阅读说明：本技术 一种大豆分离蛋白为原料生产免消化蛋白质的制备方法 (Preparation method for producing digestion-free protein by using soybean protein isolate as raw material ) 是由 朱振伟 朱光 于 2019-11-07 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种大豆分离蛋白为原料生产免消化蛋白质的生产方法。免消化蛋白质是指分子量在500道尔顿以下的小分子蛋白质。其成分组成是平均分子量在125道尔顿的复合氨基酸和180到500道尔顿的小分子二肽与三肽。该段蛋白质是不需要人体消化,可以通过人体小肠直接进入身体被吸收利用。国内肽产业中产品的质量好与坏,是指二肽与三肽含量多少决定的,原因大于500道尔顿的肽不被人体直接吸收利用,而该类工艺的产品食入身体后基本不被二次消化。生产线上可采用膜分离技术,可生产出高纯度免消化蛋白质产品,也可不采用提纯工艺,生产出免消化蛋白质产品。(The invention discloses a method for producing digestion-free protein by using isolated soy protein as a raw material. Indigestible protein refers to small molecule proteins with a molecular weight below 500 daltons. The components of the polypeptide are composite amino acid with average molecular weight of 125 Dalton, small molecular dipeptide and tripeptide with average molecular weight of 180 to 500 Dalton. The protein segment does not need to be digested by human body, and can directly enter the body through the small intestine of the human body to be absorbed and utilized. The quality of products in domestic peptide industry is good and bad, which means that the content of dipeptide and tripeptide is determined, because the peptides with the length of more than 500 daltons are not directly absorbed and utilized by human bodies, and the products of the process are basically not digested for the second time after being eaten by human bodies. The membrane separation technology can be adopted on the production line, so that the high-purity digestion-free protein product can be produced, and the digestion-free protein product can also be produced without adopting a purification process.)

具体实施方式

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实施例1：

1、大豆分离蛋白称重100kg；

2、大豆分离蛋白原料用7—8倍水调浆；

3、把调浆后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化及蛋白变性处理，温度至少135℃保温50秒以上；

4、进行降温处理，使料液温度降至54℃-56℃之间；

5、加入原料重量0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，本实例加入0.3公斤复合蛋白酶、酶解时间为70小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌处理；

6、将酶解料液经膜分离去出大于500Da的不免消化的蛋白质，提纯后对料液进行90℃30秒的灭酶处理，得到高纯度免消化蛋白质产品；

7、处理膜分离与灭酶后的料液根据液态产品的标准进行调配、无菌灌装、液态产品；

8、处理膜分离与灭酶后的料液经双效蒸发器浓缩，浓缩到含固量40%以上，再进行喷雾干燥、得到粉状产品。

实例2：

1、大豆分离蛋白称重200kg；

2、大豆分离蛋白原料用7—8倍水调浆；

3、把调浆后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化及蛋白变性处理，温度至少135℃保温50秒以上；

4、进行降温处理，使料液温度降至54℃-56℃之间；

5、加入原料重量0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，试验2、加入0.6公斤复合蛋白酶、酶解时间为70小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌处理；

6、将酶解料液不经膜分离提纯，进行90℃30秒的灭酶处理。得到活性免消化分离蛋白质产品；

7、把上述料液根据液态产品的标准进行调配、无菌灌装、得到两液态产品；

8、把上述料液经双效蒸发器浓缩，浓缩到含固量40%以上，再进行喷雾干燥、得到两种粉状产品。