本发明属于食品微生物技术、生物医药领域,公开了一株促肠蠕动动物双岐杆菌亚种F1-7及应用,本发明所述动物双歧杆菌亚种F1-7具有良好的促进肠蠕动功能。本发明还涉及动物双歧杆菌亚种F1-7在制备乳制品、固体饮料、微生态制剂中的应用及含有该菌株的益生菌产品。

本发明公开了一种高乳粉高蛋白含量奶片产品的制粒方法,将配好的原料投入沸腾制粒机中制粒,具体包括如下步骤：(1)混料；(2)喷水制粒；(3)干燥；(4)冷却制得颗粒料。本发明采用沸腾制粒工艺将粉体原料制成颗粒状物料,料粉质颗粒均匀,粒径分布在40-100目,大于100目的细粉占比低于5％；然后再与果粉和助流剂混合、压片,制得的奶片形状规整、有光泽,成型率达到99％以上；压制的奶片形状规整、奶片上图案纹理清晰,无肉眼可见外来杂质；奶片硬度均匀,满足奶片产品的硬度指标要求；乳粉添加量大于50％,产品乳蛋白质含量在12％以上,口感香脆、奶香浓郁,营养价值更高；助流剂的添加量明显降低,提高了产品的口感和安全性。

提供具有适合的溶解性和易于处理的强度的固体食品的制造方法和固体奶的制造方法。其为将食品粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品的制造方法,具有如下工序：将所述食品粉末压缩成型而形成食品粉末压缩成型物的工序、及对所述食品粉末压缩成型物进行硬化处理的工序；所述硬化处理包括：在100％RH以下的湿度和超过100℃的温度的环境下放置所述食品粉末压缩成型物的工序。

提供能够抑制粉末压缩物的生产效率的降低、且实现硬度提高的粉末压缩物的制造方法。通过用下冲头31和上冲头32压缩供给至臼孔18内的粉末,从而压缩成型为粉末压缩物14。在压缩成型中,进行第1压缩、及该第1压缩之后的第2压缩。在第1压缩中,以第1压缩速度进行压缩,在第2压缩中,以比第1压缩速度慢的第2压缩速度进行压缩。

提供能够在确保抗破坏性的同时提高生产效率地进行制造的固体食品、食品粉末压缩成型物、固体奶和奶粉压缩成型物。固体食品是将食品粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品,固体食品的比表面积voxel比的构成如下：固体食品的从表面到深度2mm的平均值A小于固体食品的从表面起深度4mm至深度6mm的平均值C,平均值C与平均值A的差值(C-A)除以平均值C而得到的比表面积voxel比的减少率(C-A)/C×100为9.5％以下。

提供具有适合的溶解性和易于处理的强度的固体食品和固体奶。为将粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品,针对1个所述固体食品,将所述固体食品浸没于200ml的50±1℃的温水中,并以转速0.5m/s(圆周速度)进行搅拌,基于电导率经时地测定溶解开始到完全溶解的溶出过程,使溶出率达到20％、63％、95％的时间(秒)分别为t-(20)、t-(63)、t-(95),所述溶出率是将溶出结束时的电导率设为100％时的电导率的比例,将参照固体食品的上述溶出率达到20％、63％、95％的时间(秒)分别设为t-(20ref)、t-(63ref)、t-(95ref)时,由下述式(1)表示的溶解性指数(I-(d))低于1,所述参照固体食品与所述固体食品的重量之差在±0.3％以内,与所述固体食品的表面积之差在±2％以内,与所述固体食品的硬度之差在±4％以内,是在加湿处理的温度为100℃以下的条件下形成的。I-(d)＝(t-(20)/t-(20ref)+t-(63)/t-(63ref)+t-(95)/t-(95ref))/3…(1)。

本发明公开了一种制作大豆多糖钙咀嚼片的方法,包括以下步骤：将大豆多糖与氯化钙在水冷电磁铁提供的磁场中进行螯合反应,再依次经过醇沉、离心、冻干,制得钙含量在4％～7％的大豆多糖螯合钙冻干粉；将大豆多糖螯合钙冻干粉加入淀粉、奶粉以及辅助剂并混合少量水,揉成较软面团,用造粒机造粒,随后加入硬脂酸镁压片成咀嚼片,最后紫外杀菌。本发明将得到的螯合率高的大豆多糖钙经过科学合理的调配,制作成咀嚼片,此咀嚼片方便食用,口感好,具有抗氧化,降血糖,补钙等功效,经过电磁铁磁场的处理,其颗粒粒径小,吸收转化效率高,能满足广大消费人群的需求。