超声波辅助浸渍冷冻制备调理肉馅的方法与调理肉馅

本发明公开了一种超声波辅助浸渍冷冻制备调理肉馅的方法与调理肉馅,其中,所述方法包括：(1)将调理肉馅样品进行密封包装,以便得到密封包装后调理肉馅样品；(2)将所述密封包装后调理肉馅样品在超声波辅助浸渍冷冻条件下进行速冻处理,以便得到速冻后调理肉馅样品；(3)将所述速冻后调理肉馅样品进行冻藏,以便得到调理肉馅。采用该方法来制备调理肉馅,不仅能够显著缩短调理肉馅的冷冻时间,还可以有效抑制速冻过程中分布不均大冰晶的形成,降低冰晶对调理肉馅肌肉纤维的损害,达到提高调理肉馅的品质、抑制水分迁移、减少对微观结构损坏的目的。

2021-10-29

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一种恒温恒湿排酸柜

本发明公开了一种恒温恒湿排酸柜,包括固定底座,所述固定底座的上端固定安装有排酸柜体,所述排酸柜体内部的下部固定设置有制冷仓,所述制冷仓的上端位于排酸柜体的内部固定设置有存储仓,所述存储仓的上端位于排酸柜体的内部固定设置有排风仓,所述排风仓的内部固定安装有排风机,所述存储仓的内部固定安装有支撑架,所述支撑架的内端安装有不锈钢层,所述不锈钢层呈等距排布在存储仓的内部。该恒温恒湿排酸柜,在每一层的不锈钢层边都设置有排风口,可大大提高该排酸柜内部的气体流通,便于受冷均匀,因此可在存储仓的内部设置接血盘,安装的接血盘可将肉质食品上滴落下来的血水,可有效的避免血水造成下层食物的污染。

2021-10-22

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一种雪花鸡排速冻装置

本发明涉及食品加工技术领域,尤其是一种雪花鸡排速冻装置,包括板链输送机、冻结仓间、冷冻机,所述板链输送机至少部分位于冻结仓间内,所述板链输送机的转轴轴线竖直设置,所述板链输送机具有两个平行的链板部,所述链板外侧面固接有与气孔对应且连通的插管,一个鸡排同时贯穿且固定在多个插管上,至少一个所述链板部的内侧设有冷气箱,所述冷气箱与冷冻机的冷气输出口连通,所述冷气箱一侧具有开口、且开口端与链板部的内侧面相切。本装置实现鸡排的快速冻结,可以降低鸡排内部汁液的流失,鸡排上会形成均匀且形状固定的通孔,鸡排炸制时,炸制速度更快,口感更佳酥脆。

2021-10-22

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一种熟食鸡肉辐照结合低温贮藏防腐保鲜方法

本发明公开了一种熟食鸡肉辐照结合低温贮藏防腐保鲜方法,包括如下步骤：S1将新鲜鸡胸肉洗净,分切成大小一致的鸡丁,于沸水中焯水熟化；S2将焯水熟化后的鸡丁肉捞出、沥干水分,进行真空包装,得到真空包装品；S3将真空包装品进行巴氏灭菌,捞出后冷却,待冷至室温后再进行冷冻处理,得到待辐照品；S4将待辐照品单层平铺在冰盒里,用电子直线加速器进行辐照,得到辐照成品；S5将辐照成品进行避光贮藏。本发明提供的熟食鸡肉辐照防腐保鲜结合低温贮藏方法不影响鸡肉的口味和色泽,贮藏32周后无其他不良气体,保质期长,且操作简单、有效,能够满足熟食鸡肉的保鲜需求,对于熟食鸡肉在方便食品中的推广和应用,具有重要的意义和较好的经济价值。

2021-10-19

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一种金枪鱼船用辅助处理装置

本发明公开了一种金枪鱼船用辅助处理装置,处理室进料口的前端配置沥水组件,包括斜向设置的沥水槽,沥水槽的底板上配置有落水孔；处理室内配置有环形滑槽,进料口、出料口均与环形滑槽相连通,环形滑槽底部中心配置有沿长度方向延伸的隔空槽；环形滑槽上方配置有环形导轨,环形导轨上配置有推移组件,推移组件能够沿环形导轨移动,推移组件包括可活动的、与金枪鱼的背部相贴合的压板；环形滑槽的下方配置有切剖组件和清洗组件；切剖组件包括与隔空槽相配合的刀具；清洗组件包括喷淋管,喷淋管的顶部配置有正对隔空槽的喷口。本发明提高金枪鱼去除内脏以及清洗等工序的自动化水平,节能降耗；提高肉质鲜度,延长肉质保鲜期。

2021-10-19

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速冻牛肉生产设备及其工作方法

本发明提供一种速冻牛肉生产设备及其工作方法,包括机箱,所述机箱内部上方设置有传送机构,所述传送机构中部上方设置有用以向速冻牛肉内注入调料水的升降注料机构。本发明设计合理,结构简单,使用方便,有利于提高工作效率,同时可以使牛肉均匀注入调料水,提升鲜美度。

2021-10-15

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鱿鱼冷冻保鲜装置

本发明公开了鱿鱼冷冻保鲜装置,包括外层箱,放置组件,放置组件通过支撑板设置于外层箱内壁的底部,放置组件包括放置箱,放置箱与第一保温层之间形成制冷腔,制冷腔内部铺设有碎冰,放置箱内壁的两侧之间固定连接有隔板,隔板与放置箱内壁之间滑动连接有L形板。本发明涉及海鲜输送技术领域。该鱿鱼冷冻保鲜装置,通过在放置箱内部设置隔板和L形板,使隔板与L形板之间形成放置腔,将鱿鱼进行分隔放置,极大的减小了在运输过程中由于之间发生碰撞的情况,提高鱿鱼的完整性,且鱿鱼取出操作方便。

2021-10-12

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一种基于微波复热的烤鸭生产方法

本发明公开了一种基于微波复热的烤鸭生产方法,包括解冻、预烤、冷却切片、真空包装、冰温贮藏、微波复热。该发明流程生产的真空包装型切片烤鸭使烤鸭终产品达到与经传统工艺加工一样的产品效果,烤鸭在具有一定货架期保证产品流通和销售的同时,有效提高了真空包装型烤鸭最终消费时的食用品质,仍然保留了传统烤鸭皮酥肉嫩的特点。

2021-10-12

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复合保鲜剂及其制备方法与河鲀的保鲜方法

本发明公开了复合保鲜剂及其制备方法与河鲀保鲜方法,属于水产保鲜剂领域,复合保鲜剂,包括以下组分：茶多酚3～8g/L,竹叶抗氧化物0.6～3g/L,葡萄籽提取物1～4g/L,溶菌酶0.6～5g/L,金银花提取物2～5g/L,蒲公英提取物1～5g/L,莱菔子提取物2～5g/L,余量水。本发明的复合保鲜剂及其制备方法与河鲀保鲜方法,制备方法简单、环保且价格低廉、对人体健康无害、抑菌效果显著。

2021-10-08

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一种水产产品的先进设备加工方法

本发明公开了一种水产产品的先进设备加工方法,包括步骤：步骤1、预处理：将新鲜鱼放置于碎冰中冻死,然后进行去表皮和摘除不必要的内脏,取鱼肉,并用水进行冲洗,待用；步骤2、烘焙除菌：将步骤1中进行烘焙处理,减少鱼肉含有的水分子,待用；步骤3、保鲜处理：将烘干后的鱼肉放置于保鲜液中浸泡,浸泡时间为25-35min等。本发明能够有效的延缓水产品的腐败,能够贮藏更久的时间。

2021-10-08

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