阅读说明：本技术 一种灵芝膏黑芝麻巧克力及其制作方法 (Ganoderma lucidum paste black sesame chocolate and preparation method thereof ) 是由 孙继勇 于 2019-03-18 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种灵芝膏黑芝麻巧克力,其采用包括可可粉、可可脂、可可液块、白砂糖、植物油、全脂乳粉、乳糖、脱脂乳粉、无水奶油、食用香精、黑芝麻、灵芝片打浆提取物为原料,经过溶粉溶糖、熬煮、调和、冷却成型、分切成块及包装工序制作而成的。本发明的灵芝膏黑芝麻巧克力可将灵芝片打浆提取物与黑芝麻巧克力各自的功效集于一体,使普通人群或者体质虚弱者能够在食用一种可口休闲食品时,方便地摄入灵芝打浆提取物和黑芝麻巧克力中对人体有益的各种成分。本发明的灵芝膏黑芝麻巧克力含有可发挥良好保健功效食品的破壁灵芝孢子粉提取物和黑芝麻巧克力,而且口感细腻香醇、可口香润。(The invention relates to a ganoderma lucidum paste black sesame chocolate which is prepared by adopting a pulping extract of cocoa powder, cocoa butter, cocoa liquor, white granulated sugar, vegetable oil, full cream milk powder, lactose, skim milk powder, anhydrous cream, edible essence, black sesame and ganoderma lucidum slices as raw materials through the processes of dissolving powder and sugar, boiling, blending, cooling and forming, cutting into blocks and packaging. The ganoderma lucidum paste and black sesame chocolate provided by the invention can integrate respective effects of the ganoderma lucidum slice pulping extract and the black sesame chocolate, so that common people or people with weak constitution can conveniently take various components in the ganoderma lucidum pulping extract and the black sesame chocolate which are beneficial to human bodies when eating a delicious leisure food. The ganoderma lucidum paste black sesame chocolate contains the wall-broken ganoderma lucidum spore powder extract and the black sesame chocolate which can exert good health-care functional food, and is exquisite, mellow, delicious, fragrant and moist in taste.)

一种灵芝膏黑芝麻巧克力及其制作方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体地说，是涉及一种灵芝膏黑芝麻巧克力及其生产方法。

背景技术

灵芝是中华传统医药宝库中的瑰宝。著名的药学著作《神农本草经》、《本草纲目》等中医文献都有灵芝的论述。明朝医药学家李时珍认为：灵芝“主耳聋，利关节，保健，益精气，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年”，对灵芝作出了很高的评价，历来被视为珍品，并作为“仙草”、“瑞草”来称颂。神话故事《白蛇传》中叙述； 当许仙生命垂危时，白娘子历经千难万险，置生死于度外，盗取仙草灵芝，从而挽救了她丈夫的性命。这故事流传至今，可谓家喻户晓，妇孺皆知。在古老文明的中国，几千年来，灵芝被称颂为“福禄长寿”、“吉祥如意”之“仙草”。

每逢农历春节来临之际，家家户户总喜欢在客厅或客堂上悬挂“长寿图”，常画灵芝草和寿星作为摆设，以图吉利。时至今日，在我国有些地区还保留这种习俗。现代医学研究表明，灵芝在增强人体免疫力、辅助抑制肿瘤、抗衰老及养颜美容、改善心脑血管作用、安神健脑等方面具有独特的功效，其中药灵芝饮片效果显著，因此灵芝的利用和研究近年来引起了人们极大的兴趣。黑芝麻含较多的蛋白质、脂肪、微量元素钙、磷，尤以铁的含量在各种食物中名列前茅，并且还含有脂溶性维生素A、D、E等，所含的脂肪中，大部分为不饱和脂肪酸，这对人有重要意义，因此古人有服黑芝麻能“延年”之说。巧克力以可可粉为主要原料，可可树产在热带地区，可可树的果实炒熟制成粉，即可可粉。巧克力再加上白砂糖、香料制成的食品。巧克力的营养组成有能量占30%、蛋白质占10%、脂肪占75%、碳水化合物15%、微量元素占2%左右。巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋，巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，还有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用。还能增强免疫力，预防肿瘤、干扰肿瘤的供血，巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。

目前，灵芝的主要利用形式是制成灵芝散剂，巧克力则通常可以直接食用，市场上也有专门的巧克力糖果。但是，对于灵芝膏和黑芝麻巧克力来说，这些食用形式都极不方便，无法达到大众化的接受程度。另一方面，将一些具有保健功能的天然活性物质加入巧克力中，来制备功能性巧克力糖果是食品加工行业一个新的发展方向之一。灵芝膏与黑芝麻巧克力的保健养生功效显著，是制作功能性巧克力糖果的理想配料之一。然而，迄今为止，现有技术还没有任何关于含有灵芝膏黑芝麻巧克力糖果类食品报道。

发明内容

为了弥补现有技术中存在的上述不足，本发明的一个目的在于提供一种集灵芝膏和黑芝麻巧克力各自保健功能于一体而且口感细腻香醇、可口甜润的灵芝膏黑芝麻巧克力。

本发明的另一个目的在于提供一种用于生产灵芝膏黑芝麻巧克力的制作方法。

1、为实现上述发明目的，根据本发明的一方面，本发明提供了一种灵芝膏黑芝麻巧克力，其主要组成的成分包括可可粉、可可脂、可可液块、白砂糖、植物油、全脂乳粉、乳糖、脱脂乳粉、无水奶油、食用香精、黑芝麻、灵芝片打浆提取物，所述各成分的重量百分含量为：可可粉10.0-15.0%、可可脂12.0-15.0%、可可液块15.0-17.0%、白砂糖50.0-60.0%、植物油0.5-0.8%、全脂乳粉20.0-22.0%、乳糖10.0-12.0%、脱脂乳粉15.0-18.0%、无水奶油0.5-0.6%、食用香精3.0-4.0%、黑芝麻45.0-50.0%、灵芝片打浆提取物7.0-8.0%。

根据发明的另一方面，本发明还提供了一种用于生产灵芝膏黑芝麻巧克力的制作方法，该方法包括以下步骤：

1）将原料重量百分配比为9.0-12.0%的可可粉、10.0-13.0%的可可脂、11.0-15.0%的可可液块、45.0-55.0%的白砂糖混合，加入适量饮用水，搅拌均匀后加热溶粉溶糖。

2）将得到的液体过滤，熬煮至110-130℃；

3）将熬煮好的物料冷却至60-70℃，加入0.3-0.5%的植物油、18.0-20.2%的全脂乳粉、0.9-10.0%的乳糖、14.0-15.0%的脱脂乳粉、0.2-0.5%无水奶油、2.0-3.0%的食用香精、50.0-55.0%的黑芝麻、6.5-7.5%的灵芝片打浆提取物，搅拌调和；

4）将调和好的物料冷却成块，经分切包装即得糖果成品。

本发明提供的灵芝膏黑芝麻巧克力兼含保健功能优异的成分：灵芝片打浆提取物和黑芝麻巧克力，可将灵芝片打浆提取物、黑芝麻巧克力各自功效集于一体，使普通人群或者体质虚弱者能够在食用一种可口休闲食品时，方便地摄入灵芝片打浆提取物和黑芝麻巧克力中对人体有益的各种成分。此外，本发明通过合理地配比各原料，在将黑芝麻巧克力中含有灵芝片打浆提取物，可发挥良好的功效水平，并提供了一种口感口感细腻香醇、可口甜润的功能性保健糖果食品。

具体实施方法

下面结合

具体实施方式

对本发明进行记一笔的详细描述。本领域的技术人员应当明白，以下实施例仅是用于解释而不是限定本发明，根据本发明权利要求中限定的实质和范围所作的等同变化，仍属于本发明所涵盖的范围。

下面将参照具体的实施例对本发明的上述和其他目的和特征进行更进一步的说明。

实施例1

称取可可粉10.0kg、可可脂9.0kg、可可脂块12.0kg、白砂糖50.0kg，将其混合在一起，加入适量饮用水，搅拌均匀后加热溶粉溶糖；将其得到的液体过滤，熬煮至120℃；冷却至75℃，然后向物料中加入植物油2.0kg、全脂乳粉10.0kg、乳糖2.0kg、脱脂乳粉11.0kg、无水奶油3.0kg、食用香精0.2kg、黑芝麻45.0kg、灵芝片打浆提取物6.0kg，搅拌调和；将调和好的物料冷却成块，经分切包装即得糖果成品。

实施例2

称取可可粉12.0kg、可可脂11.0kg、可可脂块8.0kg、白砂糖45.0kg，将其混合在一起，加入适量饮用水，搅拌均匀后加热溶粉溶糖；将其得到的液体过滤，熬煮至125℃；冷却至70℃，然后向物料中加入植物油3.0kg、全脂乳粉9.0kg、乳糖4.5kg、脱脂乳粉12.0kg、无水奶油2.0kg、食用香精0.3kg、黑芝麻50.0kg、灵芝片打浆提取物5.5kg，搅拌调和；将调和好的物料冷却成块，经分切包装即得糖果成品。

实施例3

称取可可粉8.5kg、可可脂9.5kg、可可脂块10.0kg、白砂糖55.0kg，将其混合在一起，加入适量饮用水，搅拌均匀后加热溶粉溶糖；将其得到的液体过滤，熬煮至125℃；冷却至65℃，然后向物料中加入植物油5.0kg、全脂乳粉15.0kg、乳糖6.0kg、脱脂乳粉9.0kg、无水奶油5.0kg、食用香精0.5kg、黑芝麻48.0kg、灵芝片打浆提取物6.5kg，搅拌调和；将调和好的物料冷却成块，经分切包装即得糖果成品。

实施例1

称取可可粉7.5kg、可可脂10.5kg、可可脂块11.5kg、白砂糖50.5kg，将其混合在一起，加入适量饮用水，搅拌均匀后加热溶粉溶糖；将其得到的液体过滤，熬煮至120℃；冷却至75℃，然后向物料中加入植物油4.0kg、全脂乳粉18.0kg、乳糖4.0kg、脱脂乳粉8.0kg、无水奶油7.0kg、食用香精0.4kg、黑芝麻51.0kg、灵芝片打浆提取物8.0kg，搅拌调和；将调和好的物料冷却成块，经分切包装即得糖果成品。

说明书摘要

一种灵芝膏黑芝麻巧克力及其制作方法，属于食品加工技术领域。灵芝是中华传统医药宝库中的瑰宝。《神农本草经》等中医文献都有灵芝的论述，神话故事《白蛇传》，白娘子盗取仙草灵芝，这故事流传至今，可谓家喻户晓，几千年来，灵芝被称颂为仙草，每逢农历春节来临之际，家家户户总喜欢在客厅或客堂上悬挂“长寿图”，常画灵芝草和寿星作为摆设，以图吉利。灵芝孢子粉是灵芝发育后期释放出来的种子，破壁灵芝孢子粉效果显著优于其中中药灵芝饮片。黑芝麻含较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素，古人有服黑芝麻能“延年”之说。巧克力以可可粉为主要原料，营养组成有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等，有缓解情绪低落，使人兴奋等作用。将一些具有保健功能的天然活性提取物加入巧克力中，来制作功能性巧克力糖果是食品行业一个新的发展方向，然而，迄今为止，现有技术还没有任何关于含有灵芝膏黑芝麻巧克力糖果类食品的报道。