本发明属于食品领域,尤其涉及一种富氢冷冻食品及其制备方法。所述富氢冷冻食品以冷冻食品为载体,在冷冻食品内掺杂有石粉；所述石粉内吸附有氢气；所述石粉目数≥2000目。所述方法包括：1)将石粉置于其60～80倍重量份的水中,分散均匀后对其进行一次充氢,得到氢气水载体；2)加入冷冻食品所需物料进行冷冻食品的制备；步骤2)中：若所制得冷冻食品为液态或固液混合态食品,在制备完成后进行二次充氢；若所制得冷冻食品为固态食品,在对其进行凝固前进行二次充氢。本发明能够丰富冷冻食品的口感,提高其食用时的畅爽感；能够提高冷冻食品的健康性；冷冻食品中的氢气载量大、固定效果好,运输、储藏过程中品质不易下降。

本发明公开了一种柠檬风味冰淇淋,是由冰淇淋料液混合后老化、凝冻得到,其中每千克冰淇淋料液中包括如下重量份组分：每千克料液中包括如下重量份组分：蔗糖5～15％、柠檬精油40～70μL、奶粉5％～15％、稀奶油1～5％、稳定剂0.1～1％,余量为水。本发明将柠檬精油作为冰淇淋的制作原料,是一种独创的搭配,在营养价值上是市面上少有的,且制备得到的柠檬风味冰淇淋口感好、品质好。

本发明公开了一种去除人体内湿气的莲藕冰淇淋的制备方法,通过在冰淇淋的原料中添加鲜莲藕、赤小豆、莲子和薏苡仁等配料,使得冰淇淋在制作出来并食用时,能够有效的对人体内部湿气起到一定的去除效果,从而使得人们在满足口腹之欲的同时,对自身造成有益的保健效果；通过在特定的温度和压力下进行杀菌操作和均质操作,使得本发明能够有效的避免杀菌温度过高影响冰淇淋质量、均质温度过高导致膨胀率降低、均质压力过大导致料液后续凝冻时空气不易混入,对冰淇淋的品质造成影响。

本发明公开了一种玫瑰风味冰淇淋,是由冰淇淋料液混合后老化、凝冻得到,其中每升冰淇淋料液中包括如下重量份组分：糖80～12份、玫瑰精油2～8μL、奶粉100～130份、稀奶油10～30份、稳定剂0.5～4份,余量为水。本发明制备得到的玫瑰风味冰淇淋口感好、品质好,同时脂肪含量降低到了2.08％,具备了营养与健康的多种保健功能,符合当代人民对冰淇淋的健康消费理念及需求。

本发明公开了一种低脂无乳糖冷冻饮品及其制备方法。本发明采用膳食纤维替代产品中大部分脂肪,在降低脂肪含量的同时为消费者补充必要的膳食纤维。本发明还采用乳糖酶解技术将产品中的乳糖充分水解,一方面解决产品乳糖结晶、析出的问题,另一方面由于乳糖水解提升产品整体甜度而达到降低产品含糖量的目的。本发明的低脂无乳糖冷冻饮品含有对人体有益的膳食纤维、无乳糖、低脂、而且含糖量低,大大降低了消费者因食用冷冻饮品产生的负罪感,完美迎合当前冰品市场主流的营养、健康、轻奢、小资的消费趋势,同时产品质构、口感、外观、稳定性较好,食用方便、无负担,尤其适合乳糖不耐受人群以及需要补充膳食纤维的消费者,填补了市场空白。

本发明公开了一种黄皮风味冷冻饮品,包括以下重量百分比的成分：甜味剂15-30％,黄皮果酱3-5％,黄皮果汁0.5-1％,酸度调节剂0.1-0.3％,稳定剂0.5-1.5％,余量为水。本发明还提供了一种采用上述原料制备黄皮风味冷冻饮品的制备方法。本发明提供的黄皮风味冷冻饮品通过添加黄皮果酱、黄皮果汁,改进成熟制作工艺,制得一种风味独特的冷冻饮品,使更多人认识及品尝到黄皮风味。