本发明公开了一种低脂无乳糖冷冻饮品及其制备方法。本发明采用膳食纤维替代产品中大部分脂肪,在降低脂肪含量的同时为消费者补充必要的膳食纤维。本发明还采用乳糖酶解技术将产品中的乳糖充分水解,一方面解决产品乳糖结晶、析出的问题,另一方面由于乳糖水解提升产品整体甜度而达到降低产品含糖量的目的。本发明的低脂无乳糖冷冻饮品含有对人体有益的膳食纤维、无乳糖、低脂、而且含糖量低,大大降低了消费者因食用冷冻饮品产生的负罪感,完美迎合当前冰品市场主流的营养、健康、轻奢、小资的消费趋势,同时产品质构、口感、外观、稳定性较好,食用方便、无负担,尤其适合乳糖不耐受人群以及需要补充膳食纤维的消费者,填补了市场空白。