阅读说明：本技术 一种含有辛炔羟酸甲酯的哈蜜瓜型食用香精 (Hami melon type edible essence containing methyl octynoate ) 是由 孙翔 于 2019-11-29 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种含有辛炔羟酸甲酯的哈蜜瓜型食用香精,包含乙酸乙酯、乙酸丙酯、丁酸乙酯、丙酸丙酯、乙酸丁酯、乙酸异戊酯、乙酸-2-甲基丁酯、硫代丁酸甲酯、己酸己酯、呋喃酮、顺-6-壬烯醇、乙酸苏合香酯、辛炔羧酸甲酯、乙基麦芽酚、己酸戊酯、杨梅醛、乙位紫罗兰酮、丙位十二内酯、丙二醇；本发明优化了配方和配比,在添加了辛炔羧酸甲酯及其他组分之后,使香气自然纯正,哈密瓜青甜香突出,增强了果肉感,在食品中增强香味和口感。(The invention discloses a Hami melon type edible essence containing octynoic acid methyl ester, which comprises ethyl acetate, propyl acetate, ethyl butyrate, propyl propionate, butyl acetate, isoamyl acetate, 2-methylbutyl acetate, methyl thiobutyrate, hexyl hexanoate, furanone, cis-6-nonenol, styrallyl acetate, octynoic acid methyl ester, ethyl maltol, amyl hexanoate, myricetin, ethyl ionone, propyl dodecalactone and propylene glycol; the invention optimizes the formula and the proportion, and after the octynecarboxylic acid methyl ester and other components are added, the invention ensures that the fragrance is natural and pure, the sweet and green fragrance of the Hami melon is outstanding, the pulp feeling is enhanced, and the fragrance and the taste are enhanced in food.)

一种含有辛炔羟酸甲酯的哈蜜瓜型食用香精

技术领域

本发明涉及香精香料技术领域，具体地说是一种含有辛炔羟酸甲酯的哈蜜瓜型食用香精。

背景技术

目前市场上哈密瓜型食用香精基本是使用合成香料调配而成，配料和配比较为原始，导致产品香气不够自然，瓜青香不够突出，并且缺乏果肉感。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种含有辛炔羟酸甲酯的哈蜜瓜型食用香精。

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种含有辛炔羟酸甲酯的哈蜜瓜型食用香精，包含乙酸乙酯2-4%、乙酸丙酯9%、丁酸乙酯3%、丙酸丙酯2.6-5%、乙酸丁酯0.5-2%、乙酸异戊酯1.5-3%、乙酸-2-甲基丁酯0.6-1.5%、硫代丁酸甲酯0.05-0.1%、己酸己酯0.15-0.3%、呋喃酮0.2-0.4%、顺-6-壬烯醇0.05-0.2%、乙酸苏合香酯0.05-0.2%、辛炔羧酸甲酯0.7-2%、乙基麦芽酚1.5-3%、己酸戊酯0.2-0.4%、杨梅醛0.05-0.2%、乙位紫罗兰酮0.02-0.1%、丙位十二内酯0.01-0.1%、丙二醇67-82%。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的含有辛炔羟酸甲酯的哈蜜瓜型食用香精，优化了配方和配比，在添加了辛炔羧酸甲酯及其他组分之后，使香气自然纯正，哈密瓜青甜香突出，增强了果肉感，在食品中增强香味和口感。

具体实施方式

下面结合实施例来说明本发明。

本发明所述的一种含有辛炔羟酸甲酯的哈蜜瓜型食用香精，包含乙酸乙酯2-4%、乙酸丙酯9%、丁酸乙酯3%、丙酸丙酯2.6-5%、乙酸丁酯0.5-2%、乙酸异戊酯1.5-3%、乙酸-2-甲基丁酯0.6-1.5%、硫代丁酸甲酯0.05-0.1%、己酸己酯0.15-0.3%、呋喃酮0.2-0.4%、顺-6-壬烯醇0.05-0.2%、乙酸苏合香酯0.05-0.2%、辛炔羧酸甲酯0.7-2%、乙基麦芽酚1.5-3%、己酸戊酯0.2-0.4%、杨梅醛0.05-0.2%、乙位紫罗兰酮0.02-0.1%、丙位十二内酯0.01-0.1%、丙二醇67-82%。

上述各组分的总和为100%，各组分配比的三种具体实施方式如下表所示：

原料名称	配比1	配比2	配比3
				乙酸乙酯	2	3.5	4
乙酸丙酯	7	8.8	9
				丁酸乙酯	0.5	1.5	2.5
丙酸丙酯	2.6	3.5	4.5
				乙酸丁酯	0.5	0.7	1.5
乙酸异戊酯	1.5	2	2.5
				乙酸-2-甲基丁酯	0.6	1	1.3
硫代丁酸甲酯	0.05	0.07	0.1
				己酸己酯	0.15	0.2	0.28
呋喃酮	0.2	0.35	0.4
				顺-6-壬烯醇	0.05	0.08	0.15
乙酸苏合香酯	0.05	0.08	0.15
				辛炔羧酸甲酯	0.7	1	2
乙基麦芽酚	1.5	2	2.8
				己酸戊酯	0.1	0.23	0.35
杨梅醛	0.05	0.08	0.15
				乙位紫罗兰酮	0.02	0.05	0.1
丙位十二内酯	0.01	0.05	0.1
				丙二醇	82.42	71.74	68.17

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。