本发明公开了一种红外光远程控制的蛋白纳米凝胶及其制备方法和应用。该方法包括如下步骤:(1)将6支链氨基聚乙二醇、2,3-二甲基马来酸酐和三乙醇胺加入到二氯甲烷中,合成PEG-DAM;(2)将PEG-DAM、EDC和NHS加入到二甲基亚砜中,并加入β-环糊精合成PEG-DAM-βCD;(3)将IR825染料、EDC和NHS加入到二甲基亚砜中,并加入6支链氨基聚乙二醇,合成PEG-IR825;(4)将PEG-DAM-βCD溶解到水中,加入PEG-IR825和蛋白,合成得到蛋白纳米凝胶。该蛋白纳米凝胶可在酸性环境中轻微释放蛋白质,同时可通过远程近红外触发可编程的体外释放,起到对肿瘤织的靶向治疗。