茶酿酒及其酿制方法
阅读说明：本技术 茶酿酒及其酿制方法 (Tea brewing wine and brewing method thereof ) 是由 欧裕元 于 2021-08-16 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种茶酿酒及其酿制方法,制备方法为：取生茶,水冲洗,沥水,干燥,晾凉,加入生黑糯米粉,翻动均匀,敞盖静置；再加入洁净水,搅匀,加热至90℃-95℃,保持3-6分钟；调节温度至30℃-35℃,敞盖,用木棍搅动下,用喷淋器均匀喷淋红茶菌液,闭盖；发酵；回流,静置,用木棍搅动,再静置；过滤,滤液为一种茶酿酒。本发明以茶叶为主要原料酿酒,本发明的酿制方法,工序合理、环保。本发明的茶酿酒属于低酒精度红酒类产品,适用于人们日常养生保健及各种礼仪场所饮用,有益于人们追求现代完美的高品质生活。本发明的酿酒原料、水、工序工艺满足酿制优质高品质酒的三大要素,茶酿酒充分发挥了茶叶对人体健康的功效。(The invention discloses a tea brewing wine and a brewing method thereof, and the preparation method comprises the following steps: washing raw tea with water, draining, drying, cooling, adding raw black glutinous rice flour, stirring, and standing; adding clean water, stirring, heating to 90-95 deg.C, and maintaining for 3-6 min; adjusting the temperature to 30-35 ℃, opening the cover, uniformly spraying black tea fungus liquid by using a sprayer under the stirring of a stick, and closing the cover; fermenting; refluxing, standing, stirring with a wooden stick, and standing; filtering to obtain filtrate, which is a tea brewing wine. The invention uses tea as main raw material to brew wine, and the brewing method of the invention has reasonable process and environmental protection. The tea wine belongs to red wine products with low alcoholic strength, is suitable for daily health care and various etiquette places of people, and is beneficial to pursuing modern perfect high-quality life of people. The brewing raw materials, water and the process of the invention meet three major factors for brewing high-quality wine, and the tea brewing fully exerts the efficacy of tea on human health.)
技术领域
本发明涉及酒类饮品，具体说涉及以茶叶为原料(含熟茶、生茶)酿制酒类饮品及酿制方法。
背景技术
中国是茶的故乡，茶文化的发源地。中国人种茶、制茶、饮茶源远流长，茶文化博大精深。据神农时期至今已有4700多年历史，民间有开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”之说。历史上我们的祖先就以丝绸、瓷器、茶叶与世界各国交流，中国茶文化传播世界，享誉世界。
茶叶是一种多种功效植物，以茶叶制成的饮品，茶叶富含数百种对人体有益的物质。《中药大辞典》公开了茶叶对人体有消炎、抑菌等多种有益功效。有报道，有人采用成品酒浸泡茶叶浸制酒类产品及其方法，但目前尚未有人采用以茶叶为原料酿制茶酿酒及酿制方法的报道。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种营养丰富、口味独特的茶酿酒。
本发明的第二个目的是提供一种茶酿酒的酿制方法。
本发明的第三个目的是提供另一种茶酿酒。
本发明的第四个目的是提供另一种茶酿酒的酿制方法。
本发明的技术方案概述如下：
一种茶酿酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)按质量比例，选取20份生茶，用洁净水冲洗，沥水后置于不锈钢容器内；在40-60℃干燥，晾凉至常温；再向不锈钢容器内加入用1份生黑糯米焙干粉碎得到的生黑糯米粉，翻动均匀，敞盖静置10-30分钟；再加入200份洁净水，搅拌均匀，加热至90℃-95℃，保持3-6分钟；
(2)调节温度至30℃-35℃，敞盖，用木棍搅动下，用喷淋器均匀喷淋3.68份红茶菌液，闭盖；
(3)在35℃-40℃，发酵3-5天；进行回流，静置8-10分钟，用木棍搅动，再静置5-10分钟；
(4)测量不锈钢容器内液体酒精度；若不符合规定要求的酒精度时，重复步骤(2)和(3)直到不锈钢容器内液体酒精度达到规定要求的酒精度；静置8-10分钟，用木棍搅动，再静置5-10分钟，过滤，滤液为一种茶酿酒。
上述方法制备的茶酿酒。
另一种茶酿酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)按质量比例，选取10份熟茶，用洁净水冲洗，沥水后置于不锈钢容器内；在40-60℃干燥，晾凉至常温；再向不锈钢容器内加入用1份生白糯米焙干粉碎得到的生白糯米粉，翻动均匀，敞盖静置10-30分钟；再加入100份洁净水，搅拌均匀，加热至90℃-95℃，保持3-6分钟；
(2)调节温度至30℃-35℃，敞盖，用木棍搅动下，用喷淋器均匀喷淋1.85份红茶菌液，闭盖；
(3)在35℃-40℃，发酵3-5天；进行回流，静置8-10分钟，用木棍搅动，再静置5-10分钟；
(4)测量不锈钢容器内液体酒精度；若不符合规定要求的酒精度时，重复步骤(2)和(3)直到不锈钢容器内液体酒精度达到规定要求的酒精度；静置8-10分钟，用木棍搅动，再静置5-10分钟，过滤，滤液为一种茶酿酒。
上述方法制备的茶酿酒。
本发明的优点：
本发明以茶叶为主要原料酿酒，原料茶叶含有数百种对人体有益的化学成分，其中茶多酚类、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质及果胶，其抗氧化作用被证实，茶叶是一种多功效植物，以茶叶制成的饮品对人类健康有许多益处。本发明的酿制方法，工序合理、工艺严谨酿制过程不产生任何污染，有益于环境保护。本发明的茶酿酒属于低酒精度红酒类产品，适用于人们日常养生保健及各种礼仪场所饮用，有益于人们追求现代完美的高品质生活。本发明的酿酒原料、水、工序工艺满足酿制优质高品质酒的三大要素，茶酿酒充分发挥了茶叶对人体健康的功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
下面所涉及的熟茶是发酵加工后的茶叶，生茶是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻后未经发酵的茶叶。
红茶菌液是红茶菌培养获得，红茶菌市售
实施例1
一种茶酿酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)按质量比例，选取20份生茶，用洁净水冲洗，沥水后置于不锈钢容器内；在50℃干燥，晾凉至常温；再向不锈钢容器内加入用1份生黑糯米焙干粉碎得到的生黑糯米粉，翻动均匀，敞盖静置20分钟；再加入200份洁净水，搅拌均匀，加热至93℃，保持4分钟；
(2)调节温度至33℃，敞盖，用木棍搅动下，用喷淋器均匀喷淋3.68份红茶菌液，闭盖；
(3)在38℃，发酵4天；进行回流，静置9分钟，用木棍搅动，再静置8分钟；
(4)测量不锈钢容器内液体酒精度(12°)；符合规定要求的酒精度(12°)；静置9分钟，用木棍搅动，再静置8分钟，过滤，滤液为一种茶酿酒。
实施例2
一种茶酿酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)按质量比例，选取20份生茶，用洁净水冲洗，沥水后置于不锈钢容器内；在40℃干燥，晾凉至常温；再向不锈钢容器内加入用1份生黑糯米焙干粉碎得到的生黑糯米粉，翻动均匀，敞盖静置10分钟；再加入200份洁净水，搅拌均匀，加热至90℃，保持6分钟；
(2)调节温度至30℃，敞盖，用木棍搅动下，用喷淋器均匀喷淋3.68份红茶菌液，闭盖；
(3)在35℃，发酵5天；进行回流，静置8分钟，用木棍搅动，再静置5分钟；
(4)测量不锈钢容器内液体酒精度(12°)；不符合规定要求的酒精度(25°)，重复步骤(2)和(3)直到不锈钢容器内液体酒精度达到规定要求的酒精度(25°)；静置8分钟，用木棍搅动，再静置5分钟，过滤，滤液为一种茶酿酒。
实施例3
一种茶酿酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)按质量比例，选取20份生茶，用洁净水冲洗，沥水后置于不锈钢容器内；在60℃干燥，晾凉至常温；再向不锈钢容器内加入用1份生黑糯米焙干粉碎得到的生黑糯米粉，翻动均匀，敞盖静置30分钟；再加入200份洁净水，搅拌均匀，加热至95℃，保持3分钟；
(2)调节温度至35℃，敞盖，用木棍搅动下，用喷淋器均匀喷淋3.68份红茶菌液，闭盖；
(3)在40℃，发酵3天；进行回流，静置10分钟，用木棍搅动，再静置10分钟；
(4)测量不锈钢容器内液体酒精度(13°)；不符合规定要求的酒精度(39°)，重复步骤(2)和(3)直到不锈钢容器内液体酒精度达到规定要求的酒精度(39°)；静置10分钟，用木棍搅动，再静置10分钟，过滤，滤液为一种茶酿酒。
实施例4
一种茶酿酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)按质量比例，选取10份熟茶，用洁净水冲洗，沥水后置于不锈钢容器内；在50℃干燥，晾凉至常温；再向不锈钢容器内加入用1份生白糯米焙干粉碎得到的生白糯米粉，翻动均匀，敞盖静置20分钟；再加入100份洁净水，搅拌均匀，加热至93℃，保持4分钟；
(2)调节温度至33℃，敞盖，用木棍搅动下，用喷淋器均匀喷淋1.85份红茶菌液，闭盖；
(3)在38℃，发酵4天；进行回流，静置9分钟，用木棍搅动，再静置8分钟；
(4)测量不锈钢容器内液体酒精度(12°)；符合规定要求的酒精度(12°)，静置9分钟，用木棍搅动，再静置8分钟，过滤，滤液为一种茶酿酒。
实施例5
一种茶酿酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)按质量比例，选取10份熟茶，用洁净水冲洗，沥水后置于不锈钢容器内；在40℃干燥，晾凉至常温；再向不锈钢容器内加入用1份生白糯米焙干粉碎得到的生白糯米粉，翻动均匀，敞盖静置10分钟；再加入100份洁净水，搅拌均匀，加热至90℃，保持6分钟；
(2)调节温度至30℃，敞盖，用木棍搅动下，用喷淋器均匀喷淋1.85份红茶菌液，闭盖；
(3)在35℃，发酵5天；进行回流，静置8分钟，用木棍搅动，再静置5分钟；
(4)测量不锈钢容器内液体酒精度(13°)；不符合规定要求的酒精度(24°)，重复步骤(2)和(3)直到不锈钢容器内液体酒精度达到规定要求的酒精度(24°)；静置8分钟，用木棍搅动，再静置5分钟，过滤，滤液为一种茶酿酒。
实施例6
一种茶酿酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)按质量比例，选取10份熟茶，用洁净水冲洗，沥水后置于不锈钢容器内；在60℃干燥，晾凉至常温；再向不锈钢容器内加入用1份生白糯米焙干粉碎得到的生白糯米粉，翻动均匀，敞盖静置30分钟；再加入100份洁净水，搅拌均匀，加热至95℃，保持3分钟；
(2)调节温度至35℃，敞盖，用木棍搅动下，用喷淋器均匀喷淋1.85份红茶菌液，闭盖；
(3)在40℃，发酵3天；进行回流，静置10分钟，用木棍搅动，再静置10分钟；
(4)测量不锈钢容器内液体酒精度(13°)；不符合规定要求的酒精度(39°)，重复步骤(2)和(3)直到不锈钢容器内液体酒精度达到规定要求的酒精度(39°)；静置10分钟，用木棍搅动，再静置10分钟，过滤，滤液为一种茶酿酒。
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