阅读说明：本技术 一种具有保健功能的食品及其制备方法 (A health food and its preparation method ) 是由 林路军 于 2020-12-16 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种具有保健功能的食品及其制备方法,该具有保健功能的食品包括以下重量份的原料：核桃仁60-80份、合欢皮1-2份、远志1-3份、百合1-4份、阿胶2-3份、蜂蜜5-10份、白砂糖10-15份、高麦芽糖浆5-8份。本发明的具有保健功能的食品的制备方法通过对核桃仁进行水煮,从而能够充分去除核桃仁的苦涩味,避免油炸,充分保留了各种营养物质；本发明的具有保健功能的食品通过添加适量的合欢皮、远志、百合、阿胶,使得核桃仁的营养更加丰富,并加强了核桃仁安神益智、和血滋阴的功效。(The invention discloses a food with a health-care function and a preparation method thereof, wherein the food with the health-care function comprises the following raw materials in parts by weight: 60-80 parts of walnut kernel, 1-2 parts of cortex albiziae, 1-3 parts of polygala tenuifolia, 1-4 parts of lily, 2-3 parts of donkey-hide gelatin, 5-10 parts of honey, 10-15 parts of white granulated sugar and 5-8 parts of high maltose syrup. According to the preparation method of the food with the health-care function, the walnut kernels are boiled in water, so that the bitter taste of the walnut kernels can be fully removed, frying is avoided, and various nutrient substances are fully reserved; the food with the health care function of the invention adds a proper amount of cortex albiziae, polygala tenuifolia, lily and donkey-hide gelatin, so that the nutrition of the walnut kernel is richer, and the effects of tranquilizing and intelligence-improving of the walnut kernel, blood nourishing and yin nourishing are enhanced.)

一种具有保健功能的食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体来说，涉及一种具有保健功能的食品及其制备方法。

背景技术

核桃仁是一种很好的健脑食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物元素以及其他营养成分，而且含有人体所必需的不饱和脂肪酸，具有滋养细胞、益智健脑的作用。另外核桃仁里面还有丰富的核桃仁油，大量的粗纤维能刺激肠道蠕动，可以预防便秘、延缓衰老、美容养颜。核桃仁性温味甘，具有健胃补血、安神助眠、润肤黑发等功效，被称为天然脑黄金。

核桃仁的加工技术很多，但传统的加工技术为去除涩味多采用油炸方式加工，食用太多会影响健康。

发明内容

针对相关技术中的上述技术问题，本发明提出一种具有保健功能的食品及其制备方法，能够克服现有技术的上述不足。

为实现上述技术目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种具有保健功能的食品，包括以下重量份的原料：

核桃仁60-80份、合欢皮1-2份、远志1-3份、百合1-4份、阿胶2-3份、蜂蜜5-10份、白砂糖10-15份、高麦芽糖浆5-8份。

优选地，所述具有保健功能的食品，包括以下重量份的原料：

核桃仁80份、合欢皮1.5份、远志2份、百合2份、阿胶2份、蜂蜜6份、白砂糖12份、高麦芽糖浆6份。

根据本发明的另一方面，提供了上述具有保健功能的食品的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1)将核桃仁放到水中煮5-10分钟，然后将核桃仁捞出并沥干水分；

(2)将合欢皮、远志、百合、阿胶混合并用适量水浸提后浓缩得到浓缩液；

(3)将白砂糖、高麦芽糖浆溶解得到糖水溶液；

(4)将蜂蜜与步骤(2)得到的浓缩液、步骤(3)得到的糖水溶液混合并搅拌均匀得到糖胶浆；

(5)将沥干后的核桃仁和步骤(4)得到的糖胶浆混合5-8min，捞出后在150-160℃烘干5-10min即得成品。

优选地，所述步骤(1)中核桃仁的水煮温度为90-100℃。

优选地，所述糖水溶液中白砂糖的浓度为20-30wt％，所述糖水溶液中高麦芽糖浆的浓度为15-20wt％。

优选地，所述蜂蜜的含水量为18-20wt％。

优选地，步骤(5)所得成品采用真空密封包装。

本发明的有益效果：本发明的具有保健功能的食品的制备方法通过对核桃仁进行水煮，从而能够充分去除核桃仁的苦涩味，避免油炸，充分保留了各种营养物质；本发明的具有保健功能的食品通过添加适量的合欢皮、远志、百合、阿胶，使得核桃仁的营养更加丰富，并加强了核桃仁安神益智、和血滋阴的功效。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种具有保健功能的食品，包括以下重量份的原料：

核桃仁80份、合欢皮1.5份、远志2份、百合2份、阿胶2份、蜂蜜6份、白砂糖12份、高麦芽糖浆6份。

上述具有保健功能的食品的制备方法包括以下步骤：

(1)将核桃仁放到水中煮5分钟，水煮温度为100℃，然后将核桃仁捞出并沥干水分；

(2)将合欢皮、远志、百合、阿胶混合并用适量水浸提后浓缩得到浓缩液；

(3)将白砂糖、高麦芽糖浆溶解得到糖水溶液，所述糖水溶液中白砂糖的浓度为30wt％，所述糖水溶液中高麦芽糖浆的浓度为15wt％；

(4)将蜂蜜与步骤(2)得到的浓缩液、步骤(3)得到的糖水溶液混合并搅拌均匀得到糖胶浆，所述蜂蜜的含水量为18wt％；

(5)将沥干后的核桃仁和步骤(4)得到的糖胶浆混合5min，捞出后在160℃烘干5min即得成品，所得成品采用真空密封包装。

实施例2

一种具有保健功能的食品，包括以下重量份的原料：

核桃仁70份、合欢皮1份、远志1份、百合4份、阿胶2份、蜂蜜10份、白砂糖10份、高麦芽糖浆5份。

上述具有保健功能的食品的制备方法包括以下步骤：

(1)将核桃仁放到水中煮8分钟，水煮温度为90℃，然后将核桃仁捞出并沥干水分；

(2)将合欢皮、远志、百合、阿胶混合并用适量水浸提后浓缩得到浓缩液；

(3)将白砂糖、高麦芽糖浆溶解得到糖水溶液，所述糖水溶液中白砂糖的浓度为30wt％，所述糖水溶液中高麦芽糖浆的浓度为15wt％；

(4)将蜂蜜与步骤(2)得到的浓缩液、步骤(3)得到的糖水溶液混合并搅拌均匀得到糖胶浆，所述蜂蜜的含水量为18wt％；

(5)将沥干后的核桃仁和步骤(4)得到的糖胶浆混合8min，捞出后在150℃烘干10min即得成品，所得成品采用真空密封包装。

实施例3

一种具有保健功能的食品，包括以下重量份的原料：

核桃仁60份、合欢皮2份、远志3份、百合1份、阿胶3份、蜂蜜5份、白砂糖15份、高麦芽糖浆8份。

上述具有保健功能的食品的制备方法包括以下步骤：

(1)将核桃仁放到水中煮10分钟，水煮温度为90℃，然后将核桃仁捞出并沥干水分；

(2)将合欢皮、远志、百合、阿胶混合并用适量水浸提后浓缩得到浓缩液；

(3)将白砂糖、高麦芽糖浆溶解得到糖水溶液，所述糖水溶液中白砂糖的浓度为20wt％，所述糖水溶液中高麦芽糖浆的浓度为20wt％；

(4)将蜂蜜与步骤(2)得到的浓缩液、步骤(3)得到的糖水溶液混合并搅拌均匀得到糖胶浆，所述蜂蜜的含水量为20wt％；

(5)将沥干后的核桃仁和步骤(4)得到的糖胶浆混合5min，捞出后在155℃烘干8min即得成品，所得成品采用真空密封包装。

综上所述，借助于本发明的上述技术方案，通过对核桃仁进行水煮，从而能够充分去除核桃仁的苦涩味，避免油炸，充分保留了各种营养物质；本发明的具有保健功能的食品通过添加适量的合欢皮、远志、百合、阿胶，使得核桃仁的营养更加丰富，并加强了核桃仁安神益智、和血滋阴的功效。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。