一种熏蒸细腰黑豆的生产工艺,属于食品加工技术领域,目的在于提供一种便于食用的细腰黑豆,生产工艺包括：挑选、清洗、熏蒸、晾干、真空包装、杀菌和包装,本发明采用辛香味香料进行浸泡,它们的精油含量较高,有强烈的呈味、呈香作用,不仅能促进食欲,改善食品风味,而且还有杀菌防腐功能,通过本发明的加工方法,实现了细腰黑豆的即开即食,更有利于食用。

本发明公开了一种添加饱和脂肪酸抗板栗淀粉老化的方法,属于食品加工和食品配料领域。所述制备方法包括以下步骤：(1)将溶于无水乙醇的饱和脂肪酸与含一定水分的淀粉悬浊液混合均匀,然后高温蒸煮以糊化,得到淀粉凝胶；(2)将反应(1)所得淀粉凝胶干燥粉碎,用无水乙醇洗脱后再次干燥、粉碎,即得板栗淀粉-脂质复合物。本发明提供一种添加饱和脂肪酸抗板栗淀粉老化的方法,其主要技术要点是采用不同链长的饱和脂肪酸与板栗淀粉于100～130℃条件下进行反应。制备出抗老化效果明显的板栗淀粉-脂质复合物,提升板栗及板栗制品的食用品质和储存时间。

本发明公开了一种大米存储用保鲜剂及其制备工艺,属于大米储藏技术领域。该保鲜剂包括以下重量份的原料：40-80份改性普鲁兰多糖、15-25份木薯淀粉、3.5-10.5份生姜提取物、1.5-5.5份辣椒提取物、3-8份成膜助剂、0.3-1.2份绿茶提取物。且本发明利用了氨基和羧基的反应将生育酚接枝到普鲁兰多糖的分子链上,以利用生育酚的疏水结构,减小普鲁兰多糖的吸湿性,从而减小该保鲜剂的吸湿性,此外,本发明还在普鲁兰多糖膜基材中,引入了木薯淀粉,利用木薯淀粉的支链结构特征,将其引入膜基材中,可增加成膜的机械性能和阻隔性能,提高了该保鲜剂在潮湿条件下的保鲜能力。