阅读说明：本技术 一种蜂蜜百香果柠檬水及制备方法 (Honey passion fruit lemon water and preparation method thereof ) 是由 赖梓洋 于 2019-12-02 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种蜂蜜百香果柠檬水及制备方法,属于食品加工技术领域,其各组分的重量份数为：百香果100~200份、新鲜柠檬50~100份、蜂蜜100~150份、食盐5~15份、麦芽糖50~100份、苹果酸5~10份、饮用水1000~2000份；具体是将百香果与新鲜柠檬分别制成百香果果浆与柠檬片后用蜂蜜进行腌制,腌制好后的百香果柠檬蜂蜜酱用水调配并加入麦芽糖和苹果酸得到混合液,过滤杀菌后灌装即得成品；本发明将柠檬和百香果相结合运用于蜂蜜水的制作中,制得的蜂蜜百香果柠檬水不仅具有浓郁的百香果风味,还弥漫着柠檬的芳香,口感清爽可口,具有清热解毒,抗衰养颜,促进代谢等功效,而且制作工艺简单,适合工业化生产。(The invention relates to honey passion fruit lemonade and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing, wherein the honey passion fruit lemonade comprises the following components in parts by weight: 100-200 parts of passion fruit, 50-100 parts of fresh lemon, 100-150 parts of honey, 5-15 parts of salt, 50-100 parts of maltose, 5-10 parts of malic acid and 1000-2000 parts of drinking water; the preparation method comprises the steps of preparing passion fruit pulp and lemon slices from passion fruit and fresh lemon respectively, pickling with honey, blending the pickled passion fruit lemon honey sauce with water, adding maltose and malic acid to obtain a mixed solution, filtering, sterilizing and filling to obtain a finished product; according to the invention, the lemon and the passion fruit are combined and applied to the preparation of the honey water, the prepared honey and passion fruit lemon water not only has a full passion fruit flavor, but also is full of the fragrance of the lemon, is fresh and delicious in taste, has the effects of clearing heat and removing toxicity, resisting ageing, beautifying, promoting metabolism and the like, is simple in preparation process, and is suitable for industrial production.)

一种蜂蜜百香果柠檬水及制备方法

技术领域

本发明涉及一种蜂蜜百香果柠檬水及制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

百香果又名鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，广植于热带和亚热带地区。其果实可生食，并且含有人体所需的多种氨基酸和维生素，尤其是维生素C的含量非常丰富；此外还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及其他微量元素。百香果的营养价值很高，除生食外，通常用作果汁、果醋以及果酱加工的原料，具有消炎止痛，提神醒酒、美容养颜等功效。

柠檬，芸香科柑橘属植物，又称柠果、洋柠檬、益母果等。原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊，在我国主要产自中国长江以南。 柠檬含有丰富的柠檬酸及维生素C，果实多汁肉脆，具有独特的清香，常用于泡水，泡茶。将柠檬用于泡水是最常见的一种食用柠檬的方式。柠檬水一般指加有柠檬汁或泡有柠檬片的水。具有美容功效，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用，并且可以化痰止咳，生津健胃等。柠檬水也能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。

将柠檬和百香果相结合运用于蜂蜜水的制作中，赋予了传统蜂蜜水特殊的清香和独特的口感，并使其清热解毒，抗衰养颜，促进代谢等功效得到良好的发挥。

发明内容

本发明将柠檬和百香果相结合运用于蜂蜜水的制作中，制得的蜂蜜百香果柠檬水不仅具有浓郁的百香果风味，还弥漫着柠檬的芳香，口感清爽可口，具有清热解毒，抗衰养颜，促进代谢等功效，而且制作工艺简单，适合工业化生产。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种蜂蜜百香果柠檬水，各组分重量份数为：

百香果100~200份、新鲜柠檬50~100份、蜂蜜100~150份、食盐5~15份、麦芽糖50~100份、苹果酸5~10份、饮用水1000~2000份。

一种蜂蜜百香果柠檬水，各组分重量份数为：

百香果180份、新鲜柠檬80份、蜂蜜130份、食盐12份、麦芽糖80份、苹果酸9份、饮用水1800份。

一种蜂蜜百香果柠檬水的制备方法，包括以下步骤：

（1）将百香果切开挖取果肉，用搅拌机搅拌成匀浆状，得到百香果浆汁，备用；

（2）将柠檬用2%盐水浸泡5~10min后洗净，去除其表面的蜡，切成薄片备用；

（3）步骤（1）和步骤（2）中所得的百香果匀浆和柠檬片用蜂蜜进行腌制，密封后放置在2~4℃条件下腌制48~72h，得到百香果柠檬蜂蜜酱；

（4）将步骤（3）中所得百香果柠檬蜂蜜酱加入饮用水进行调配，过滤，90-100℃灭菌20-30min得到蜂蜜百香果柠檬水，灌装后即得成品。

本发明的有益效果是：

本发明将柠檬和百香果相结合运用于蜂蜜水的制作中，制得的蜂蜜百香果柠檬水不仅具有浓郁的百香果风味，还弥漫着柠檬的芳香，口感清爽可口，具有清热解毒，抗衰养颜，促进代谢等功效，而且制作工艺简单，适合工业化生产。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1

一种蜂蜜百香果柠檬水，各组分重量份数为：

百香果100份、新鲜柠檬50份、蜂蜜100份、食盐5份、麦芽糖50份、苹果酸5份、饮用水1000份。

一种蜂蜜百香果柠檬水的制备方法，包括以下步骤：

（1）将百香果切开挖取果肉，用搅拌机搅拌成匀浆状，得到百香果浆汁，备用；

（2）将柠檬用2%盐水浸泡5min后洗净，去除其表面的蜡，切成薄片备用；

（3）步骤（1）和步骤（2）中所得的百香果匀浆和柠檬片用蜂蜜进行腌制，密封后放置在2℃条件下腌制48h，得到百香果柠檬蜂蜜酱；

（4）将步骤（3）中所得百香果柠檬蜂蜜酱加入饮用水进行调配，过滤，90℃灭菌30min得到蜂蜜百香果柠檬水，灌装后即得成品。

实施例2

一种蜂蜜百香果柠檬水，各组分重量份数为：

百香果200份、新鲜柠檬100份、蜂蜜150份、食盐15份、麦芽糖100份、苹果酸10份、饮用水2000份。

一种蜂蜜百香果柠檬水的制备方法，包括以下步骤：

（1）将百香果切开挖取果肉，用搅拌机搅拌成匀浆状，得到百香果浆汁，备用；

（2）将柠檬用2%盐水浸泡10min后洗净，去除其表面的蜡，切成薄片备用；

（3）步骤（1）和步骤（2）中所得的百香果匀浆和柠檬片用蜂蜜进行腌制，密封后放置在4℃条件下腌制72h，得到百香果柠檬蜂蜜酱；

（4）将步骤（3）中所得百香果柠檬蜂蜜酱加入饮用水进行调配，过滤，100℃灭菌20min得到蜂蜜百香果柠檬水，灌装后即得成品。

实施例3

一种蜂蜜百香果柠檬水，各组分重量份数为：

百香果180份、新鲜柠檬80份、蜂蜜130份、食盐12份、麦芽糖80份、苹果酸9份、饮用水1800份。

一种蜂蜜百香果柠檬水的制备方法，包括以下步骤：

（1）将百香果切开挖取果肉，用搅拌机搅拌成匀浆状，得到百香果浆汁，备用；

（2）将柠檬用2%盐水浸泡8min后洗净，去除其表面的蜡，切成薄片备用；

（3）步骤（1）和步骤（2）中所得的百香果匀浆和柠檬片用蜂蜜进行腌制，密封后放置在4℃条件下腌制48h，得到百香果柠檬蜂蜜酱；

（4）将步骤（3）中所得百香果柠檬蜂蜜酱加入饮用水进行调配，过滤，100℃灭菌25min得到蜂蜜百香果柠檬水，灌装后即得成品。