阅读说明：本技术 一种食品的全方位保质入味工艺 (All-dimensional quality-guaranteeing and flavoring process for food ) 是由 赵立松 赵子泉 于 2020-10-10 设计创作，主要内容包括：本发明公开一种食品的全方位保质入味工艺,步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地,养殖和种植固定的优质品种,进行待加工。步骤二：将肉和菜精选后,按市场需的标淮求分割定型,并清洗干净；步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。步骤四：将分割定型的肉、菜和调制好的料汁一并放到专用的真空负压设备中,通过本发明可以将块状的肉和菜装入真空负压的容器中,通过真空负压的作用力把组织细胞括开,使原料做成的食品更入味更保质,其中保鲜剂采用天然植物源成分,既可以对其他食品进行保鲜,又可以满足消费者对于食品安全的健康诉求,整个方法简单,操作方便,保存食品时间长。(The invention discloses an all-dimensional quality-guaranteeing and flavoring process for food, which comprises the following steps: selecting a professional breeding base and a professional planting base, breeding and planting fixed high-quality varieties, and waiting for processing. Step two: selecting meat and vegetables, dividing and shaping according to the standard of market demand, and cleaning; step three: various foods and food preservatives are prepared according to different tastes, and the sauce with different tastes is prepared. Step four: the meat and the vegetables which are cut and shaped and the prepared cooking juice are put into a special vacuum negative pressure device, the blocky meat and the vegetables can be put into a vacuum negative pressure container, the tissue cells are separated by the acting force of the vacuum negative pressure, so that the food made of the raw materials is more tasty and more quality-guaranteeing, wherein the preservative adopts natural plant source components, so that the preservative not only can preserve the freshness of other foods, but also can meet the health requirements of consumers on food safety, the whole method is simple, the operation is convenient, and the food preservation time is long.)

一种食品的全方位保质入味工艺

技术领域

本发明涉及食品存储技术领域，特别是涉及一种食品的全方位保质入味工艺。

背景技术

目前，鲜肉及其制品的保鲜大多数采用冷藏的方式，这种保鲜方式，需要冷藏柜，冷库等设施，是以电为能源，如果停电1周以上，则肉食必然会变臭腐败。对于没有电冰箱等冷藏设施的单位或家庭，更是没有保存鲜肉的能力，且不仅是肉制品，其他的包括菜类、菌类、豆制品、山野菜等做成的食品没有好的保质入味的工艺来满足人们的使用。

发明内容

鉴于此，本发明提供了一种食品的全方位保质入味工艺，具体操作步骤如下：

步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地，养殖和种植固定的优质品种，进行待加工。

步骤二：将肉和菜精选后，按市场需的标淮求分割定型，并清洗干净；

步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。

步骤四：将分割定型的肉、菜和调配好的料汁及保质、保鲜的成份一并放到专用的真空负压设备中，搅拌均匀，通过真空负压的作用力，将组织、细胞括开，致使将不同口味的料汁和保质、保鲜的成份能均匀的进入组织细胞的深部，达到“全方位进味，全方位保质”的要求。

步骤五：根据市场的需求，将调配处理好的原料通过烤、熏、蒸、炸、等方式，配上配料调熟后、按规定的重量真空包装后出厂。

进一步的，所述保鲜剂包括蒲公英固体饮料10-50份、柠檬固体饮料10-40份、罗勒固体饮料5-40份、固态速溶茶粉5-30份，天然发酵蒸馏醋粉20-100份。

进一步的，所述蒲公英固体饮料20-50份、柠檬固体饮料20-40份、罗勒固体饮料10-40份、固态速溶茶粉1--30份，天然发酵蒸馏醋粉30-100份。

采用上述技术方案，具有如下有益效果：

通过本发明可以将块状的肉和菜装入真空负压的容器中，通过真空负压的作用力把组织细胞括开，使原料做成的食品更入味更保质，其中保鲜剂采用天然植物源成分，既可以对其他食品进行保鲜，又可以满足消费者对于食品安全的健康诉求，整个方法简单，操作方便，保存食品时间长。

具体实施方式

实施例1：一种食品的全方位保质入味工艺，具体操作步骤如下：

步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地，养殖和种植固定的优质品种，进行待加工。

步骤二：将肉和菜精选后，按市场需的标淮求分割定型，并清洗干净；

步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。

步骤四：将分割定型的肉、菜和调配好的料汁及保质、保鲜的成份一并放到专用的真空负压设备中，搅拌均匀，通过真空负压的作用力，将组织、细胞括开，致使将不同口味的料汁和保质、保鲜的成份能均匀的进入组织细胞的深部，达到“全方位进味，全方位保质”的要求。

步骤五：根据市场的需求，将调配处理好的原料通过烤、熏、蒸、炸、等方式，配上配料调熟后、按规定的重量真空包装后出厂。

所述保鲜剂包括蒲公英固体饮料10份、柠檬固体饮料10份、罗勒固体饮料5份、固态速溶茶粉5份，天然发酵蒸馏醋粉20份。

实施例2：一种食品的全方位保质入味工艺，具体操作步骤如下：

步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地，养殖和种植固定的优质品种，进行待加工。

步骤二：将肉和菜精选后，按市场需的标淮求分割定型，并清洗干净；

步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。

步骤四：将分割定型的肉、菜和调配好的料汁及保质、保鲜的成份一并放到专用的真空负压设备中，搅拌均匀，通过真空负压的作用力，将组织、细胞括开，致使将不同口味的料汁和保质、保鲜的成份能均匀的进入组织细胞的深部，达到“全方位进味，全方位保质”的要求。

步骤五：根据市场的需求，将调配处理好的原料通过烤、熏、蒸、炸、等方式，配上配料调熟后、按规定的重量真空包装后出厂。

所述保鲜剂包括蒲公英固体饮料40柠檬固体饮料40份、罗勒固体饮料40份、固态速溶茶粉30份，天然发酵蒸馏醋粉60份。

实施例3：综合保质入味工艺，具体操作步骤如下：

步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地，养殖和种植固定的优质品种，进行待加工。

步骤二：将肉和菜精选后，按市场需的标淮求分割定型，并清洗干净；

步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。

步骤四：将分割定型的肉、菜和调配好的料汁及保质、保鲜的成份一并放到专用的真空负压设备中，搅拌均匀，通过真空负压的作用力，将组织、细胞括开，致使将不同口味的料汁和保质、保鲜的成份能均匀的进入组织细胞的深部，达到“全方位进味，全方位保质”的要求。

步骤五：根据市场的需求，将调配处理好的原料通过烤、熏、蒸、炸、等方式，配上配料调熟后、按规定的重量真空包装后出厂。

所述保鲜剂包括蒲公英固体饮料20份、柠檬固体饮料30份、罗勒固体饮料25份、固态速溶茶粉26 份，天然发酵蒸馏醋粉40份。

通过本发明可以将块状的肉和菜装入真空负压的容器中，通过真空负压的作用力把组织细胞括开，使原料做成的食品更入味更保质，其中保鲜剂采用天然植物源成分，既可以对其他食品进行保鲜，又可以满足消费者对于食品安全的健康诉求，整个方法简单，操作方便，保存食品时间长。

本发明采用的原料主要是块状肉制品和菜，利用真空负压的作用力，将肉和菜的组织、细胞括开再将配制好人们喜欢的不同口味和保质、保鲜的成份一并均匀的溶入其中，达到“全方位进味和全方位保质、保鲜的效果”。

通过本发明可以将开，再把配制好的美味和保质的成份一并溶入其中，这样处理后不但能将肉制品的保质期，从常温下的8小时延长到10个月以上。可以直接通过烤、渚、熏、炸等做成熟品，解决了块状肉制品，表层有美味、深部没有美味，瘦肉有美味、肥肉没有美味，就可以把全国不同地区人们喜欢的美味集中到工厂统一生产。节省个人制作的麻烦。

以上描述了本发明的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。