一种保健药膳羊肉汤
阅读说明：本技术 一种保健药膳羊肉汤 (Health-care medicinal mutton soup ) 是由 王若愚 于 2021-09-07 设计创作，主要内容包括：本发明提供了一种保健药膳羊肉汤,属于药膳技术领域。一种保健药膳羊肉汤,由羊肉、当归、生姜、高良姜、罗勒、留兰香、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合、香薷、芫荽和食盐制备而成。本发明在经典药膳当归生姜羊肉汤的基础上,通过药物协同,实现温中散寒,祛湿行血,补益生津,用于治疗慢性风湿性关节炎。(The invention provides a health-care medicinal mutton soup, belonging to the technical field of medicinal diet. A health promotion medicated mutton soup is prepared from mutton, radix Angelicae sinensis, rhizoma Zingiberis recens, rhizoma Alpiniae Officinarum, herba Ocimi, herba Menthae Rotundifoliae, fructus Litseae, fructus Citri, cortex Magnolia officinalis, herba Dendrobii, Bulbus Lilii, herba Moslae, herba Coriandri and salt. On the basis of the classic medicinal diet angelica sinensis, ginger and mutton soup, the invention realizes the effects of warming spleen and stomach for dispelling cold, eliminating dampness and promoting blood circulation, and tonifying body and promoting fluid production through medicine cooperation, and is used for treating chronic rheumatic arthritis.)
技术领域
本发明属于药膳技术领域，具体涉及一种保健药膳羊肉汤。
背景技术
药膳，是中华民族五千年历史积淀出的深厚饮食文化，并与中医药理论相结合，形成了独具特色的药膳食疗理法，从古至今得到人们的青睐和喜爱，是我国中医药食疗养生文化的瑰宝。其中，当归生姜羊肉汤为药膳名方之一。《金匮要略》“腹满寒疝宿食病脉证治第十篇”记载：“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之”，“妇人产后病脉证治第二十一篇”记载：“产后腹中疞痛，当归生姜羊肉汤主之；并治腹中寒疝，虚劳不足”。方中当归养血活血，行血中之滞；生姜散寒止痛，配当归入厥阴散血中之寒；羊肉为血肉有情之品，味厚性温，养血补虚散寒。三药合用，补而不腻，温而不燥，共奏补虚生血，温经散寒止痛之功，对血虚内寒的寒疝和产后血虚里寒的腹痛证疗效显著。正如《素问》记载：“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味”。《金匮要略》还详细记载药物用量和煎服法：“当归三两、生姜五两、羊肉一斤，上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服”。不同症状还可进行药物加减，“若寒多者，加生姜成一斤；痛多而呕者，加橘皮二两、白术一两。加生姜者，亦加水五升，煮取三升二合，服之”。
公开号为CN102872434A的专利文献提供了一种当归羊肉药物的制备方法，按重量比例当归160～200 g、生姜200～400 g、羊肉1150～1350 g，取当归粉碎成粗粉，用65～75%乙醇作溶剂，浸渍，漉液浓缩至相对密度为1.10～1.14的清膏；另取生姜榨汁，姜汁加等量乙醇混合；用生物酶解技术制取羊肉去脂清膏；加入当归清膏、姜汁乙醇混合液，蔗糖适量，混匀，制成颗粒，干燥即得。该发明改进归羊冲剂的制备工艺，提高产品质量标准，在保证产品质量的同时，降低生产成本。
公开号为CN107149116A的专利文献提供了一种当归羊肉药料包，该药料包包括干料包和调料包；以质量份计，所述干料包包括当归10～20份、小茴香10～20份、白芷5～15份、生姜6～10份，其步骤为：按上述重量称取各个中药材饮片和适当的食盐，放入铜盆中，用木铲搅拌均匀，再将制备好的物料加入内包中，封口放入瓦盆中静置冷却。该发明的一种当归羊肉药料包及该药料包制备方法不仅可以有效地解决制汤前繁琐的食材准备问题，还可以解决药材市场假冒伪劣泛滥而难以购得真品的问题，使消费者在信息化的快捷时代同样可以喝到具有温中补血、祛寒止痛的当归羊肉汤。
上述技术的关注点均是当归生姜羊肉汤制作工艺的改进，以期使其使用方便，适应现代化快节奏的生活，当归生姜羊肉汤的功效及主治不变。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种保健药膳羊肉汤，在当归生姜羊肉汤的基础上，通过药物协同，实现温中散寒，祛湿行血，补益生津，用于治疗慢性风湿性关节炎。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种保健药膳羊肉汤，由羊肉、当归、生姜、高良姜、罗勒、留兰香、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合、香薷、芫荽和食盐制备而成。
进一步地，所述保健药膳羊肉汤，由如下重量份的原料制成：羊肉500份、当归10～20份、生姜30～50份、高良姜6～10份、罗勒3～5份、留兰香3～5份、木姜子6～10份、香橼10～15份、厚朴3～5份、石斛6～10份、百合10～15份、香薷6～10份、芫荽6～10份、食盐3～5份。其中：
当归可取10重量份、11重量份、12重量份、13重量份、14重量份、15重量份、16重量份、17重量份、18重量份、19重量份、20重量份；生姜可取30重量份、35重量份、40重量份、45重量份、50重量份；高良姜可取6重量份、7重量份、8重量份、9重量份、10重量份；罗勒可取3重量份、4重量份、5重量份；留兰香可取3重量份、4重量份、5重量份；木姜子可取6重量份、7重量份、8重量份、9重量份、10重量份；香橼可取10重量份、11重量份、12重量份、13重量份、14重量份、15重量份；厚朴可取3重量份、4重量份、5重量份；石斛可取6重量份、7重量份、8重量份、9重量份、10重量份；百合可取10重量份、11重量份、12重量份、13重量份、14重量份、15重量份；香薷可取6重量份、7重量份、8重量份、9重量份、10重量份；芫荽可取6重量份、7重量份、8重量份、9重量份、10重量份；食盐可取3重量份、4重量份、5重量份。本发明所述重量份可以选择克（g）、千克（Kg）或其他常规重量单位。
当归：为伞形科植物当归的干燥根。
生姜：为姜科植物姜的新鲜根茎。
高良姜：为姜科植物高良姜的干燥根茎。
罗勒：为唇形科植物罗勒的全草。
留兰香：为唇形科植物留兰香的全草。
木姜子：为樟科植物木姜子的果实。
香橼：为芸香科植物枸橼或香圆的干燥成熟果实。
厚朴：为木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的干燥干皮、根皮及枝皮。
石斛：为兰科植物金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。
百合：为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
香薷：为唇形科植物石香薷或江香薷的干燥地上部分。
芫荽：为伞形科植物鞠荽的全草。
进一步地，所述保健药膳羊肉汤，由如下重量份的原料制成：羊肉500份、当归15份、生姜40份、高良姜8份、罗勒4份、留兰香4份、木姜子8份、香橼12份、厚朴4份、石斛8份、百合12份、香薷8份、芫荽8份、食盐4份。
本发明还提供了上述保健药膳羊肉汤的制作方法，包括：
步骤1：提供如下原料：羊肉、当归、生姜、高良姜、罗勒、留兰香、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合、香薷和芫荽，分别将上述原料进行预处理；
步骤2：取净锅掺入清水适量，将羊肉下入锅中，再下当归、生姜、高良姜、罗勒、留兰香、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合和香薷，武火烧沸后，改用文火炖至羊肉熟烂，加入芫荽和食盐即成。
其中，羊肉、当归、生姜、高良姜、罗勒、留兰香、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合、香薷和芫荽的预处理均为常规技术，例如：羊肉剔去筋膜，焯水去血水，过清水洗净，切成小块；当归、生姜、高良姜、罗勒、留兰香、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合、香薷和芫荽捡净，去杂，清洗等。
掺入清水适量，可以选择：清水的体积与原料的重量比值为（1.9～2.1）L/500 g原料。
当归生姜羊肉汤作为药膳名方，具有温中补虚，祛寒止痛之功效；主治寒疝腹中痛及胁痛里急者；产后腹中㽲痛，腹中寒疝，虚劳不足，功效及其主治有限。已有研究表明，药膳疗法对慢性病的康复具有独特的疗效，同时又无一般中西药的副作用，深受欢迎（陈进春,邱明山,张怡燕.中药药膳在风湿病中的应用[C].第十二届全国中医风湿病学术研讨会.）。
慢性风湿性关节炎属于祖国医学“痹症”的范围，《内经·痹论篇》中说：“风寒湿三气杂至，合而为痹也。其风气胜者为行痹，寒气胜者为痛痹，湿气胜者为着痹也。”痹，是闭塞不通的意思，当机体遭受风寒湿邪的侵袭后，气血不能通畅，因而引发肢体、关节等处的疼痛、疫楚、重着、麻木等证，都叫“痹症”。本发明在药膳名方当归生姜羊肉汤的基础上，结合多年探索及实践经验，创立了新的对于改善慢性风湿性关节炎症状具有积极效果的药膳羊肉汤。
常规的，药膳以药为主，食物为辅，根据“药食同源”的理论，食物和药物一样，都具有寒、热、温、凉四气和酸、辛、苦、甘、咸五味的特点，所配食物与药物的属性须相吻合，否则食用不当，也会对身体造成不良后果。
本发明保健药膳羊肉汤中高良姜、罗勒、留兰香、芫荽为芳香类中药材，除膻味且辛散温通。在清除羊肉固有膻味的同时，可缓和羊肉的热性，缓解湿阻脾胃及内伤饮食，为除膻缓热料，其作为中间辅助料使用。
其中，当归、生姜、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合、香薷，用于协同羊肉温中散寒，祛湿行血，补益生津，同时也作为调味开胃料使用。
方中当归，味甘、辛，性温，补血活血，调经止痛，润肠通便。当归味甘而重，故专能补血；当归气轻而辛，故又能行血。补行结合，故用为君药。
方中厚朴，味苦、辛，性温，燥湿消痰，下气除满。厚朴味辛能行气消胀，味苦能下气平喘，气香能化湿散满，性温能散寒而止痛。当归、厚朴二者合用，一润一燥，相制相成，共奏燥湿健脾，补血行血之功，故用为臣药。
方中香橼，味苦、酸，性辛、温，疏肝理气，宽中化痰。香橼辛能行散，苦能疏泄，入肝经而能疏理肝气而止痛，入脾胃以行气宽中。当归、香橼合用，温中行气、活血止痛，故同用为臣药。
方中木姜子，味辛、苦，性温，祛风行气，健脾利湿。木姜子善于宣散，开豁胸中寒痰冷气，亦燥散亦行气，当归、木姜子合用，升降阴阳、流通气血，故也用为臣药。
方中石斛，味甘，性微寒，益胃生津，滋阴清热；百合味甘，性寒，养阴润肺，清心安神。两者结合，能补能和，可制当归、厚朴、木姜子之滋腻燥烈太过，使祛湿不伤脾胃；诸药相合共奏燥湿运脾，行气和胃，养阴生津之功；因此将石斛、百合为佐药。
方中生姜，味辛，微温，既助羊肉散寒暖胃，又可祛除羊肉的膻味；高良姜味辛，性热，温胃止呕，散寒止痛；香薷味辛，性温，发汗解表，化湿和中；芫荽味辛，性温，发表透疹，消食开胃；罗勒味辛、甘，性温，化湿和中，行气活血；留兰香性辛、甘，味温，祛风散寒，理气止痛。以上六味，共同调和脾胃，既温中散寒，又补中益气，故亦将生姜、高良姜、香薷、芫荽、罗勒、留兰香作为使药。
《金匮要略心典》云：“羊肉者，补虚益血也！”诸药与羊肉合用，共奏温中散寒，祛湿行血，补益生津之功，尤其对肝肾阴虚证和肾气虚寒证慢性风湿性关节炎具有较为明显的治疗作用，总体有效率在75%以上；经多年临床案例统计，本药膳对肾气虚寒证慢性风湿性关节炎的总体有效率达80%以上。
具体实施方式
为了更好地理解本发明，下面结合实施例进一步清楚阐述本发明的内容，但本发明的保护内容不仅仅局限于下面的实施例。在下文的描述中，给出了大量具体的细节以便提供对本发明更为彻底的理解。然而，对于本领域技术人员来说显而易见的是，本发明可以无需一个或多个这些细节而得以实施。
实施例1
一种保健药膳羊肉汤，由如下重量的原料制成：羊肉500 g、当归10 g、生姜30 g、高良姜6 g、罗勒3 g、留兰香3 g、木姜子6 g、香橼10 g、厚朴3 g、石斛6 g、百合10 g、香薷6g、芫荽6 g、食盐3 g。
上述保健药膳羊肉汤的制作方法，包括：
步骤1：提供如下原料：羊肉、当归、生姜、高良姜、罗勒、留兰香、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合、香薷和芫荽，
羊肉剔去筋膜，焯水去血水，过清水洗净，切成小块；
当归、生姜、高良姜、罗勒、留兰香、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合、香薷和芫荽捡净，去杂，清洗；当归、高良姜、香橼和厚朴，切片；
步骤2：取净锅掺入清水适量，将羊肉下入锅中，再下当归、生姜、高良姜、罗勒、留兰香、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合和香薷，武火烧沸后，改用文火炖至羊肉熟烂，加入芫荽和食盐即成。
实施例2
一种保健药膳羊肉汤，由如下重量的原料制成：羊肉500 g、当归15 g、生姜50 g、高良姜8 g、罗勒4 g、留兰香4 g、木姜子8 g、香橼12 g、厚朴4 g、石斛8 g、百合12 g、香薷8g、芫荽8 g、食盐4 g。
制作方法同实施例1。
实施例3
一种保健药膳羊肉汤，由如下重量的原料制成：羊肉500 g、当归20 g、生姜40 g、高良姜10 g、罗勒5 g、留兰香5 g、木姜子10 g、香橼15 g、厚朴5 g、石斛10 g、百合15 g、香薷10 g、芫荽10 g、食盐5 g。
制作方法同实施例1。
实施例4
一种保健药膳羊肉汤，由如下重量的原料制成：羊肉500 g、当归12 g、生姜35 g、高良姜7 g、罗勒3 g、留兰香4 g、木姜子7 g、香橼11 g、厚朴4 g、石斛7 g、百合11 g、香薷7g、芫荽7 g、食盐3.5 g。
制作方法同实施例1。
实施例5
一种保健药膳羊肉汤，由如下重量的原料制成：羊肉500 g、当归16 g、生姜45 g、高良姜8 g、罗勒4 g、留兰香4 g、木姜子8 g、香橼13 g、厚朴4 g、石斛8 g、百合13 g、香薷8g、芫荽9 g、食盐4 g。
制作方法同实施例1。
实施例6
一种保健药膳羊肉汤，由如下重量的原料制成：羊肉500 g、当归18 g、生姜42 g、高良姜9 g、罗勒4 g、留兰香4 g、木姜子9 g、香橼14 g、厚朴4 g、石斛9 g、百合14 g、香薷9g、芫荽9 g、食盐5 g。
制作方法同实施例1。
对比例1
一种保健药膳羊肉汤，由如下重量的原料制成：羊肉500 g、当归10 g、生姜20 g、食盐5 g。
上述保健药膳羊肉汤的制作方法，包括：
步骤1：羊肉剔去筋膜，焯水去血水，过清水洗净，切成小块；当归和生姜捡净，去杂，清洗，切片；
步骤2：取净锅掺入清水适量，将羊肉下入锅中，再下当归和生姜，武火烧沸后，改用文火炖至羊肉熟烂，加入食盐即成。
对比例2
一种组合物，由如下重量的原料制成：当归20 g、生姜40 g、高良姜10 g、罗勒5 g、留兰香5 g、木姜子10 g、香橼15 g、厚朴5 g、石斛10 g、百合15 g、香薷10 g。
该组合物的制作方法，包括：称取当归、生姜、高良姜、罗勒、留兰香、木姜子、香橼、厚朴、石斛、百合、香薷和芫荽，捡净，去杂，清洗；当归、生姜、高良姜、香橼和厚朴，切片；将上述原料混合，加清水10 mL/g原料，先用武火烧沸，再用文火熬制1.5小时，滤汤，备用。
下面对药膳羊肉汤对类风湿性关节炎的治疗作用的临床试验做详细描述，以下描述用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
1、病例来源：病例资料均来自于南阳市张仲景医院，符合中医证候诊断标准肾气虚寒证的类风湿关节炎患者，并且排除幼儿类风湿关节炎患者、西医第二诊断或第三诊断为类风湿关节炎的患者及资料不全者。病例资料选择时间为2017年11月01日至2020年6月30日，整理符合诊断及纳入标准的患者105例。
2、病例选择：
2.1）中医证候诊断标准：参照《中药新药临床研究指导原则》。
肾气虚寒证：
主症：关节疼痛、四肢肿胀，肢冷不温，关节屈伸不利，晨僵，关节畸形。
次症：面色苍白，精神疲劳，腰膝酸软。
舌脉：舌质淡，苔白，脉沉细弱。
2.2）纳入标准
（1）选择临床已经明确诊断为类风湿关节炎患者为观察对象；
（2）所有病例均按类风湿关节炎制定的诊断标准，经病理学及影像学确诊；
（3）所有病例均肝肾功正常，血常规正常；
（4）年龄大于20岁，小于70岁；
（5）一般状况良好。
2.3）排除标准
（1）晚期患者，关节严重畸形，关节功能5级者，症状轻重分级的重度以上患者；
（2）患者重合有其他风湿病如系统性红斑狼疮、干燥综合征、严重的膝骨关节炎等；
（3）年龄在20以下，70岁以上，孕妇或哺乳期妇女，中药过敏体质；
（4）合并有心脑血管、肝、肾、造血系统等严重原发性疾病、精神病患者。
3、治疗方法
实施例1-3和对比例1-2分别21例患者。各组患者的来源及其选择标准相同。
实施例1-3和对比例1制作的药膳羊肉汤，食用羊肉和汤汁，每日1次，1个月为1个疗程，治疗2个疗程。对比例2制作的组合物，食用汤剂，每日1次，1个月为1个疗程，治疗2个疗程。
4、临床观察指标
4.1）疗效观察指标：根据中医证候诊断标准设计中医证候积分表（见表1），对各组类风湿关节炎患者分别于治疗前和治疗后进行中医证候积分的计算，并比较各组治疗前后的差异。
表1肾气虚寒型中医症状总计分
4.2）疗效评估指标：根据临床症状、体征以及证候总积分的减少程度，并计算中医证候积分改善率，来判定其疗效，根据其减少程度的多少，分为以下四种：
注：证候积分改善百分率（尼莫地平法）=【(治疗前积分－治疗后积分)/治疗前积分】×100%
4.3）统计学方法
应用SPSS 20.0分析软件录入及统计数据。正态分布的计量资料采用均数±标准差（±s）进行描述。治疗前后中医证候积分的比较采用配对样本t检验分析。P<0.05表示差异显著，P<0.01表示差异极显著。
5、疗效评价
5.1）中医证候积分
如表2数据所示，实施例1-3与治疗前比较，各组患者治疗后的中医证候总积分明显下降，治疗前后总积分的差异达到极显著水平（P＜0.01）。对比例1与治疗前比较，各组患者治疗后的中医证候总积分无明显变化，治疗前后总积分的差异未达到显著水平。对比例2与治疗前比较，各组患者治疗后的中医证候总积分下降，治疗前后总积分的差异达到显著水平。
比较对比例1与实施例2，两组间治疗后中医证候积分差异显著（P＜0.05）；比较对比例2与实施例2，两组间治疗后中医证候积分差异显著。
基于上述分析可知，本发明实施例1-3对降低类风湿性关节炎的中医证候积分具有明显的积极效果，对治疗类风湿性关节炎具有显著的作用。对比例1对降低类风湿性关节炎的中医证候积分无明显效果，对治疗类风湿性关节炎基本无作用。对比例2对降低类风湿性关节炎的中医证候积分具有积极效果，对治疗类风湿性关节炎具有积极作用，但是较之实施例1-3而言，效果不佳，表明羊肉与原料的搭配对降低类风湿性关节炎证候积分更有效。
表2各组治疗前后中医证候积分的比较（±s）
注：①与治疗前比较，△ P＜0.05，△△ P＜0.01；②与实施例2治疗后比较，* P＜0.05。
5.2中医证候积分改善情况
分析各组中每例病例治疗后中医证候积分的改善情况，根据其减少程度的多少，判定疗效，统计数据如表3。
由表3数据可知，实施例1-实施例3对治疗类风湿性关节炎的有效率在80%以上，即80%以上的患者临床症状、体征均有好转，中医症候积分减少30%以上。对比例1对治疗类风湿性关节炎的有效率仅为33.3%，与实施例1相比，其差异达到极显著水平。对比例2对治疗类风湿性关节炎的有效率为61.9%，与实施例1相比，其差异达到显著水平。
表3各组中医证候积分改善情况
注：与实施例1有效率比较，* P＜0.05，** P＜0.01。
上述结果表明，本发明将药食搭配共同组方，以食物协助药物发挥效力，药食结合，疗效显著，对治疗类风湿性关节炎具有重要的借鉴意义。本发明药膳羊肉汤是在当归生姜羊肉汤的基础上通过科学的药味加减等方法形成新的组合物，该组合物与经典方相比对治疗类风湿性关节炎具有极为显著的积极效果。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
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