一种防龋齿糖果及其制备方法
阅读说明：本技术 一种防龋齿糖果及其制备方法 (Caries prevention candy and preparation method thereof ) 是由 卜庆雨 于 2021-01-06 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种防龋齿糖果及其制备方法,包括青柿子单宁酸、磷酸氢二钠-柠檬酸、胶原、镧、浓缩果汁、食盐、食用香精、色素、维生素、食品添加剂、纯净水。单宁酸酚羟基与胶原氨基发生反应,使得胶原三肽相互交联,形成网状结构覆盖在牙齿上,阻断菌群营养物质来源,破坏细胞壁的结构,杀死牙菌斑致病菌,从而改善牙菌斑的形成,起到预防龋齿的作用。镧改性壳聚糖抑制下丘脑,支配神经释放乙酰胆碱,改善口腔唾液粘稠度,有效减少龋齿的形成。使用碳化-磁选结合的方法对镧进行提取,碳化处理使得金属内部生成碳质纳米纤维,松动内部的结构,多次的补充碳含量提高铁基的合成,使得镧的提取产量提升,又提高了镧的稳定性,易于保存。(The invention discloses a decayed tooth preventing candy and a preparation method thereof. The phenolic hydroxyl of the tannic acid reacts with the collagen amino to enable collagen tripeptide to be mutually crosslinked to form a net structure to cover the teeth, block the source of flora nutrient substances, destroy the structure of cell walls and kill dental plaque pathogenic bacteria, thereby improving the formation of dental plaque and playing a role in preventing dental caries. The lanthanum modified chitosan inhibits the hypothalamus, innervates nerves to release acetylcholine, improves the saliva viscosity of the oral cavity and effectively reduces the formation of decayed teeth. The lanthanum is extracted by a carbonization-magnetic separation combined method, the carbonization treatment enables carbon nano fibers to be generated inside the metal, the internal structure to be loosened, the carbon content is supplemented for many times, the iron-based synthesis is improved, the extraction yield of the lanthanum is improved, the stability of the lanthanum is improved, and the lanthanum is easy to store.)
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体为一种防龋齿糖果及其制备方法。
背景技术
龋齿的形成原因有许多，其中最广为人知的就是糖量的过分摄入，糖分附着在牙齿上，导致口腔中滋生大量的细菌，并且形成大量的有机酸腐蚀牙齿，从而出现龋齿症状。同时唾液量减少也会引起龋齿的生成，唾液可以抑制细菌生成，消除牙齿表面的污垢，唾液分泌量突然减少会给细菌提供良好的生存环境，导致龋齿产生。对于爱吃糖的人来说，龋齿成为了爱糖路上最大的绊脚石。因此，制备一中可以给牙釉质补充营养、抑制口腔牙菌斑的生长、可以刺激唾液分泌的同时还能抑制胆固醇的吸附，保持肠道生态平衡的防龋齿糖果是非常必要的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种防龋齿糖果，以解决上述背景中提出的问题。
为了解决上述问题，本发明第一方面提供如下技术方案一种防龋齿糖果，包括以下重量份数的原料：
5～10份青柿子单宁酸、5～7份磷酸氢二钠-柠檬酸、5～10份胶原、4～8份单宁酸改性胶原、3～5份镧、2～5份镧改性壳聚糖、20～30份浓缩果汁、2～3份食盐、4～6份食用香精、3～4份色素、10～15份维生素、10～15份食品添加剂、30～50份纯净水。
优选的，所述所述青柿子单宁酸为干燥的青柿子皮粉碎，以丙酮做萃取剂于索氏提取器中提取直无色，用旋转蒸发仪浓缩干燥后制得成品。
优选的，所述单宁酸改性胶原为一定量的单宁酸溶解在磷酸氢二钠-柠檬酸溶液中，加入胶原水浴恒温振荡器反应，真空干燥制得成品。
优选的，所述镧改性壳聚糖为镧单质加入壳聚糖乙酸溶液，氨水调节PH后搅拌反应使镧改性壳聚糖完全析出，过滤洗涤真空干燥，制得成品。
优选的，所述镧单质是碳化处理后的合金在真空条件下熔炼，熔炼时保证合金中的碳含量，冷却粉碎后进行水解，磁选去除铁基粉末，剩余氧化镧在氮气保护下还原制得成品。
优选的，所述防腐剂为苯甲酸、山梨酸、脱氢醋酸中的一种。
本发明第二方面提供一种防龋齿糖果的制造方法，包括以下步骤：
(1)将青柿子皮晒干粉碎后，过60目筛，于索氏提取器中提取直无色，用旋转蒸发仪浓缩干燥后制得青柿子单宁酸。
(2)将青柿子单宁酸用PH为4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液溶解，使溶液浓度为2g/L，取5ml单宁酸溶液置于锥形瓶中，补加缓冲液使得总体积为20ml，取定量的胶原加入锥形瓶中，至于30℃的水浴恒温振荡器反应6h，真空干燥，制得单宁酸改性胶原。
(3)去除含镧合金表面的氧化物和杂质，利用高频感应炉在真空条件下对合金材料进行熔炼碳化处理，炼化之后将合金熔炼液浸入木炭灰混合液中20h，补充合金母液中的碳含量，对合金进行粉碎，投入到去离子水中进行水解，得到氧化镧和铁基合金粉末，通过磁选分离获得无磁性的氢氧镧，在氮气保护下还原生成镧单质。
(4)将壳聚糖溶于5％乙酸溶液，加入镧单质，用5％氨水调节PH至5～6，30℃搅拌反应60min，滴加25％氨水使镧改性壳聚糖完全析出，经过过滤洗涤，在70℃的温度下真空干燥2h，制得镧改性壳聚糖。
(5)先将浓缩果汁与纯净水混合均匀，加入单宁酸改性胶原和镧改性壳聚糖，至于30℃的水浴恒温振荡器反应6h，再加入食用香精、色素、维生素、份食品添加剂、防腐剂于40℃的水浴恒温振荡器反应3h制得成品。
优选的，所述步骤(2)中：胶原与青柿子单宁酸的质量比为3：2。
优选的，所述步骤(3)中：碳化处理使得金属内部生成碳质纳米纤维，松动内部的结构，易于接下来的水解；多次的补充碳含量和熔炼使得合金母液中的铁一直处于饱和状态，促进了反应往正方向进行，增加了铁基的生成，提高了镧的生成率。
优选的，所述步骤(4)中：镧单质与壳聚糖的质量比为10：1。
与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：
本发明公开了一种防龋齿糖果及其制备方法，包括青柿子单宁酸、磷酸氢二钠-柠檬酸、胶原、单宁酸改性胶原、镧、镧改性壳聚糖、浓缩果汁、食盐、食用香精、色素、维生素、食品添加剂、纯净水等。
加入单宁酸改性胶原：单宁酸分子中含有大量的羟基，经过改性后引入到胶原分子中，在羟基的作用下使得胶原分子肽链上的肽键发生多点氢键结合形成交联，且胶原侧链的羧基与单宁酸分子羟基上的氧发生氢键结合形成氢键，从而使得单宁酸改性胶原发挥其作用效果。单宁酸的酚羟基在口腔内淀粉酶的活化下，与胶原的氨基发生反应，胶原分子的三肽相互交联，形成一种网状结构，单宁酸改性胶原均匀分布在网格里覆盖在牙齿上，隔绝了牙菌菌群和酸性物质的接触，阻断菌群营养物质来源，且细菌细胞壁上的氨基活性很高，胶原侧链形成的氢键与之反应破坏细胞壁的结构，杀死牙菌斑致病菌，从而改善牙菌斑的形成，起到预防龋齿的作用。单宁酸改性胶原在口腔唾液酶的分解下，羟基键断裂呈弱碱性，有效中和口腔的酸碱平衡，抑制牙菌斑生存环境的同时改善口腔微生物的生存环境，有益于口腔健康。
加入镧改性壳聚糖：壳聚糖分子链中含有大量的羟基官能团，在反应过程中与镧离子螯合，生成镧改性壳聚糖，分子链中的亲水性氨基可以改善镧的水溶性，利于机体吸收。镧改性壳聚糖进入机体后，部分镧经水解断裂，以离子形式存在，随着血液渗入到机体内网状内皮系统，促进机体的新陈代谢，改善机体内在环境。镧离子可以被上皮细胞吞入扩散至细胞膜的另一侧，打开肠道细胞膜上钙离子的通道，增加机体对钙离子的吸收，再通过钙泵的作用，将钙离子从细胞内排入血液，补充牙釉质上的钙含量，改善牙齿的抗菌性，减少龋齿的发生率。未水解的镧改性壳聚糖随着消化系统进入肠道，在肠解酶的催化下与体内乳酸结合，调节肠道成为适宜双歧杆菌生存的弱酸性环境，促进双歧杆菌的生长繁殖，通过双歧杆菌磷蛋白磷酸酶对蛋白质的分解，抑制胆固醇的吸附，促进机体肠道稳定，保持肠道生态平衡。且镧改性壳聚糖通过抑制下丘脑分泌生长素，支配副交感神经末稍释放乙酰胆碱，使唾液腺的血管舒张，引起量多而固体少的唾液分泌，改善口腔唾液粘稠度，有效减少龋齿的形成。
镧在空气很活泼，通常以合金的形式存在，工业提取主要为水合氯化镧经脱水后，用金属钙还原，此法提取要耗时数日析出晶体，工时长，且提取出的镧失去电子极易吸潮，保存性较低，所以本申请提出以下方案：提取镧元素首先对合金进行碳化处理，使得金属内部生成碳质纳米纤维，松动内部的结构，易于接下来的水解，去除表面的氧化物和杂质，利用高频感应炉在真空条件下对合金材料进行熔炼，炼化之后将合金熔炼液浸入木炭灰混合液中，补充合金母液中的碳含量，使碳原子充分溶解到合金熔体中，获得饱和的合金母液。冷却后对合金进行粉碎，投入到去离子水中进行水解，得到氧化镧和铁基合金粉末，根据氧化镧和铁基很近粉末磁性能的差异，通过反复磁选分离获得无磁性的氢氧镧，在氮气保护下还原生成镧单质，多次的补充碳含量和熔炼使得合金母液中的铁含量大大提高，增加了氧化镧的生成，提高了镧的生成率。这种先对合金进行碳化，用磁选提取镧节省工时且比传统方法稳定，易于保存。
具体实施方式
下面将结合本发明各实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种防龋齿糖果，包括以下重量份数的原料：
5～10份青柿子单宁酸、5～7份磷酸氢二钠-柠檬酸、5～10份胶原、4～8份单宁酸改性胶原、3～5份镧、2～5份镧改性壳聚糖、20～30份浓缩果汁、2～3份食盐、4～6份食用香精、3～4份色素、10～15份维生素、10～15份食品添加剂、30～50份纯净水。
优选的，所述所述青柿子单宁酸为干燥的青柿子皮粉碎，以丙酮做萃取剂于索氏提取器中提取直无色，用旋转蒸发仪浓缩干燥后制得成品。
优选的，所述单宁酸改性胶原为一定量的单宁酸溶解在磷酸氢二钠-柠檬酸溶液中，加入胶原水浴恒温振荡器反应，真空干燥制得成品。
优选的，所述镧改性壳聚糖为镧单质加入壳聚糖乙酸溶液，氨水调节PH后搅拌反应使镧改性壳聚糖完全析出，过滤洗涤真空干燥，制得成品。
优选的，所述镧单质是碳化处理后的合金在真空条件下熔炼，熔炼时保证合金中的碳含量，冷却粉碎后进行水解，磁选去除铁基粉末，剩余氧化镧在氮气保护下还原制得成品。
优选的，所述防腐剂为苯甲酸、山梨酸、脱氢醋酸中的一种。
本发明第二方面提供一种防龋齿糖果的制备方法，包括以下步骤：
(1)将青柿子皮晒干粉碎后，过60目筛，于索氏提取器中提取直无色，用旋转蒸发仪浓缩干燥后制得青柿子单宁酸。
(2)将青柿子单宁酸用PH为4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液溶解，使溶液浓度为2g/L，取5ml单宁酸溶液置于锥形瓶中，补加缓冲液使得总体积为20ml，取定量的胶原加入锥形瓶中，至于30℃的水浴恒温振荡器反应6h，真空干燥，制得单宁酸改性胶原。
(3)去除含镧合金表面的氧化物和杂质，利用高频感应炉在真空条件下对合金材料进行熔炼碳化处理，炼化之后将合金熔炼液浸入木炭灰混合液中20h，补充合金母液中的碳含量，对合金进行粉碎，投入到去离子水中进行水解，得到氧化镧和铁基合金粉末，通过磁选分离获得无磁性的氢氧镧，在氮气保护下还原生成镧单质。
(4)将壳聚糖溶于5％乙酸溶液，加入镧单质，用5％氨水调节PH至5～6，30℃搅拌反应60min，滴加25％氨水使镧改性壳聚糖完全析出，经过过滤洗涤，在70℃的温度下真空干燥2h，制得镧改性壳聚糖。
(5)先将浓缩果汁与纯净水混合均匀，加入单宁酸改性胶原和镧改性壳聚糖，至于30℃的水浴恒温振荡器反应6h，再加入食用香精、色素、维生素、份食品添加剂、防腐剂于40℃的水浴恒温振荡器反应3h制得成品。
优选的，所述步骤(2)中：胶原与青柿子单宁酸的质量比为3：2。
优选的，所述步骤(3)中：碳化处理使得金属内部生成碳质纳米纤维，松动内部的结构，易于接下来的水解；多次的补充碳含量和熔炼使得合金母液中的铁一直处于饱和状态，促进了反应往正方向进行，增加了铁基的生成，提高了镧的生成率。
优选的，所述步骤(4)中：镧单质与壳聚糖的质量比为10：1。
实施例1：防龋齿糖果一：
一种防龋齿糖果，该糖果组分以重量份计：
5份青柿子单宁酸、5份磷酸氢二钠-柠檬酸、5份胶原、4份单宁酸改性胶原、3份镧、2份镧改性壳聚糖、20份浓缩果汁、2份食盐、4份食用香精、3份色素、10份维生素、10份食品添加剂、30份纯净水。
该饮品的制备方法如下：
(1)将青柿子皮晒干粉碎后，过60目筛，于索氏提取器中提取直无色，用旋转蒸发仪浓缩干燥后制得青柿子单宁酸。
(2)将青柿子单宁酸用PH为4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液溶解，使溶液浓度为2g/L，取5ml单宁酸溶液置于锥形瓶中，补加缓冲液使得总体积为20ml，取定量的胶原加入锥形瓶中，至于30℃的水浴恒温振荡器反应6h，真空干燥，制得单宁酸改性胶原。
(3)去除含镧合金表面的氧化物和杂质，利用高频感应炉在真空条件下对合金材料进行熔炼碳化处理，炼化之后将合金熔炼液浸入木炭灰混合液中20h，补充合金母液中的碳含量，对合金进行粉碎，投入到去离子水中进行水解，得到氧化镧和铁基合金粉末，通过磁选分离获得无磁性的氢氧镧，在氮气保护下还原生成镧单质。
(4)将壳聚糖溶于5％乙酸溶液，加入镧单质，用5％氨水调节PH至5，30℃搅拌反应60min，滴加25％氨水使镧改性壳聚糖完全析出，经过过滤洗涤，在70℃的温度下真空干燥2h，制得镧改性壳聚糖。
(5)先将10份浓缩果汁与20份纯净水混合均匀，加入4份单宁酸改性胶原和2份镧改性壳聚糖，至于30℃的水浴恒温振荡器反应6h，再加入4份食用香精、3份色素、10份维生素、10份食品添加剂于40℃的水浴恒温振荡器反应3h制得成品。
实施例2：防龋齿糖果二：
一种防龋齿糖果，该糖果组分以重量份计：
8份青柿子单宁酸、7份磷酸氢二钠-柠檬酸、10份胶原、8份单宁酸改性胶原、5份镧、5份镧改性壳聚糖、30份浓缩果汁、3份食盐、6份食用香精、4份色素、15份维生素、15份食品添加剂、50份纯净水。
该糖果的制备方法如下：
(1)将青柿子皮晒干粉碎后，过60目筛，于索氏提取器中提取直无色，用旋转蒸发仪浓缩干燥后制得青柿子单宁酸。
(2)将青柿子单宁酸用PH为4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液溶解，使溶液浓度为2g/L，取5ml单宁酸溶液置于锥形瓶中，补加缓冲液使得总体积为20ml，取定量的胶原加入锥形瓶中，至于30℃的水浴恒温振荡器反应6h，真空干燥，制得单宁酸改性胶原。
(3)去除含镧合金表面的氧化物和杂质，利用高频感应炉在真空条件下对合金材料进行熔炼碳化处理，炼化之后将合金熔炼液浸入木炭灰混合液中20h，补充合金母液中的碳含量，对合金进行粉碎，投入到去离子水中进行水解，得到氧化镧和铁基合金粉末，通过磁选分离获得无磁性的氢氧镧，在氮气保护下还原生成镧单质。
(4)将壳聚糖溶于5％乙酸溶液，加入镧单质，用5％氨水调节PH至6，30℃搅拌反应60min，滴加25％氨水使镧改性壳聚糖完全析出，经过过滤洗涤，在70℃的温度下真空干燥2h，制得镧改性壳聚糖。
(5)先将15份浓缩果汁与25份纯净水混合均匀，加入8份单宁酸改性胶原和5份镧改性壳聚糖，至于30℃的水浴恒温振荡器反应6h，再加入5份食用香精、4份色素、15份维生素、15份食品添加剂于40℃的水浴恒温振荡器反应3h制得成品。
对比例1：普通糖果
普通糖果组分以重量份计，包括15份糖浆、15份维生素、3份甜味剂，2份食用色素、2份防腐剂。
该糖果的制备方法为：
(1)称取重量份数为15份的糖浆和10份的维生素混合搅拌，搅拌温度为40℃，转速为400r/min，搅拌时间为30min；
(2)将重量份数为3份的甜味剂、2份的食用色素和2份的防腐剂加入到步骤(1)得到的物质中，搅拌至完全溶解，搅拌温度为60℃，转速为300r/min，搅拌时间为1h，制得成品。
对比例2：未加入单宁酸改性胶原的防龋齿糖果的制备
未加入单宁酸改性胶原的防龋齿糖果的处方组成同实施例1。该糖果的制备方法与实施例1的区别仅在于不进行步骤(1)和(2)的制备，其余制备步骤同实施例1。
对比例3：未加入镧改性壳聚糖的防龋齿糖果的制备
未加入镧改性壳聚糖的防龋齿糖果的处方组成同实施例1。该糖果的制备方法与实施例1的区别仅在于不进行步骤(3)的制备，其余制备步骤同实施例1。
试验例1：试验例1与对比例1、2、3对肠道环境的影响：
1、实验方法
将20只体重18g～22g雌性小鼠每4只为一大组共五组，进行肠道环境测试实验，量取实施例1制备的防龋齿糖果、对比例1制备的普通糖果、对比例2未加入单宁酸改性胶原的防龋齿糖果、对比例3未加入镧改性壳聚糖的防龋齿糖果各2g溶于10ml水中给小鼠灌胃，每只小鼠2ml，对照组灌胃等体积蒸馏水，每天一次连续一周后，禁食24h后对小鼠粪湿度便进行测量，正常湿度为。
2、实验结果
实施例1，对比例1、2、3与对照组对肠道环境的影响：
通过实施例1与对比例1、2、3和对照组的小鼠粪便重量对比，一周后实施例1组小鼠粪便重量最大，对比例2组小鼠重量与其差别不大，说明起到作用的时镧改性壳聚糖，镧改性壳聚糖可以在肠解酶的催化下调节肠道成为适宜双歧杆菌生存的弱酸性环境，促进双歧杆菌的生长繁殖，促进机体肠道稳定，保持肠道生态平衡。
试验例2：试验例1与对比例1对钙离子吸收的影响：
1、实验方法
将10只体重18g～22g雌性小鼠每5只为一大组共二组，进行钙离子吸收测试实验，量取实施例1制备的防龋齿糖果、对比例1制备的普通糖果各2g溶于10ml水中给小鼠灌胃，每只小鼠2ml，对照组灌胃等体积蒸馏水，每天一次连续一周后对小鼠进行腹部大动脉去屑，测血液中钙离子浓度，浓度高钙离子吸收度越高，制备的糖果其促进钙离子吸收效果越好。
2、实验结果
试验例1与对比例1对钙离子吸收的影响：
通过实施例1与对比例1经过血液中钙离子的含量测量对比，可以发现实施例1组的小鼠对钙离子的吸收效果比对比例1普通糖果组的小鼠对钙离子的吸收好，说明镧离子可以打开肠道细胞膜上钙离子的通道，增加机体对钙离子的吸收，预示着本发明防龋齿糖果可以通过加强对钙离子的吸收补充牙釉质上的钙丢失，减少龋齿的发生。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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