本发明公开了一种柠檬风味冰淇淋,是由冰淇淋料液混合后老化、凝冻得到,其中每千克冰淇淋料液中包括如下重量份组分：每千克料液中包括如下重量份组分：蔗糖5～15％、柠檬精油40～70μL、奶粉5％～15％、稀奶油1～5％、稳定剂0.1～1％,余量为水。本发明将柠檬精油作为冰淇淋的制作原料,是一种独创的搭配,在营养价值上是市面上少有的,且制备得到的柠檬风味冰淇淋口感好、品质好。

本发明公开了一种去除人体内湿气的莲藕冰淇淋的制备方法,通过在冰淇淋的原料中添加鲜莲藕、赤小豆、莲子和薏苡仁等配料,使得冰淇淋在制作出来并食用时,能够有效的对人体内部湿气起到一定的去除效果,从而使得人们在满足口腹之欲的同时,对自身造成有益的保健效果；通过在特定的温度和压力下进行杀菌操作和均质操作,使得本发明能够有效的避免杀菌温度过高影响冰淇淋质量、均质温度过高导致膨胀率降低、均质压力过大导致料液后续凝冻时空气不易混入,对冰淇淋的品质造成影响。

本发明公开了一种玫瑰风味冰淇淋,是由冰淇淋料液混合后老化、凝冻得到,其中每升冰淇淋料液中包括如下重量份组分：糖80～12份、玫瑰精油2～8μL、奶粉100～130份、稀奶油10～30份、稳定剂0.5～4份,余量为水。本发明制备得到的玫瑰风味冰淇淋口感好、品质好,同时脂肪含量降低到了2.08％,具备了营养与健康的多种保健功能,符合当代人民对冰淇淋的健康消费理念及需求。

一种冰淇淋机及冰淇淋制备方法,包括机架、内筒和盖板,所述内筒通过两个连接块固定在机架内,所述内筒底部固定安装有下料块,所述盖板固定安装在机架顶部,所述盖板与下料块之间转动设置有第一转轴,所述第一转轴上端贯穿盖板延伸至盖板上方,所述盖板上固定安装有电机,所述电机的输出端与第一转轴的上端固定连接,所述机架与内筒之间设置有进料管,所述进料管从靠近机架的一端向靠近内筒的一端倾斜向下设置,本发明通过搅拌部可以对内筒内的冰淇淋浆料进行充分搅拌,同时通过固定刀头与活动刀头配合对浆料内较大的水果颗粒进行剪碎,使得浆料混合更充分,搅拌部与螺旋通气孔中的冷凝剂配合可以加快冰淇淋浆料的凝冻,提高效率。

本发明公开了一种低脂低糖凝果沙制备方法,以时令水果味原料,制备得到的低脂低糖凝果沙含有80％以上水果果肉,无调味调香添加剂,但具有水果独特风味,清凉爽口的同时能够保留绝大多数水果中的营养成分,既扩展深加工水果品类,带给消费者全新的体验,也解决冷冻水果口感差的问题。

本发明公开了一种黄皮风味冷冻饮品,包括以下重量百分比的成分：甜味剂15-30％,黄皮果酱3-5％,黄皮果汁0.5-1％,酸度调节剂0.1-0.3％,稳定剂0.5-1.5％,余量为水。本发明还提供了一种采用上述原料制备黄皮风味冷冻饮品的制备方法。本发明提供的黄皮风味冷冻饮品通过添加黄皮果酱、黄皮果汁,改进成熟制作工艺,制得一种风味独特的冷冻饮品,使更多人认识及品尝到黄皮风味。

本发明公开了一种复配乳化增稠剂,所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：35-40份单双甘油脂肪酸酯、10-15份聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯、20-30份瓜尔胶、2-4份K型卡拉胶、10-12份刺槐豆胶、6-16份车前子壳粉。本发明还公开了一种复配乳化增稠剂的制备使用方法。本发明通过复配乳化增稠剂的研发,配合冰淇淋基础原料的调整,使传统的硬冰淇淋具有市场流行软冰淇淋之口感的同时,保证工厂常规生产工艺的可行性,及确保产品的质量,使之抗融性、保型性得到有效的保证。