阅读说明：本技术 一种水果酸奶冰淇淋 (Fruit yogurt ice cream ) 是由 张学龙 于 2018-06-22 设计创作，主要内容包括：本发明公开了冰淇淋领域的一种水果酸奶冰淇淋,其特征在于,配方以重量计量,包括以下组份：全脂酸奶20-35份、低脂鲜牛奶10-20份、蔗糖5-12份、乳化剂0.1-0.4份、稳定剂0.1-0.5份、浓缩柠檬汁1-5份、猕猴桃10-15份、西瓜5-10份。本发明所述的水果酸奶冰淇淋具有味道独特、醇厚的特点,富含丰富的维生素。(The invention discloses a fruit yogurt ice cream in the field of ice cream, which is characterized by comprising the following components in parts by weight: 20-35 parts of whole yogurt, 10-20 parts of low-fat fresh milk, 5-12 parts of sucrose, 0.1-0.4 part of emulsifier, 0.1-0.5 part of stabilizer, 1-5 parts of concentrated lemon juice, 10-15 parts of kiwi fruit and 5-10 parts of watermelon. The fruit yogurt ice cream has the characteristics of unique and mellow taste and is rich in abundant vitamins.)

一种水果酸奶冰淇淋

技术领域

本发明属于冰淇淋领域，尤其是涉及一种水果酸奶冰淇淋。

背景技术

冰淇淋是一种冷冻乳制品，在我国行业标准《冷冻饮品分类》(GB/T 30590-2014)中将冰淇淋归属于冷冻饮品。冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。冰淇淋是一种传统的冷冻食品，口感细腻润滑，是深受喜爱的一款降暑食品。最早冰淇淋的生产是使用牛奶加入蔗糖经过冰箱冻结来制作，后来采用工业化流水线进行生产。随着人民生活水平的提高及生活质量观念的改变，冰淇淋需求不断增大，各种品牌冰淇淋连锁店内现场制作的软冰淇淋越来越受到人们的喜爱。

目前市场销售的冰淇淋奶浆原料，极易出现产品在生产和储存中的脂肪上浮、分层、沉淀、流动性差、管道结焦和堵塞等问题，还容易引起产品口感粗糙、风味不佳、应用于冰淇淋时膨胀率低等问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有的技术问题，提供一种水果酸奶冰淇淋。

本发明的目的是这样实现的：一种水果酸奶冰淇淋，配方以重量计量，包括以下组份：全脂酸奶20-35份、低脂鲜牛奶10-20份、蔗糖5-12份、乳化剂0.1-0.4份、稳定剂0.1-0.5份、浓缩柠檬汁1-5份、猕猴桃10-15份、西瓜5-10份。

本发明所述的一种水果酸奶冰淇淋，主要成分为全脂酸奶、低脂鲜牛奶、蔗糖、乳化剂、稳定剂、浓缩柠檬汁、猕猴桃、西瓜，本发明所述的水果酸奶冰淇淋具有味道独特、醇厚的特点，富含丰富的维生素。

为了进一步对配方进行优化，本发明中的所述配方以重量计量，包括以下组份：全脂酸奶20份、低脂鲜牛奶10份、蔗糖5份、乳化剂0.1份、稳定剂0.1份、浓缩柠檬汁1份。

为了进一步对配方进行优化，本发明中的配方以重量计量包括以下组份：全脂酸奶35份、低脂鲜牛奶20份、蔗糖12份、乳化剂0.4份、稳定剂0.5份、浓缩柠檬汁5份。

为了进一步对配方进行优化，本发明中的配方以重量计量包括以下组份：全脂酸奶27份、低脂鲜牛奶15份、蔗糖8份、乳化剂0.25份、稳定剂0.3份、浓缩柠檬汁3份。

一种水果酸奶冰淇淋，其步骤包括：

步骤一：将全脂酸奶、低脂鲜牛奶、蔗糖搅拌混合；

步骤二：将猕猴桃、西瓜切丁与乳化剂、稳定剂、浓缩柠檬汁依次放入酸奶喝鲜牛奶的混合物中；

步骤三：将步骤二制得的冰淇淋溶液放入模具中置入冰箱冷却，制得冰淇淋。

具体实施方式

实施例1：一种水果酸奶冰淇淋，配方以重量计量包括以下组份：全脂酸奶20份、低脂鲜牛奶10份、蔗糖5份、乳化剂0.1份、稳定剂0.1份、浓缩柠檬汁1份。

一种水果酸奶冰淇淋，其步骤包括：

步骤一：将全脂酸奶、低脂鲜牛奶、蔗糖搅拌混合；

步骤二：将猕猴桃、西瓜切丁与乳化剂、稳定剂、浓缩柠檬汁依次放入酸奶喝鲜牛奶的混合物中；

步骤三：将步骤二制得的冰淇淋溶液放入模具中置入冰箱冷却，制得冰淇淋。

实施例2：一种水果酸奶冰淇淋，配方以重量计量包括以下组份：全脂酸奶35份、低脂鲜牛奶20份、蔗糖12份、乳化剂0.4份、稳定剂0.5份、浓缩柠檬汁5份。

一种水果酸奶冰淇淋，其步骤包括：

步骤一：将全脂酸奶、低脂鲜牛奶、蔗糖搅拌混合；

步骤二：将猕猴桃、西瓜切丁与乳化剂、稳定剂、浓缩柠檬汁依次放入酸奶喝鲜牛奶的混合物中；

步骤三：将步骤二制得的冰淇淋溶液放入模具中置入冰箱冷却，制得冰淇淋。

实施例3：一种水果酸奶冰淇淋，配方以重量计量包括以下组份：全脂酸奶27份、低脂鲜牛奶15份、蔗糖8份、乳化剂0.25份、稳定剂0.3份、浓缩柠檬汁3份。

一种水果酸奶冰淇淋，其步骤包括：

步骤一：将全脂酸奶、低脂鲜牛奶、蔗糖搅拌混合；

步骤二：将猕猴桃、西瓜切丁与乳化剂、稳定剂、浓缩柠檬汁依次放入酸奶喝鲜牛奶的混合物中；

步骤三：将步骤二制得的冰淇淋溶液放入模具中置入冰箱冷却，制得冰淇淋。