本发明涉及用于降低含糖脂肪基食品中的卡路里的新型涂层填充剂颗粒。涂层填充剂颗粒包含2wt％至70wt％的填充剂和30wt％至98wt％的含糖及表面活性剂的涂层组合物；其中所述组合物中糖与表面活性剂的比为2000:1至4:1,且50wt％至100wt％的所述糖为结晶形式；其中所述填充剂用所述涂层组合物涂覆。本发明还涉及聚集的涂层填充剂颗粒；制备所述颗粒的方法,以及包含所述涂层填充剂颗粒的脂肪基甜食组合物。

一种用于制备冷冻甜点产品的设备,包括填充头(1),其包括可连接到包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点的源的一个或多个冷冻甜点入口(3)、混合室(4)和出口(2)；包括喷嘴(6)的第一壳体(5)可连接到填充头出口(2),并可相对于填充头出口(2)旋转,喷嘴(7)的出口具有包括中心部分(8)和外围部分(9)的横截面,其中环形(24)可叠加在中心部分(8)上,环形(24)的直径与一种或多种内含物的最长长度之比为3:1至6:1,一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm。一种包括前述设备制备冷冻甜点产品的方法以及根据该方法制备的产品。

提供冷点及其制造方法。一种冷点,其在将冷点主体和涂覆层一起食用时口溶性的平衡、味道的平衡及味道的浓郁感优异、并且对温度变化及冲击的耐受性也优异。一种冷点,其具有冷点主体和包含油脂组合物的涂覆层,所述冷点主体的外表面的90～100％被所述涂覆层覆盖,表示所述冷点主体与所述涂覆层的质量比的、冷点主体：涂覆层为3：1～6：1,所述冷点主体的膨胀率为5～60％,所述油脂组合物的-10℃时的SFC(固体脂肪含量)为20～60％、且-10℃时的SFC减去20℃时的SFC而得的差值为20～55％。

本发明涉及一种用于装饰棒上的冷冻甜食的设备,该设备包括：用于将涂覆材料施加到冷冻甜食上的涂覆工位；用于将颗粒施加到涂覆的冷冻甜食上的颗粒分配工位；用于移动冷冻甜食经过涂覆工位和颗粒分配工位的传送机,该传送机包括夹持装置,该夹持装置被布置在传送机上并且具有用于夹持和释放冷冻甜食的棒的产品附着位置和打开位置,并且该传送机包括用于在竖直位置和水平位置之间移动夹持装置连同冷冻甜食的引导件。该设备还包括用于移除冷冻甜食的一侧上的涂覆材料的涂覆料移除装置,该涂覆料移除装置在传送机的移动方向上定位在涂覆工位之后,并且其中颗粒分配工位定位在涂覆料移除装置之后,并且其中夹持装置被布置成在经过颗粒分配工位时将冷冻甜食保持在水平位置。本发明还涉及一种利用该设备制造在棒上的经装饰的冷冻甜食的方法。