本发明提供一种以豆类为原料与魔芋配伍的饮料及其制备方法,由以下重量百分比原料组成配方：红豆1％-2％、绿豆1％-2％、黑豆1％-2％、白芸豆1％-2％、豌豆1％-2％、蚕豆1％-2％、魔芋粉0.4％-1％、红糖6％-9％加水定容至100％；将红豆、绿豆、黑豆、白芸豆、豌豆和蚕豆分别清洗后,按比例混合,再按20％的比例加水在夹层锅熬煮后,经过胶体磨将熬煮液磨细备用,然后将魔芋粉、红糖投入化糖罐加水溶解后倒入磨细后的熬煮液搅拌均匀,再经过振动筛进行定容,定容后将料液进行均质,然后进行灌装、封口和杀菌,得到产品；本产品富含维生素、甘露聚糖及10多种氨基酸、粗蛋白和多种微量元素,其中的红糖魔芋,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络功效,实现饮料无添加剂产品产业化。

本发明提供一种以红色天然食品为原料与魔芋配伍的饮料及制备方法,由以下重量百分比原料组成配方：红豆1％-2％、红枣1.5％-3％、红花生仁1％-2％、红核桃仁0.1％-1％、红枸杞0.1％-0.8％、魔芋粉0.4％-1％、红糖6％-9％加水定容至100％；首先将红豆、红枣、红花生、红核桃、红枸杞按上述比例混合后,按20％的比例加水在夹层锅熬煮后,经过胶体磨将熬煮液磨细备用,然后将魔芋、红糖投入化糖罐加水溶解后倒入磨细后的熬煮液搅拌均匀,再经过振动筛后进行定容,定容后将料液进行均质,然后进行灌装、封口和杀菌,得到产品；本产品富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及微量元素等营养物质,其天然色泽红润、味美可口、风味浓郁,具有补虚益气、养血安神、健脾和胃的作用,实现饮料无添加剂产品产业化。

本发明公开的一种黑青稞萌芽谷物饮料及其制作方法,黑青稞萌芽谷物饮料包括以下重量份数的原材料：黑青稞30-50份,黑青稞萌芽20-40份,鹰嘴豆4-6份,藜麦1-3份,燕麦1.5-4份,食物辅料0.01-0.02份。本发明属于食品加工技术领域,具体是一种能养心安神,降糖稳糖,增强体质,延年益寿,舒缓神经,对抑郁症具有较好缓解抑制效果,且具有提高免疫力、促进新陈代谢、降血脂血糖、软化血管、补肺益肾、护肝、健胃养脾、滋补强身、益精明目、抗癌、抗疲劳、抗衰老、抗动脉硬化的食疗保健功能的黑青稞萌芽谷物饮料。

本发明提供了制备发酵乳产品的方法,其包括其中发酵乳的步骤,其中：(a)所述发酵通过起子培养物来起始,所述起子培养物包含能够代谢乳中存在的一种或数种碳水化合物的乳酸菌；(b)所述发酵通过在发酵期间该一种或数种碳水化合物的浓度的降低来终止,并且(c)所述降低至少还由所述乳酸菌的代谢活性引起。本发明还提供了相应的方法,其包括其中从发酵乳产品中分离至少部分乳清的步骤。

一种新型自产酸奶味炼乳的制造方法,包括下述步骤：(1)配备全脂奶粉、奶油、白砂糖、乳糖；(2)选取乳酸乳球菌乳脂亚种和东方伊萨酵母作为菌种,分别经活化后扩培,得到乳酸乳球菌菌液和酵母菌液；将全脂奶粉用水分散溶解为全脂奶粉乳液；取乳酸乳球菌菌液和酵母菌液加入到全脂奶粉乳液中进行发酵,得到全脂奶粉发酵液；(3)将奶油用水分散为均匀的奶油液,然后加入脂肪酶酶解,得到奶油酶解液；(4)将白砂糖溶解,得到糖水；将全脂奶粉发酵液、奶油酶解液和糖水混合后进行真空浓缩；(5)均质；(6)将混合料液送入结晶缸中,筛入乳糖进行结晶,得到所需的新型自产酸奶味炼乳。本发明制成的炼乳具有天然酸奶香,香气浓郁、口感饱满。

本发明公开了一种高富集γ-氨基丁酸小白芸豆植物蛋白饮料及其制备方法。包括：将小白芸豆萌发、磨浆、煮沸、过滤,将经过萌发、磨浆、煮沸、过滤的小白芸豆浆灭菌,冷却后,接种干酪乳杆菌,保温发酵,得到小白芸豆发酵液；对所述萌发、磨浆、煮沸、过滤、灭菌、冷却后的小白芸豆浆发酵液进行调配、均质、灭菌即得。本发明创造性的将萌发小白芸豆与发酵过程相结合,有效的提高了小白芸豆植物蛋白饮料中的γ-氨基丁酸,加工出富含γ-氨基丁酸且零添加糖的小白芸豆植物蛋白饮料,营养健康、风味独特。

本申请涉及非乳品配方。本申请涉及用于婴儿或幼童配方或其他类型的补充性或功能性食品的制备的基于非乳品杏仁的配方。本申请的组合物包含杏仁和至少一种非乳品组分,所述至少一种非乳品组分包含所有的必需氨基酸,其中所述组合物是用于在婴儿和/或幼童的营养中使用的非乳品组合物。

本发明公开了一种全植物基质益生菌发酵剂、制备方法及其应用。所述全植物基质益生菌发酵剂由益生菌培养基与益生菌混合发酵制成,所述益生菌培养基,包括以下重量份的组分：南瓜10-1000份、胡萝卜10-1000份、白菜10-1000份、红薯10-1000份、去核红枣5-100份和纯净水100-1000份；所述益生菌为植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌中的至少一种。本发明制备的发酵液中益生菌菌体密度达到10～(11)CFU/mL,在最大程度上保证益生菌活性的同时,降低了生产成本,制备的全植物基质益生菌发酵剂稳定性好,适合规模化生产。

本发明公开了豌豆乳制备及风味改善方法。该方法包括：将豌豆与第一脂氧合酶抑制剂水溶液混合并进行超高压处理,将所得产品与第二脂氧合酶抑制剂水溶液混合并进行匀浆处理,得到豌豆乳。或者,将豌豆与第一食品添加剂水溶液混合,将所得产品与第二食品添加剂水溶液混合并进行匀浆处理,得到豌豆乳；所述第一食品添加剂水溶液和所述第二食品添加剂水溶液中含有Na-2SO-4、丙二醇、豌豆蛋白中的至少之一。该方法利用脂氧合酶抑制剂结合超高压处理,或利用调控相互作用力作用的食品添加剂对豌豆进行处理,可以有效抑制豌豆中异味成分的产生或释放,从而有效改善豌豆风味。

本公开内容涉及包含脱酰胺的精制蛋白质组分的非乳制品类似物和饮料配制物以及使用这样的产品的方法。所述非乳制品类似物和饮料配制物表现出改进的性质,例如精制蛋白质组分的减少的沉淀。在一些实施方式中,当用作食物产品中的乳制产品的替代物时,这些非乳制品类似物可表现出改进的稳定性,所述食物产品包括,但不限于,酸奶、酸奶油、冰淇淋、咖啡奶精、浓奶油、淡奶油、布丁、软奶酪、或硬奶酪。在一些实施方式中,当添加至热饮料例如咖啡或茶时,所述非乳制品类似物表现出实质上减少的或没有可见的羽化。