具体实施方式

下面结合本发明的具体内容，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。本发明实施例中未作详细描述的内容属于本领域专业技术人员公知的现有技术。

本发明实施例提供一种玫瑰花酒，该玫瑰花酒是以高粱和新鲜玫瑰花为原料，将所述高粱发酵制作为成熟的醅料，将所述新鲜玫瑰花加入到所述醅料中并充分搅拌均匀后，继续发酵2～6小时，花瓣自融时，立即蒸馏制得蒸馏酒并进行陈酿后得到的酒。

上述玫瑰花酒中，所用的新鲜玫瑰花的重量为所用高粱重量的10％～30％。高粱的重量为制得的玫瑰花酒重量的1.5倍～3倍，其重量变化与所生产的玫瑰花酒产品的酒精含量呈正相关。

上述玫瑰花酒中，新鲜玫瑰花采用早晨5点至9点之间采摘的含苞待放的玫瑰花；

在所述新鲜玫瑰花的花苞未完全打开前加入到所述醅料中进行充分搅拌均匀，继续发酵2～6小时。

上述玫瑰花酒中，采用传统制作白酒的固体发酵工艺将所述高粱发酵制作为成熟的醅料。

由于在蒸馏制酒的过程中，既最大的获得了玫瑰鲜花中精油等芳香物质，也通过发酵和蒸馏把单宁和花青素等苦涩成份分解衍生为芳香酸和芳香醛等芳香物进入酒体，得到具备玫瑰香的蒸馏酒即玫瑰花酒，这样不仅去除了苦涩成份，不需要后续加糖调节口感，而且增加了酒体的香味，有提香的作用。并且，这种一次发酵，而立即蒸馏的方式，能很好的控制鲜玫瑰花的水分进入酒体的量，进而制作高度数(酒精度)的玫瑰花酒，利于长期存放，也能满足高度酒需求者的需要。

本发明实施方式还提供一种玫瑰花酒的制备方法，包括：

步骤1，按传统制作白酒的工艺将高粱发酵制作为成熟的醅料；

步骤2，将新鲜玫瑰花加入到所述醅料中并充分搅拌均匀，继续发酵2～6小时，花瓣开始自融时，立即进行步骤3；

步骤3，蒸馏制酒，制得蒸馏酒；

步骤4，对制得的蒸馏酒陈酿后，即得到玫瑰花酒，可以进一步包装上市销售。

上述方法步骤2、3，由于是将发酵得到的醅料与鲜玫瑰花混合，继续发酵2～6小时，花瓣开始自融后进行蒸馏，不仅能保证新鲜玫瑰花的芳香物质在酒体中含量的最大化，同时通过发酵和蒸馏把鲜玫瑰花中单宁和花青素等具有苦涩口感的色素成份衍生为芳香酸和芳香醛进入酒体增加芳香，从而避免了现有混合发酵过程中，玫瑰花中有苦涩感的成份(单宁和花青素等)进入到酒体，影响口感的问题，而加糖调节口感，又会使得酒体不适应忌糖人群的问题。

上述玫瑰花酒中，所用的新鲜玫瑰花的重量为所用高粱重量的10％～30％。优选的，高粱的用量为：高粱的重量为制得的玫瑰花酒重量的1.5倍～3倍，其重量变化与所生产的玫瑰花酒产品的酒精含量呈正相关。

上述玫瑰花酒中，所述新鲜玫瑰花采用早晨5点至9点之间采摘的含苞待放的玫瑰花。这个时间段的含苞待放的玫瑰花中芳香物质成份的完整性最大，能更多的进入到酒体中。优选的，步骤2中，在新鲜玫瑰花的花苞未完全打开前及时加入醅料进行搅拌，通过发酵花瓣自融，能更好的保持新鲜玫瑰花的香味和营养物质，便于进入到酒体中。

上述玫瑰花酒中，采用传统制作白酒的固体发酵工艺将所述高粱发酵制作为成熟的醅料。

上述制备方法中，所述步骤4后还包括对制得玫瑰花酒的包装步骤。

本发明的玫瑰花酒及其制备方法，不违背传统制酒工艺的基础上，通过一次发酵一次蒸馏制酒，使得新鲜玫瑰花的芳香物质和营养物质进入酒体的同时，把多酚化合物中单宁、花青素等苦涩感物质分解衍生为芳香酸和芳香醛进入酒体，有效减少了苦涩感，不再需要后续加入糖类调整口感，不会影响忌糖人群健康。同时因为是蒸馏制酒，能制作包括高度酒的不同度数的玫瑰酒，适合各类人群饮用。在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的原料制得，口感醇厚，酒体协调，为消费者提供了一种安全、放心、营养的食品。由于采用新鲜玫瑰花，能很好的提取玫瑰花主要芳香物(主要是醇和酯类芳香物质)，即玫瑰精油成份进入酒体中，既为酒体增香，又能充分利用玫瑰精油所含有的维生素c、胡萝卜素，维生素b及维生素k等，刺激和协调人的免疫和神经系统，同时有助于改善内分泌腺的分泌，去除器官硬化，修复细胞，增进消化等。该玫瑰花酒不仅具有很好的药用价值，而且口味清香，美容增色，祛痘美颜适合爱美人士饮用。

下面对本发明实施例具体作进一步地详细描述。

本发明的玫瑰花酒是以高粱和新鲜玫瑰花为原料，新鲜玫瑰花的重量为高粱重量的10％～30％取两种原料，高粱重量为制得玫瑰花酒重量的1.5倍～3倍，新鲜玫瑰花采用早晨5点至9点采摘含苞待放的玫瑰花，这个时段的玫瑰花的玫瑰芳香物质成份种类最为完整；高粱采用红高粱；

按以下方式制备，包括：

步骤S1)取优质新鲜玫瑰花200公斤～600公斤，高粱2000公斤为原料，各原料含量可根据每批次实际情况略作调整；

步骤S2)按照传统白酒工艺将高粱制作发酵成熟的醅料(香醅)；

步骤S3)早晨5点至9点采摘含苞待放的玫瑰花，此期间玫瑰芳香物质种类最为完整；

步骤S4)将步骤S3)所得的玫瑰花在花苞未完全打开前及时加入已经发酵成熟的香醅，充分拌匀，继续发酵2～6小时，花瓣开始自融时，立即进入下一步骤蒸馏制酒，以保证芳香物质含量的最大化；

步骤S5)蒸馏制酒，制得的蒸馏酒，不仅保证了新鲜玫瑰花的芳香物质在酒体中含量的最大化，同时通过蒸馏把单宁和花青素等色素成分衍生为芳香酸和芳香醛增加酒体的芳香，从而避免了现有混合发酵过程中，玫瑰花中多酚化合物中单宁、花青素等有苦涩感的成份进入到酒体，影响口感的问题；

步骤S6)对蒸馏酒陈酿后，即制得玫瑰花酒；

步骤S7)包装即可上市。

表1为新鲜玫瑰花不同时期的芳香物含量表

通过上表1可以看出，半开期的新鲜玫瑰花的醇类化合物和酯类化合物的含量较高，本申请采用的即是半开期的含苞待放的新鲜玫瑰花，能保证更多的芳香物进入酒体。

表2为本发明制得玫瑰花酒与现有技术混合发酵制得玫瑰花酒的成份对比表

通过上表2可以看出，本发明方法制得的玫瑰花酒中多酚化合物以及花青素，不存在影响口感的苦涩成份，不需要加糖调节，即能满足口感的要求，适用于更多人群。而现有技术混合发酵制得的玫瑰花酒由于含有一定量的多酚化合物以及花青素，若不加糖调节，影响口感，而加糖，则不适合忌糖人群饮用。

同现有技术相比，用本发明玫瑰花酒的制备方法是在传统固体发酵制得香醅后，加入新鲜的玫瑰花，继续发酵2～6小时，花瓣开始自融时，立即蒸馏制酒。这样基于传统制酒工艺的基础上，通过一次发酵一次蒸馏制酒，可制成含高度酒在内的各种酒精含量不同的玫瑰花酒。该方法为固态发酵蒸馏制酒工艺，不仅能保证新鲜玫瑰花的芳香物质在酒体中含量的最大化，同时通过蒸馏把单宁和花青素等色素成分衍生为芳香酸和芳香醛增加酒体的芳香，从而避免了现有混合发酵过程中，玫瑰花中多酚化合物中单宁、花青素等有苦涩感的成份进入到酒体，影响口感的问题。制成的酒色泽剔透，芳香四溢，酒体协调，保证口感，不需要加糖调节口感，具有有效调理人体内分泌、促进血液循环、有利于身体健康。而且能充分利用玫瑰花的营养物质，起到美容增色，祛痘美颜的作用。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。