具体实施方式

下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。对本发明做进一步详细说明。

实施例1

本发明提供的白兰地柚子酒，按重量份数计包括如下组分：柚子100-200份、冰糖20-40份、焦亚硫酸钾0.1-0.2份、柠檬酸0.1-0.6份和澄清剂0.1-0.6份。

本发明还包括一种白兰地柚子酒的制作方法，包括如下步骤：

1)将挑选好的柚子进行清洗后，把柚子皮进行剥离，取出柚子果肉，将柚子皮切成细小条状；

2)将柚子果肉和柚子皮放入破碎机中进行破碎、过滤，分离出果桨，并将果桨放入发酵装置中，每100kg的果酱中加入焦亚硫酸钾100g；

3)测定果浆的含糖量，使每100g果浆含糖18-22g，不足时加入冰糖水，酵母菌活动环境为每L果浆含果酸9-10g，果酸不足加柠檬酸；

4)把调好的果浆装入容器内，温度保持在24-28度，1-2天即开始发酵；

5)过3-5天后，当残糖降至1％时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内；置于10-15度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期需半年，中间需更换容器；

6)然后对步骤5)中的成熟果酒使用澄清剂进行澄清，先将琼脂浸3-5小时后加热融化，至60-70度时倒入酒中，搅匀后进行过滤。

其中，步骤6)中所述的澄清剂为0.04％的碳酸钙。

实施例2

本发明提供的白兰地柚子酒，按重量份数计包括如下组分：柚子100份、冰糖20份、焦亚硫酸钾0.1份、柠檬酸0.1份和澄清剂0.1份。

本发明还包括一种白兰地柚子酒的制作方法，包括如下步骤：

1)将挑选好的柚子进行清洗后，把柚子皮进行剥离，取出柚子果肉，将柚子皮切成细小条状；

2)将柚子果肉和柚子皮放入破碎机中进行破碎、过滤，分离出果桨，并将果桨放入发酵装置中，每100kg的果酱中加入焦亚硫酸钾100g；

3)测定果浆的含糖量，使每100g果浆含糖18-22g，不足时加入冰糖水，酵母菌活动环境为每L果浆含果酸9-10g，果酸不足加柠檬酸；

4)把调好的果浆装入容器内，温度保持在24-28度，1-2天即开始发酵；

5)过3-5天后，当残糖降至1％时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内；置于10-15度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期需半年，中间需更换容器；

6)然后对步骤5)中的成熟果酒使用澄清剂进行澄清，先将琼脂浸3-5小时后加热融化，至60-70度时倒入酒中，搅匀后进行过滤。

其中，步骤6)中所述的澄清剂为0.04％的碳酸钙。

实施例3

本发明提供的白兰地柚子酒，按重量份数计包括如下组分：柚子150份、冰糖30份、焦亚硫酸钾0.15份、柠檬酸0.2份和澄清剂0.3份。

本发明还包括一种白兰地柚子酒的制作方法，包括如下步骤：

1)将挑选好的柚子进行清洗后，把柚子皮进行剥离，取出柚子果肉，将柚子皮切成细小条状；

2)将柚子果肉和柚子皮放入破碎机中进行破碎、过滤，分离出果桨，并将果桨放入发酵装置中，每100kg的果酱中加入焦亚硫酸钾100g；

3)测定果浆的含糖量，使每100g果浆含糖18-22g，不足时加入冰糖水，酵母菌活动环境为每L果浆含果酸9-10g，果酸不足加柠檬酸；

4)把调好的果浆装入容器内，温度保持在24-28度，1-2天即开始发酵；

5)过3-5天后，当残糖降至1％时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内；置于10-15度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期需半年，中间需更换容器；

6)然后对步骤5)中的成熟果酒使用澄清剂进行澄清，先将琼脂浸3-5小时后加热融化，至60-70度时倒入酒中，搅匀后进行过滤。

其中，步骤6)中所述的澄清剂为0.04％的碳酸钙。

以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。