOVA)，并进行Turkey事后检验，显著性差异分析由Graphpad prism 7.0软件进行，P＜0.05时认为具有显著性差异。
(2)结果与分析
1、鲜菊芋粗多糖提取液和黑菊芋粗多糖提取液中主要糖分含量对比
鲜菊芋粗多糖提取液和黑菊芋粗多糖提取液中主要糖分含量统计结果如图6所示。由图6可知，两种多糖粗提液相比，黑菊芋的总糖含量明显高于鲜菊芋。鲜菊芋和黑菊芋粗提液中菊糖含量分别为17.5926和19.4156g/100g。鲜菊芋提取液中果糖、葡萄糖和蔗糖含量分别为1.4166，0.3439和1.7668g/100g，黑菊芋提取液中果糖、葡萄糖和蔗糖含量分别为10.7332，1.2179和6.2206g/100g，两者相比，黑菊芋多糖提取液中菊糖、果糖、葡萄糖和蔗糖的含量均高于鲜菊芋，原因是菊芋加工过程中部分菊糖经热降解生成单糖、二糖，最后干燥过程又失去大量水分。果糖、葡萄糖和蔗糖的增加赋予黑菊芋香甜的口感，适口性更好。菊糖是已知的益生元，以此两种提取液饲喂便秘小鼠，对改善其便秘症状会有所助益。
2、鲜菊芋粗多糖和黑菊芋粗多糖提取液对小鼠小肠推进功能和排便功能的影响见下表一。
表一
(注：与CK组相比，差异显著用a表示；与MC组相比，差异显著用b表示；与AC组相比，差异显著用c表示，此表只比较P＜0.05水平的差异显著性。)
从表一可以看出，各组小鼠体重变化无显著差异。与CK组小鼠相比，MC组小鼠小肠墨汁推进率显著低于CK组，首粒黑便时间显著推迟，排便粒数及排便质量显著降低，表明便秘模型建立成功。与MC组相比，鲜菊芋和黑菊芋各组小鼠的墨汁推进率均显著升高，首粒黑便时间除BL组差异不显著外，其他结果均具有显著性差异。与AC组相比，RM、RH、BM和BH剂量组小鼠的首粒黑便时间、排便粒数和排便质量结果差异均不显著，这说明中、高剂量的鲜菊芋和黑菊芋粗多糖均具有良好的润肠通便功能。
与RL组相比，BL组，小肠墨汁推进率略有增加，首粒黑便时间提前、排便粒数和粪便质量略有增加；与RM组相比，小肠墨汁推进率增加3.05％，BM组小鼠的首粒黑便时间略有延迟，但排便粒数增加6.11％，粪便质量增加12.82％；与RH组相比，小肠墨汁推进率增加10.29％，BH组亦呈现首粒黑便时间略有延迟、但排便粒数和粪便质量增加的趋势，排便粒数增加29.36％，质量增加12.50％。结果表明，同剂量水平的粗多糖灌胃便秘小鼠，黑菊芋多糖的润肠通便效果好于鲜菊芋多糖。
3、两种粗多糖提取液对小鼠粪便中短链脂肪酸含量的影响见下表二、表三。
表二
表三
(注：与CK组相比，*P<0.05，**P<0.01；与MC组相比，□P<0.05，□□P<0.01；与AC组相比，ΔP<0.05，ΔΔP<0.01。)
从表二、表三可知，鲜菊芋和黑菊芋中、高剂量组的SCFAs总量显著高于MC组和AC组(P＜0.01)，含量顺序为RH＞BH＞CK＞BM＞RM＞BL＞RL＞MC＞AC，各组中SCFAs的平均含量分别为5.1196，4.895，4.8227，4.1858，3.8495，3.7065，3.5984，2.8281，2.6773mg/g。鲜菊芋和黑菊芋粗多糖均可有效增加便秘小鼠粪便中短链脂肪酸含量，主要是增加乙酸、丙酸和丁酸的含量。两者相比，对应的中、低剂量黑菊芋多糖促进肠道代谢产生短链脂肪酸的效果好于鲜菊芋多糖，但是高剂量的黑菊芋多糖效果略差。黑菊芋多糖尤其可以促进小鼠肠道代谢产生丙酸，该效果显著好于对应剂量的鲜菊芋多糖。
给便秘小鼠灌胃5.0g/kg bw和10.0g/kg bw鲜菊芋和黑菊芋多糖粗提液，可以增加小鼠粪便中的短链脂肪酸含量，效果明显好于灌胃酚酞片悬浊液，原因是酚酞片治疗便秘的机理是在碱性肠液作用下分解形成可溶性钠盐，通过刺激肠壁神经，增强肠蠕动来缓解便秘，并不能调整菌群生长，因而不会增加肠道内SCFAs含量。灌胃黑菊芋多糖提取液的效果好于鲜菊芋。这可能与黑菊芋多糖提取液中菊糖含量略高于鲜菊芋，可以有效促进益生菌在盲肠中的增殖有关。
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