阅读说明：本技术 纽甜中粘性成分的去除方法 (Method for removing viscous components in neotame ) 是由 王振东 陈良 于 2019-10-12 设计创作，主要内容包括：本发明属于纽甜产品技术领域,具体的涉及一种纽甜中粘性成分的去除方法。将纽甜溶于纯净水和甲醇体系中,升温使其溶化；加入无机碱进行搅拌,控制溶液的pH为9-10；然后加入无机酸调节溶液的pH为6.0-8.0,进行中和；进行静置结晶,离心分离得到去除粘性成分的纽甜。本发明所述的纽甜中粘性成分的去除方法,工艺合理,步骤简单,易于实现,经过处理后离心得到纽甜粘性物质含量明显降低,低于传统含量所述的0.1％,明显延长了纽甜产品的保质期。(the invention belongs to the technical field of neotame products, and particularly relates to a method for removing viscous components in neotame. Dissolving neotame in a system of purified water and methanol, and heating to dissolve neotame; adding inorganic base, stirring, and controlling the pH value of the solution to be 9-10; then adding inorganic acid to adjust the pH value of the solution to 6.0-8.0 for neutralization; and standing for crystallization, and performing centrifugal separation to obtain the neotame with the viscosity components removed. The method for removing the viscous components in the neotame has the advantages of reasonable process, simple steps and easy realization, the content of the viscous substances of the neotame obtained by treatment and centrifugation is obviously reduced and is lower than the traditional content by 0.1 percent, and the quality guarantee period of the neotame product is obviously prolonged.)

纽甜中粘性成分的去除方法

技术领域

本发明属于纽甜产品技术领域，具体的涉及一种纽甜中粘性成分的去除方法。

背景技术

甜味剂中的纽甜(N-[N-(3，3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酸]-L-苯丙氨酸-1--甲酯)是由美国纽特拉斯维特公司开发的高倍甜味剂，它具有高甜度，低热量、稳定性高等优点，随着应用的深入，纽甜作为优良甜味剂的潜力正在被逐步发现。

但是在纽甜产品存放过程中，纽甜产品易发粘结块是普遍存在的现象，严重影响产品的贮存性和使用性，限制了纽甜的进一步工业化发展。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种纽甜中粘性成分的去除方法。该方法工艺合理，步骤简单，易于实现，经过处理后离心得到纽甜粘性物质含量明显降低，低于传统含量所述的0.1％，明显延长了纽甜产品的保质期。

本发明所述的纽甜中粘性成分的去除方法，包括以下步骤：

(1)将纽甜溶于纯净水和甲醇体系中，升温使其溶化；

(2)加入无机碱进行搅拌，控制溶液的pH为9-10；

(3)然后加入无机酸调节溶液的pH为6.0-8.0，进行中和；

(4)进行静置结晶，离心分离得到去除粘性成分的纽甜。

其中：

粘性物质是纽甜生产过程中部分水解的产物，这部分少量的水解产物会使产品发粘结块，粘性物质的含量大约为0.1％-1％。

步骤(1)中所述的纽甜、纯净水、甲醇三者的质量比为1：4：0.5。

步骤(1)中所述的升温是升温至20-80℃使其溶化。

步骤(2)中所述的无机碱是碳酸钠、碳酸氢钠或氢氧化钠中的一种。

步骤(2)中所述的搅拌时间为0.5-3小时，搅拌温度为5-100℃。

步骤(3)中所述的无机酸是盐酸、柠檬酸或磷酸的一种。

步骤(4)中所述的结晶温度为0-40℃，结晶时间12-36小时；离心分离的离心机转速为1000-1200转/分钟。

本发明所述的纽甜中粘性成分的去除方法的反应机理是：因为纽甜具备酯类结构，在反应过程中出现少量水解，这部分水解后的产物为氨基酸结构，且具备一定的粘性，容易使产品发粘结块，影响产品的应用性能，用碱与这部分氨基酸结构形成盐类结构，在纽甜的结晶过程中，这部分盐溶解度很大，因此可以溶解在母液内，与纽甜产品实现很好的分离。

本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：

本发明所述的纽甜中粘性成分的去除方法，工艺合理，步骤简单，易于实现，经过处理后离心得到的纽甜中粘性物质含量明显降低，低于传统含量所述的0.1％，明显延长了纽甜产品的保质期。

附图说明

图1是实施例1制备的纽甜的高效液相色谱图；

图2是实施例2制备的纽甜的高效液相色谱图；

图3是实施例3制备的纽甜的高效液相色谱图；

图4是对比例1制备的纽甜的高效液相色谱图。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步描述。

实施例1

(1)将纽甜500克，溶解于由2000克纯净水与250克甲醇组成的体系中，升温至50℃使其溶化。

(2)加入氢氧化钠，于70℃下搅拌1.5h，控制溶液的pH为10。

(3)加入盐酸调节溶液的pH为7.0，进行中和。

(4)静置结晶，结晶温度为40℃，结晶时间12小时，离心分离，离心机转速是1200转/分钟，采用GB 29944-2013进行检测，高效液相色谱图如附图1所示，得到纽甜粘性物质含量为0，低于传统含量所述的0.1％，经2个月观察无明显结块，感官指标良好。

实施例2

(1)将纽甜500克，溶解于由2000克纯净水与250克甲醇组成的体系中，升温至80℃，使其溶化。

(2)加入碳酸氢钠，于95℃下搅拌1.0h，控制溶液的pH为9.5。

(3)加入盐酸调节溶液的pH为8，进行中和。

(4)静置结晶，结晶温度为20℃，结晶时间24小时，离心分离，离心机转速是1100转/分钟，采用GB 29944-2013进行检测，高效液相色谱图如附图2所示，得到纽甜粘性物质含量为0，低于传统含量所述的0.1％，经2个月观察无明显结块，感官指标良好。

实施例3

(1)将纽甜500克，溶解于由2000克纯净水与250克甲醇组成的体系中，于20℃下使其溶化。

(2)加入碳酸钠，于35℃下搅拌3h，控制溶液的pH为9。

(3)加入盐酸调节溶液的pH为7.0，进行中和。

(4)静置结晶，结晶温度为0℃，结晶时间36小时，离心分离，离心机转速是1200转/分钟，采用GB 29944-2013进行检测，高效液相色谱图如附图3所示，得到纽甜粘性物质含量为0，低于传统含量所述的0.1％，经2个月观察无明显结块，感官指标良好。

对比例1

将纽甜500克，溶解于由2000克纯净水与250克甲醇组成的体系中，升温至50℃，搅拌90min使其溶解，静置结晶，结晶温度为40℃，结晶时间12小时，离心分离，离心机转速是1200转/分钟，采用GB 29944-2013进行检测，高效液相色谱图如附图4所示，得到纽甜粘性物质含量为0.35％，远高于传统含量所述的0.1％，经2个月观察明显结块，感官指标差。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。