阅读说明：本技术 一种冷冻传导液及其配制方法 (Freezing conduction liquid and preparation method thereof ) 是由 吴雄 吴懿霖 于 2021-01-26 设计创作，主要内容包括：本发明属于冷冻液技术领域,尤其为一种冷冻传导液及其配制方法,所述冷冻传导液是由以下重量份的原料组成：氯化钠15～22份,丙三醇15～22份,保护剂7～15份,水39～63份。本发明利用冷冻传导液后传导速度是空气的32倍,使被冻物体比在空气冷冻环境中更快速的冻结,达到预期设定温度；利用冷冻传导液,更能精确的控制温度,温度误差率小于±3度；采用冷冻传导液后细胞快速冷冻后,对细胞破坏更少；利用该液体为媒介,冷冻更加节能,比传统冷冻节能70℃左右；采用该技术进行冷冻,保存的肉类保质期延长6个月左右,细胞组织明显优于普通冷冻技术,肉质新鲜程度接近冷冻前的状态,冷冻传导液冷冻后的肉类在解冻后,肉质更新鲜,外表更有光泽。(The invention belongs to the technical field of refrigerating fluid, and particularly relates to a freezing conduction fluid and a preparation method thereof, wherein the freezing conduction fluid is prepared from the following raw materials in parts by weight: 15-22 parts of sodium chloride, 15-22 parts of glycerol, 7-15 parts of a protective agent and 39-63 parts of water. The invention utilizes the fact that the conduction speed of the frozen conduction liquid is 32 times of that of air, so that the frozen object can be frozen more quickly than in the air freezing environment to reach the expected set temperature; the temperature can be controlled more accurately by using the frozen conduction liquid, and the temperature error rate is less than +/-3 ℃; after the frozen conduction liquid is adopted, the cells are quickly frozen, so that the cells are less damaged; the liquid is used as a medium, so that the freezing is more energy-saving, and the energy is saved by about 70 ℃ compared with the traditional freezing; the quality guarantee period of the preserved meat is prolonged by about 6 months by adopting the technology for freezing, the cell tissue is obviously superior to that of the common freezing technology, the freshness of the meat is close to the state before freezing, and the meat frozen by the frozen conduction liquid is fresher in meat quality and glossier in appearance after being unfrozen.)

一种冷冻传导液及其配制方法

技术领域

本发明涉及冷冻液技术领域，具体为一种冷冻传导液及其配制方法。

背景技术

冷冻作为肉类以及肉类制品的保藏手段日渐显得重要，因为冷冻贮藏可以更好地保持肉的新鲜品质，尤其是某些肉制品需从国外进口肉源或者国内肉制品需出口至国外进行使用，由于运输周期长，运输中途变化大，此外，国家储备和调节肉食品市场也是利用的冷冻手段。这对一般的冷冻技术也提出了挑战：既需要保持肉的质量，又需要提升肉的品质。

传统的冷冻保鲜技术，是将待保存的肉类放入冷冻柜，这种冷冻方式保鲜时间短，冷冻后的物体表面会有损伤，在冷冻贮藏的过程中肉类蛋白质容易发生冷冻变性，导致柔嫩性、持水性、胶凝性及营养价值等均会产生裂变，冷冻效果差。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种冷冻传导液及其配制方法，解决了传统的冷冻保鲜技术，是将待保存的肉类放入冷冻柜，这种冷冻方式保鲜时间短，冷冻后的物体表面会有损伤，在冷冻贮藏的过程中肉类蛋白质容易发生冷冻变性，导致柔嫩性、持水性、胶凝性及营养价值等均会产生裂变，冷冻效果差的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种冷冻传导液，所述冷冻传导液是由以下重量份的原料组成：氯化钠15～22份，丙三醇15～22份，保护剂7～15份，水39～63份。

作为本发明的一种优选技术方案，所述保护剂为单糖，所述保护剂为葡萄糖。

作为本发明的一种优选技术方案，所述保护剂为双糖，所述保护剂采用蔗糖、海藻糖和乳糖中的一种。

作为本发明的一种优选技术方案，所述保护剂为聚糖，所述保护剂为葡聚糖。

作为本发明的一种优选技术方案，所述冷冻传导液由以下最优重量份的组分组成：氯化钠20份，丙三醇20份，保护剂10份，水50份。

本发明还提供了一种冷冻传导液的配制方法，包括以下步骤：

步骤S1、按一定重量份称取氯化钠、丙三醇、保护剂和水原料；

步骤S2、将氯化钠、丙三醇、保护剂和水加入至搅拌釜内混合均匀，制备得到混合料；

步骤S3、将经S2步骤制备得到的混合料通过冷冻机进行制冷，保持混合料温度在-5℃～-28℃设定值区间内，得冷冻传导液。

作为本发明的一种优选技术方案，所述氯化钠、丙三醇、保护剂和水是在转速为500～800r/min、分散20～30min的条件下均匀混合。

作为本发明的一种优选技术方案，在需要对待冷冻物体进行冷冻保鲜时，将待冷冻物体进行真空装袋后放入到冷冻液中进行冷冻即可。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种冷冻传导液及其配制方法，具备以下有益效果：

1、该冷冻传导液及其配制方法，利用冷冻传导液后传导速度是空气的32倍，使被冻物体比在空气冷冻环境中更快速的冻结，达到预期设定温度。

2、该冷冻传导液及其配制方法，利用冷冻传导液，更能精确的控制温度，温度误差率小于±3度。

3、该冷冻传导液及其配制方法，采用冷冻传导液后细胞快速冷冻后，对细胞破坏更少。

4、该冷冻传导液及其配制方法，利用该液体为媒介，冷冻更加节能，比传统冷冻节能70℃左右。

5、该冷冻传导液及其配制方法，采用该技术进行冷冻，保存的肉类保质期延长6个月左右，细胞组织明显优于普通冷冻技术，肉质新鲜程度接近冷冻前的状态，冷冻传导液冷冻后的肉类在解冻后，肉质更新鲜，外表更有光泽。

附图说明

图1为本发明冷冻传导液的配置步骤示意图

图2为本发明冷冻传导液与传统冷冻技术将鱼类冷冻6个月的对照图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

请参阅图1，本发明提供以下技术方案：一种冷冻传导液，冷冻传导液是由以下重量份的原料组成：氯化钠15份，丙三醇15份，葡萄糖7份，水63份。

本发明还提供了一种冷冻传导液的配制方法，包括以下步骤：

步骤S1、按一定重量份称取氯化钠、丙三醇、保护剂和水原料；

步骤S2、将氯化钠、丙三醇、保护剂和水加入至搅拌釜内混合均匀，制备得到混合料；

步骤S3、将经S2步骤制备得到的混合料通过冷冻机进行制冷，保持混合料温度在-20℃设定值区间内，得冷冻传导液。

具体的，氯化钠、丙三醇、保护剂和水是在转速为500r/min、分散20min的条件下均匀混合。

具体的，在需要对待冷冻物体进行冷冻保鲜时，将待冷冻物体进行真空装袋后放入到冷冻液中进行冷冻即可。

实施例2

请参阅图1，本发明提供以下技术方案：一种冷冻传导液，冷冻传导液是由以下重量份的原料组成：氯化钠22份，丙三醇22份，蔗糖15份，水39份。

本发明还提供了一种冷冻传导液的配制方法，包括以下步骤：

步骤S1、按一定重量份称取氯化钠、丙三醇、保护剂和水原料；

步骤S2、将氯化钠、丙三醇、保护剂和水加入至搅拌釜内混合均匀，制备得到混合料；

步骤S3、将经S2步骤制备得到的混合料通过冷冻机进行制冷，保持混合料温度在-28℃设定值区间内，得冷冻传导液。

具体的，氯化钠、丙三醇、保护剂和水是在转速为600r/min、分散24min的条件下均匀混合。

具体的，在需要对待冷冻物体进行冷冻保鲜时，将待冷冻物体进行真空装袋后放入到冷冻液中进行冷冻即可。

实施例3

请参阅图1，本发明提供以下技术方案：一种冷冻传导液，冷冻传导液是由以下重量份的原料组成：氯化钠20份，丙三醇20份，海藻糖10份，水50份。

本发明还提供了一种冷冻传导液的配制方法，包括以下步骤：

步骤S1、按一定重量份称取氯化钠、丙三醇、保护剂和水原料；

步骤S2、将氯化钠、丙三醇、保护剂和水加入至搅拌釜内混合均匀，制备得到混合料；

步骤S3、将经S2步骤制备得到的混合料通过冷冻机进行制冷，保持混合料温度在-10℃设定值区间内，得冷冻传导液。

具体的，氯化钠、丙三醇、保护剂和水是在转速为700r/min、分散26min的条件下均匀混合。

具体的，在需要对待冷冻物体进行冷冻保鲜时，将待冷冻物体进行真空装袋后放入到冷冻液中进行冷冻即可。

实施例4

请参阅图1，本发明提供以下技术方案：一种冷冻传导液，冷冻传导液是由以下重量份的原料组成：氯化钠17份，丙三醇17份，葡聚糖7份，水59份。

本发明还提供了一种冷冻传导液的配制方法，包括以下步骤：

步骤S1、按一定重量份称取氯化钠、丙三醇、保护剂和水原料；

步骤S2、将氯化钠、丙三醇、保护剂和水加入至搅拌釜内混合均匀，制备得到混合料；

步骤S3、将经S2步骤制备得到的混合料通过冷冻机进行制冷，保持混合料温度在-28℃设定值区间内，得冷冻传导液。

具体的，氯化钠、丙三醇、保护剂和水是在转速为800r/min、分散30min的条件下均匀混合。

具体的，在需要对待冷冻物体进行冷冻保鲜时，将待冷冻物体进行真空装袋后放入到冷冻液中进行冷冻即可。

实际应用时，需要冷冻的物体进行真空装袋后放入到冷冻液中，进行冷冻。使冷冻物体快速降温冷冻；在冷冻液中所需的冻结过程时间更短，效果更快，更加节能；被冻物体由于温度传导的快，所产生的冰晶更小，所以被冻物体的保存效果更好，解冻后接近冷冻前状态。

采用本技术制备的冷冻传导液对鱼类进行冷冻保存时，保存的肉类保质期延长6个月左右，细胞组织明显优于普通冷冻技术，肉质新鲜程度接近冷冻前的状态，将鱼冷冻6个月后，与采用传统冷冻技术后的鱼相比，本发明的冷冻传导液冷冻后的鱼在解冻后，肉质更新鲜，外表更有光泽。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。