本发明公开了一种秘制的熟大肠,涉及熟大肠领域,包括以下重量份的原料:大肠100份,水100份,三聚磷酸钠1份-5份,六偏磷酸钠0.1份-0.5份,焦磷酸钠0.1份-0.5份,碳酸氢钠0.1-0.3份,碳酸钠0.1-0.5份,食用淀粉2份-6份,木瓜蛋白酶0.05-0.15份,D-抗坏血酸钠0.1-0.2份,料酒3份-6份,姜汁2份-5份,食盐3份-6份。本发明通过设置有捞取机构,蒸煮完成后可启动捞取机构,捞取机构中的驱动电机工作会带动驱动轴转动,继而带动捞取网转动,而捞取网转动后会伸入至煮制锅内部,随着捞取网不断转动可将煮制锅内部的大肠捞取,且水则会通过捞取网重新流入至煮制锅内部,从而可快速的将煮制锅内部的大肠取出,并提高了大肠的取出效率,使得后续制备过程能够有序进行。