一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法
阅读说明：本技术 一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法 (Soybean milk dietary nutrient added with probiotics and preparation method thereof ) 是由 汤正娇 史洲铭 王峦峰 于 2020-12-02 设计创作，主要内容包括：本发明适用于营养食品技术领域,提供了一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法,通过采用速溶豆粉、浓缩乳清蛋白、全脂乳粉、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、低聚半乳糖、γ-氨基丁酸、水果粉、植物乳杆菌LP90、动物双歧杆菌A6、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌L9、嗜热链球菌ST-G30、保加利亚乳杆菌作为配方原料,然后混合后制备可冲调的营养食品,该产品经冲水搅拌后可成为一杯豆奶香味的的益生菌饮品,不但能够补充优质蛋白,还可以补充肠道有益益生菌,同时添加还有调理肠道的膳食纤维。将本品冲水搅拌均匀后发酵,则可变成一杯以上的各种营养成分依然保留的美味可口的酸奶饮品。(The invention is suitable for the technical field of nutritional food, and provides a soymilk dietary nutritional product added with probiotics and a preparation method thereof. The product is mixed with water and fermented to obtain a cup of delicious yogurt beverage with various nutrients retained.)
技术领域
本发明属于营养食品技术领域，尤其涉及一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法。
背景技术
免疫力低下和胃肠功能紊乱是影响人们身体健康和生活质量的主要原因，其诱因包括自身先天因素，以及饮食不当、感染、药物滥用、营养不良及疾病等后天作用。胃肠功能紊乱易导致便秘，使体内毒素增加，可诱发心脑血管和肠道疾病，便秘造成代谢产物久滞于消化道，通过细菌的作用产生甲烷、酚、氨等大量有害物质，这些物质部分扩散进入中枢神经系统，干扰大脑功能，突出表现是记忆力下降、注意力分散、思维迟钝等。胃肠功能紊乱还影响营养物质及微量元素的吸收和利用。
目前市面上比较多的类似产品有益生菌粉和豆奶粉，还有酸奶和以豆奶为基料的酸奶发酵粉的产品。但是其食用方式和营养成分单一
发明内容
本发明提供一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法，旨在解决现有技术存在的问题。
本发明是这样实现的，一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法，其配方按重量比包括以下组分：
速溶豆粉：65％～85％；
浓缩乳清蛋白：0.2％～5％；
全脂乳粉：0.2％～3％；
聚葡萄糖：5％～12％；
低聚异麦芽糖：5％～12％；
抗性糊精：1％～5％；
低聚半乳糖：1％～5％；
γ-氨基丁酸：0％～1％；
水果粉：0％～5％；
每100g所述豆奶膳食营养品包括：
植物乳杆菌LP90：10亿个～60亿个；
动物双歧杆菌A6：10亿个～60亿个；
乳双歧杆菌A6：10亿个～60亿个；
副干酪乳杆菌L9：10亿个～60亿个；
嗜热链球菌ST-G30：5亿个～30亿个；
保加利亚乳杆菌LP-G40：5亿个～30亿个。
本发明还提供如上述一种添加益生菌的豆奶膳食营养品的制备方法，包括以下步骤：
S1、按配方称取植物乳杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，分别过20目筛，加入混合机混合15min，获得混合料A；
S2、按配方称取全脂乳粉和浓缩乳清蛋白，分别过20目筛，加入混合机与混合料A混合15min，获得混合料B；
S3、按配方称取速溶豆粉、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、抗性糊精、低聚半乳糖，分别过20目筛，加入混合机与混合料B混合20min，获得混合料C；
S4、将混合料C过40目筛，获得所述豆奶膳食营养品；
S5、将产品按照25g/袋分装在包装袋中。
优选的，以上各工序产生的尾料，由操作人员进行收集、密封、称量并及时转出车间进行销毁。
优选的，加入全脂乳粉、浓缩乳清蛋白时，采用等量递增法进行添加。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法，通过采用速溶豆粉、浓缩乳清蛋白、全脂乳粉、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、低聚半乳糖、γ-氨基丁酸、水果粉、植物乳杆菌LP90、动物双歧杆菌A6、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌L9、嗜热链球菌ST-G30、保加利亚乳杆菌作为配方原料，然后混合后制备可冲调的营养食品，该产品经冲水搅拌后可成为一杯豆奶香味的的益生菌饮品，不但能够补充优质蛋白，还可以补充肠道有益益生菌，同时添加还有调理肠道的膳食纤维。将本品冲水搅拌均匀后发酵，则可变成一杯以上的各种营养成分依然保留的美味可口的酸奶饮品。
附图说明
图1为本发明的一种添加益生菌的豆奶膳食营养品的制备方法的流程示意图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
本实施例提供一种技术方案：一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法，营养品的配方按重量比包括以下组分：速溶豆粉75％、浓缩乳清蛋白3％、全脂乳粉2％、聚葡萄糖8％、低聚异麦芽糖7％、抗性糊精2％、低聚半乳糖1％、γ-氨基丁酸0.5％、水果粉1.5％。
并且每100g原料还包括：
植物乳杆菌LP90：30亿个；
动物双歧杆菌A6：30亿个；
乳双歧杆菌A6：30亿个；
副干酪乳杆菌L9：30亿个；
嗜热链球菌ST-G30：15亿个；
保加利亚乳杆菌LP-G40：20亿个。
请参阅图1，然后按照以下步骤制备添加益生菌的豆奶膳食营养品：
S1、按配方称取植物乳杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，分别过20目筛，过筛后通过强磁棒再进行过磁以除去金属异物，加入混合机混合15min，获得混合料A。
S2、按配方称取全脂乳粉和浓缩乳清蛋白，分别过20目筛，过筛后通过强磁棒再进行过磁以除去金属异物，然后采用等量递增法进行添加入混合机与混合料A混合15min，获得混合料B。
S3、按配方称取速溶豆粉、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、抗性糊精、低聚半乳糖，分别过20目筛，加入混合机与混合料B混合20min，获得混合料C。
S4、将混合料C过40目筛，获得豆奶膳食营养品。
S5、将产品按照25g/袋分装在包装袋中。生产初期需对包装好的产品进行密封性测试，要求在自动真空密封性能测试仪中测试，压力维持70mPa，30秒内不漏气为合格，合格后才能继续生产，生产过程中需进行重量差异测试，要求每15min称重一次，每次称重时，必须连续取样10袋进行每袋称重，并将10次称得的重量进行平均后将平均重量记入原始操作纪录。检查重量差异，控制每袋重量在24.8g～25.5g之间；装袋结束后称量，计算物料平衡，将装好的小袋直接转入外包车间，然后进行外包装。
S6、以上各工序产生的尾料，由操作人员进行收集、密封、称量并及时转出车间进行销毁。
实施例2
本实施例提供一种技术方案：一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法，营养品的配方按重量比包括以下组分：速溶豆粉65％、浓缩乳清蛋白4％、全脂乳粉3％、聚葡萄糖10％、低聚异麦芽糖10％、抗性糊精4％、低聚半乳糖1％、γ-氨基丁酸0.5％、水果粉1.5％。
并且每100g原料还包括：
植物乳杆菌LP90：30亿个；
动物双歧杆菌A6：30亿个；
乳双歧杆菌A6：30亿个；
副干酪乳杆菌L9：30亿个；
嗜热链球菌ST-G30：15亿个；
保加利亚乳杆菌LP-G40：20亿个。
请参阅图1，然后按照以下步骤制备添加益生菌的豆奶膳食营养品：
S1、按配方称取植物乳杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，分别过20目筛，过筛后通过强磁棒再进行过磁以除去金属异物，加入混合机混合15min，获得混合料A。
S2、按配方称取全脂乳粉和浓缩乳清蛋白，分别过20目筛，过筛后通过强磁棒再进行过磁以除去金属异物，然后采用等量递增法进行添加入混合机与混合料A混合15min，获得混合料B。
S3、按配方称取速溶豆粉、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、抗性糊精、低聚半乳糖，分别过20目筛，加入混合机与混合料B混合20min，获得混合料C。
S4、将混合料C过40目筛，获得豆奶膳食营养品。
S5、将产品按照25g/袋分装在包装袋中。生产初期需对包装好的产品进行密封性测试，要求在自动真空密封性能测试仪中测试，压力维持70mPa，30秒内不漏气为合格，合格后才能继续生产，生产过程中需进行重量差异测试，要求每15min称重一次，每次称重时，必须连续取样10袋进行每袋称重，并将10次称得的重量进行平均后将平均重量记入原始操作纪录。检查重量差异，控制每袋重量在24.8g～25.5g之间；装袋结束后称量，计算物料平衡，将装好的小袋直接转入外包车间，然后进行外包装。
S6、以上各工序产生的尾料，由操作人员进行收集、密封、称量并及时转出车间进行销毁。
实施例3
本实施例提供一种技术方案：一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法，营养品的配方按重量比包括以下组分：速溶豆粉85％、浓缩乳清蛋白1％、全脂乳粉1％、聚葡萄糖3％、低聚异麦芽糖5％、抗性糊精1％、低聚半乳糖：1％、γ-氨基丁酸0.5％、水果粉1.5％。
并且每100g原料还包括：
植物乳杆菌LP90：30亿个；
动物双歧杆菌A6：30亿个；
乳双歧杆菌A6：30亿个；
副干酪乳杆菌L9：30亿个；
嗜热链球菌ST-G30：15亿个；
保加利亚乳杆菌LP-G40：20亿个。
请参阅图1，然后按照以下步骤制备添加益生菌的豆奶膳食营养品：
S1、按配方称取植物乳杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，分别过20目筛，过筛后通过强磁棒再进行过磁以除去金属异物，加入混合机混合15min，获得混合料A。
S2、按配方称取全脂乳粉和浓缩乳清蛋白，分别过20目筛，过筛后通过强磁棒再进行过磁以除去金属异物，然后采用等量递增法进行添加入混合机与混合料A混合15min，获得混合料B。
S3、按配方称取速溶豆粉、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、抗性糊精、低聚半乳糖，分别过20目筛，加入混合机与混合料B混合20min，获得混合料C。
S4、将混合料C过40目筛，获得豆奶膳食营养品。
S5、将产品按照25g/袋分装在包装袋中。生产初期需对包装好的产品进行密封性测试，要求在自动真空密封性能测试仪中测试，压力维持70mPa，30秒内不漏气为合格，合格后才能继续生产，生产过程中需进行重量差异测试，要求每15min称重一次，每次称重时，必须连续取样10袋进行每袋称重，并将10次称得的重量进行平均后将平均重量记入原始操作纪录。检查重量差异，控制每袋重量在24.8g～25.5g之间；装袋结束后称量，计算物料平衡，将装好的小袋直接转入外包车间，然后进行外包装。
S6、以上各工序产生的尾料，由操作人员进行收集、密封、称量并及时转出车间进行销毁。
然后对产品进行随机抽样检验，检验结果如下：
本发明的一种添加益生菌的豆奶膳食营养品及其制备方法，通过采用速溶豆粉、浓缩乳清蛋白、全脂乳粉、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、低聚半乳糖、γ-氨基丁酸、水果粉、植物乳杆菌LP90、动物双歧杆菌A6、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌L9、嗜热链球菌ST-G30、保加利亚乳杆菌作为配方原料，然后混合后制备可冲调的营养食品，该产品经冲水搅拌后可成为一杯豆奶香味的的益生菌饮品，不但能够补充优质蛋白，还可以补充肠道有益益生菌，同时添加还有调理肠道的膳食纤维。将本品冲水搅拌均匀后发酵，则可变成一杯以上的各种营养成分依然保留的美味可口的酸奶饮品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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