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制造干酪凝乳
一种耐高温干酪及其制备方法
本发明涉及乳制品的技术领域,特别是涉及一种耐高温干酪及其制备方法,其具有高温下不易变形,具有韧性和嚼劲,烹饪适应性强;制备方法为以下步骤:S1、将生牛乳进行巴氏杀菌处理,调节温度和pH,加入凝乳酶进行凝乳,期间加入发酵剂;S2、将S1中的凝乳进行切割,排掉乳清;S3、将S2中得到的凝乳粒装模,压榨,得到凝块;S4、将凝块重置于S2排出的乳清中热煮;S5、将S4得到的凝块干燥、盐浸、冷藏即可得到耐高温干酪。
2021-10-22
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不包含在A23C9/12至A23C9/18各组中的营养奶制品
干燥的和压缩的或半固体形式的奶
结块或粒状奶粉;制造速溶奶粉;由此获得的产品
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还原或重组的奶制品,其中不含非乳脂肪或非乳蛋白质
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仅应用乳酸杆菌科的微生物;酸奶
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逐步输送通过设备
在包装内
利用加热
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其他乳制品
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