阅读说明：本技术 一种白酒配方及制备方法 (Formula and preparation method of white spirit ) 是由 夏进 孙娟 于 2019-10-11 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种白酒配方及制备方法,白酒包括以下成分：糯米、葡萄糖、柠檬香精、大麦、甜酒曲、枸杞、人参、杏仁、清水、玉米、粳米,其中各组分重量份如下：糯米10-20份、葡萄糖5-10份、柠檬香精1-5份、大麦10-15份、甜酒曲10-18份、枸杞5-8份、人参5-8份、杏仁9-16份、清水160-240份、玉米15-22份、粳米5-14份。本发明通过所制得的一种白酒,具有保健效果,酒液中含有人参等高营养材料,人参为著名强壮滋补药,适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症,采用杏仁具有预防虚劳咳喘以及润肠通便等效果,同时本发明采用超声处理,能够加快加速氧化反应和其他反应,促进白酒的熟化,提升制酒的效率。(The invention discloses a formula and a preparation method of white spirit, wherein the white spirit comprises the following components: glutinous rice, glucose, lemon essence, barley, sweet distiller's yeast, medlar, ginseng, almond, clear water, corn and polished round-grained rice, wherein the components in parts by weight are as follows: 10-20 parts of glutinous rice, 5-10 parts of glucose, 1-5 parts of lemon essence, 10-15 parts of barley, 10-18 parts of sweet distiller's yeast, 5-8 parts of medlar, 5-8 parts of ginseng, 9-16 parts of almond, 240 parts of clear water, 15-22 parts of corn and 5-14 parts of polished round-grained rice. The white spirit prepared by the invention has a health-care effect, the liquor contains high-nutrition materials such as ginseng which is a famous strong tonic and is suitable for adjusting blood pressure, recovering heart function, neurasthenia, weakness and the like, and the almond has the effects of preventing consumptive disease cough and asthma, relaxing bowel and the like.)

一种白酒配方及制备方法

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，特别涉及一种白酒配方及制备方法。

背景技术

白酒已成为人们日常生活中常用饮品，然而，现有市场缺乏保健效果好的白酒产品，同时制备白酒过程中氧化效率较慢，因此，发明一种白酒配方及制备方法来解决上述问题很有必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种白酒配方及制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种白酒配方，所述白酒包括以下成分：糯米、葡萄糖、柠檬香精、大麦、甜酒曲、枸杞、人参、杏仁、清水、玉米、粳米，其中各组分重量份如下：糯米10-20份、葡萄糖5-10份、柠檬香精1-5份、大麦10-15份、甜酒曲10-18份、、枸杞5-8份、人参5-8份、杏仁9-16份、清水160-240份、玉米15-22份、粳米5-14份。

优选的，本发明提供一种白酒的制备方法，步骤如下：

步骤一：将材料按照各重量份进行称取，将材料放置反应釜内。

步骤二：通过反应釜搅拌结构对釜内混料进行搅拌，搅拌3-4h后，关闭反应釜搅拌结构，通过反应釜控制釜内温度40-50℃，配料在反应釜内浸泡10-20h。

步骤三：对釜内混料超声处理，加速氧化反应和其他反应，超声处理后的静置时间为15-30天。

步骤四：上述步骤完成后，对反应釜内酒体进行残渣处理，进行静置陈酿。

步骤五：对制成的白酒进行灌装成瓶，得到成品的白酒。

优选的，所述超声处理30-50KHz。

本发明的技术效果和优点：本发明通过所制得的白酒，具有保健效果，酒液中含有人参等高营养材料，人参为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，采用杏仁具有预防虚劳咳喘以及润肠通便等效果，同时本发明采用超声处理，能够加快加速氧化反应和其他反应，促进白酒的熟化，提升制酒的效率。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

本发明提供了一种白酒配方，所述白酒包括以下成分：糯米、葡萄糖、柠檬香精、大麦、甜酒曲、枸杞、人参、杏仁、清水、玉米、粳米，其中各组分重量份如下：糯米10份、葡萄糖5份、柠檬香精1份、大麦10份、甜酒曲10份、、枸杞5份、人参5份、杏仁9份、清水160份、玉米15份、粳米5份。

本发明还提供一种白酒的制备方法，具体制备方法包括以下步骤：

步骤一：将材料按照各重量份进行称取，将材料放置反应釜内。

步骤二：通过反应釜搅拌结构对釜内混料进行搅拌，搅拌3-4h后，关闭反应釜搅拌结构，通过反应釜控制釜内温度40-50℃，配料在反应釜内浸泡10-20h。

步骤三：对釜内混料超声处理，加速氧化反应和其他反应，超声处理后的静置时间为15-30天。

步骤四：上述步骤完成后，对反应釜内酒体进行残渣处理，进行静置陈酿。

步骤五：对制成的白酒进行灌装成瓶，得到成品的白酒。

其中，所述超声处理30-50KHz。

实施例二：

本发明提供了一种白酒配方，所述白酒包括以下成分：糯米、葡萄糖、柠檬香精、大麦、甜酒曲、枸杞、人参、杏仁、清水、玉米、粳米，其中各组分重量份如下：糯米20份、葡萄糖10份、柠檬香精5份、大麦15份、甜酒曲18份、、枸杞8份、人参8份、杏仁16份、清水240份、玉米22份、粳米14份。

本发明提供一种白酒的制备方法，具体制备方法包括以下步骤：

步骤一：将材料按照各重量份进行称取，将材料放置反应釜内。

步骤二：通过反应釜搅拌结构对釜内混料进行搅拌，搅拌3-4h后，关闭反应釜搅拌结构，通过反应釜控制釜内温度40-50℃，配料在反应釜内浸泡10-20h。

步骤三：对釜内混料超声处理，加速氧化反应和其他反应，超声处理后的静置时间为15-30天。

步骤四：上述步骤完成后，对反应釜内酒体进行残渣处理，进行静置陈酿。

步骤五：对制成的白酒进行灌装成瓶，得到成品的白酒。

其中，所述超声处理30-50KHz。

根据以上实施例分析得出，实施例所制得的一种白酒，具有保健效果，酒液中含有人参等高营养材料，人参为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，采用杏仁具有预防虚劳咳喘以及润肠通便等效果，同时本发明采用超声处理，能够加快加速氧化反应和其他反应，促进白酒的熟化，提升制酒的效率。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。