阅读说明：本技术 一种枇杷产地采后预冷包装技术 (Precooling packaging technology for harvested loquat production areas ) 是由 黄晓德 王壮伟 赵伯涛 陈斌 钱骅 于 2020-07-06 设计创作，主要内容包括：一种枇杷产地采后预冷包装技术,是基于枇杷现代电商物流开发的产地预冷包装技术,包括采后喷雾补水、分级装箱、覆盖隔温、真空预冷、密封包装等环节。该技术实现了枇杷采后田间热的快速消除和物流途中低温的保持,具有预冷速度快,保鲜效果好的优点,适合于枇杷电商流通的冷链前端应用。(A pre-cooling packaging technology for harvested loquat in a producing area is a producing area pre-cooling packaging technology developed based on modern electronic commerce logistics of loquat, and comprises the steps of spraying and replenishing water after harvesting, grading and boxing, covering and insulating, vacuum pre-cooling, sealing and packaging and the like. The technology realizes the rapid elimination of field heat after loquat picking and the low-temperature maintenance in the logistics way, has the advantages of high precooling speed and good fresh-keeping effect, and is suitable for the application of the cold chain front end of loquat E-commerce circulation.)

一种枇杷产地采后预冷包装技术

技术领域

本发明属于农产品采后保鲜领域，具体涉及枇杷果实的采后产地预冷。

背景技术

枇杷是我国南方地区的特色水果，多以鲜食为主，以其鲜美的风味深受消费者喜爱。近年来，农产品电商模式的发展给枇杷流通开拓了新渠道，但也对农产品，尤其是特色果品的品质提出了更高的要求，消费者不仅仅要求“吃得到”，更追求“吃得好”，但是由于枇杷成熟采收期为高温季节，果实采收后田间热积累，采后生理代谢旺盛，如不进行适当的处理，在快递物流途中极易因包装内部高温造成果实软腐、品质劣化。因此，如何保证枇杷采后流通过程的品质，已成为当前枇杷电商销售中亟待解决的问题。

近年来，关于枇杷保鲜技术的研究多集中气调贮藏、保鲜剂处理、低温贮藏方面。目前，可检索到的枇杷保鲜相关的授权专利也多集中于气调贮藏、保鲜剂处理、低温贮藏方面，如：2014年冯志佳申请的“一种枇杷涂膜保鲜技术”的发明专利（申请号201410586313.X）、郑永华等申请的“一种枇杷果实纳米包装复合植物精油处理保鲜技术”的发明专利（申请号201410289256.9 ）、游瑞云等申请的“一种含稀土配合物的枇杷保鲜膜母粒的制备技术”（申请号201610177258.8）。这些技术一定程度上解决了枇杷采后贮藏问题，但是由于这些处理采用或结合的是冷库降温模式，降温时间往往需要3~4小时，无法满足当前枇杷电商物流“即采即运”的需求。

本发明针对枇杷冷链物流的“起始1公里”中存在的田间热、物流中的温度保持方面需求，结合枇杷电商模式物流的特点，通过枇杷采后的真空预冷解决产地预冷的快速、节能、水分损失等问题,建立枇杷物流前端预冷技术；同时，通过低温保持，实现了物流途中枇杷品质保持，从而建立了适于电商物流需求的枇杷保鲜技术。完善了枇杷电商冷链物流的体系，提升了果品采后保鲜技术水平，同时，对枇杷物联网、互联网经济的健康发展，枇杷产品安全质量的提高都具有极大的促进作用。

本发明的目的在于针对枇杷电商物流的需求，建立了一种消除枇杷采后田间热，保持物流途中品质的技术枇杷采后产地预冷技术。

发明内容

本发明涉及一种枇杷产地采后预冷包装技术，主要包括以下步骤：

1.采后分级枇杷采收后，2-3 小时内在田间或采收处理场所根据销售需求进行分级处理。

2.补水加湿分级后的枇杷果实均匀喷雾重量5-10%的水，摆放到泡沫包装箱内，摆放前，向泡沫箱内壁及果托表面均匀喷50-100 g水，并在果实最上层覆盖隔热纸、棉，泡沫箱置于带主动加湿真空预冷机中，真空预冷至4℃，通过补水升压。密封包装。

3.种枇杷产地采后预冷包装技术，其特征在于其处理过程中，采用了隔温层隔热技术，隔层材料为吸水性包装纸、无纺布、纱布中的任意一种或几种。隔层材料真空预冷前喷雾加湿，加湿所用溶液为0.02%二氧化氯溶液，喷雾加湿量为片隔温层材料100-150 g。

4.真空预冷 种枇杷产地采后预冷包装技术，其特征在于其处理过程中，采用了真空预冷技术，所用真空预冷设备为固定式、半固定式或移动式真空预冷机。真空预冷终温为3-5℃。预冷结束后采用二次预冷仓雾化补水方式泄压，补水量为10-20 g。

5．密封包装 真空预冷结束后，立即从预冷仓中取出泡沫箱盖好，并用胶带纸密封，包装好的枇杷应在尽快通过物流或快递发出。

具体实施方式

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本发明结合实施实例作进一步说明。

实施案例一

青种枇杷果实8-9成熟，2019年5月28日，采自苏州金庭国家现代农业区有限公司枇杷基地，采收的果实1小时内运送至公司采后包装库，挑选根据大小均匀成熟度一致的果实20kg，用手持喷壶向果实表面进行喷雾加湿，加湿水量1.5 kg，取54颗装枇杷快递物流用泡沫包装箱，向泡沫箱及果实固定隔板表面喷洒清水150 g，将加湿后的枇杷摆放进行包装箱，在果实上面覆盖吸附100-150 g 0.02%二氧化氯溶液的包装纸，置于真空预冷机中预冷至4℃，停止抽真空，开启雾化补水向预冷仓雾化补水泄压，补水15 g后开启真空预冷机泄压阀，预冷仓真空通气泄压，泄压完毕后，立即打开预冷仓取出泡沫箱盖好，并用胶带密封，包装好的枇杷立即经快递发出。

表1 预冷处理对枇杷采后温度的影响

表2 预冷处理包装对枇杷物流包装温度的影响

实施案例 2

青种枇杷果实8-9成熟，2019年5月28日，采自苏州金庭国家现代农业区有限公司枇杷基地，采收的果实1小时内运送至公司采后包装库，挑选根据大小均匀成熟度一致的果实20kg，用手持喷壶向果实表面进行喷雾加湿，加湿水量1.8 kg，取72颗装枇杷快递物流用泡沫包装箱，向泡沫箱及果实固定隔板表面喷洒清水250 g，将加湿后的枇杷摆放进行包装箱，在果实上面覆盖吸附150 g 0.02%二氧化氯溶液的无纺布，置于真空预冷机中预冷至4℃，停止抽真空，开启雾化补水向预冷仓雾化补水泄压，补水15 g后开启真空预冷机泄压阀，预冷仓真空通气泄压，泄压完毕后，立即打开预冷仓取出泡沫箱盖好，并用胶带密封，快递发出。

表3 预冷包装对枇杷果实腐烂率的影响