阅读说明：本技术 冰冻水产品解冻方法及装置 (Frozen aquatic product unfreezing method and device ) 是由 杨莉莉 梁吕保 蔡雯雯 杨天龙 陆田 董广生 黄建聪 张龙 陶赵邦 卢致远 王军 于 2019-12-06 设计创作，主要内容包括：本发明的目的是提出一种解冻速度快、解冻效果好的冰冻水产品解冻方法及装置。本发明的冰冻水产品解冻装置包括冷水池和振动台；所述冷水池与冷水供应设备相连,所述冷水池、振动台均有多个,且冷水池、振动台间隔设置,所述相邻冷水池、振动台之间设有倾斜的输送带,所述输送带的一端浸没于冷水池内,另一端倾斜向上延伸至振动台的进料端的上方；所述振动台的台面倾斜设置,台面的倾斜方向为由振动台的进料端向出料端逐渐降低,且台面延伸至振动台出料端的冷水池中输送带的上方位置。本发明利用冷水结冰放热的原理,并采用流水线式的解冻装置,可以在保证解冻效果的同时,大大提高解冻速度,具有很好的实用性。(The invention aims to provide frozen aquatic product thawing methods and devices with high thawing speed and good thawing effect, wherein the thawing devices comprise a cold water tank and a vibration table, the cold water tank is connected with cold water supply equipment, the cold water tank and the vibration table are respectively provided with a plurality of cold water tanks and vibration tables which are arranged at intervals, inclined conveying belts are arranged between the adjacent cold water tanks and the vibration tables, the end of each conveying belt is immersed in the cold water tank, the end of each conveying belt is inclined and extends upwards to the position above the feeding end of the vibration table, the table top of the vibration table is inclined, the inclination direction of the table top is gradually reduced from the feeding end to the discharging end of the vibration table, and the table top extends to the position above the conveying belts in the cold water tank at the discharging end of the vibration table.)

冰冻水产品解冻方法及装置

技术领域

本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及到冰冻水产品解冻方法及装置。

背景技术

为了防止腐烂变质，很多水产品都是冷冻进行储存及长途运输的，而在加工之前，必须将其解冻处理。目前常见的解冻方式一般为自然解冻、浸泡解冻、微波解冻等，其中自然解冻、浸泡解冻均存在占地面积大，解冻时间长的缺点，微波解冻虽然解冻较快，但是解冻不均匀，会影响加工质量及口感。

发明内容

本发明的目的是提出一种解冻速度快、解冻效果好的冰冻水产品解冻方法及装置。

本发明的冰冻水产品解冻方法包括如下步骤：

A、将冰冻水产品浸泡于冷水中，待冰冻水产品的表面形成冰层后，再将冰冻水产品从冷水中取出；

B、将冰冻水产品表面的冰层去掉；

C、重复执行A、B步骤，直到冰冻水产品的表面不再出现冰层，最后将冰冻水产品从冷水中取出，并放在常温环境下自然解冻。

上述解冻方法的原理如下：

将冰冻水产品放入冷水中后，会吸收水中的热量而导致表面出现冰层，但是在上述结冰的过程中，冰层的温度保持不变，而水在凝固过程中是不断放热的（1克水结成冰可放出80卡热量），这部分热量从相对温度较高的水传导到温度较低的水产品上，使得水产品内部的冰晶逐渐解冻。而在水产品上的冰层较厚以后，冰层向水产品传递热量的能力就会迅速降低，此时将冰冻水产品表面的冰层去掉，再重新将水产品放入冷水中，重复结冰、去冰的步骤，就可以使水中的热量迅速转移至水产品内部，使水产品内外较为一致的解冻，不仅提高了解冻速度，还避免了水产品表面温度迅速升高而导致细胞壁破裂，进而导致水产品内部营养物质流失的问题。

本发明的冰冻水产品解冻装置包括冷水池和振动台；所述冷水池与冷水供应设备相连，所述冷水池、振动台均有多个，且冷水池、振动台间隔设置，所述相邻冷水池、振动台之间设有倾斜的输送带，所述输送带的一端浸没于冷水池内，另一端倾斜向上延伸至振动台的进料端的上方；所述振动台的台面倾斜设置，台面的倾斜方向为由振动台的进料端向出料端逐渐降低，且台面延伸至振动台出料端的冷水池中输送带的上方位置。

上述冰冻水产品解冻装置的工作原理如下：

将冰冻水产品放入到第一个冷水池内的输送带上方，输送带缓慢移动，将冰冻水产品由第一个冷水池向第一个振动台移动，在此过程中，冰冻水产品表面结冰，并在冷水结冰所放出热量的作用下，内部开始逐渐解冻；待冰冻水产品表面的冰层较厚而影响热量向其内部传递时，冰冻水产品已经被输送带输送至第一个振动台上，第一个振动台的振动使得冰冻水产品表面的冰层被振碎并掉落，由于振动台的台面是倾斜的，因此在振动的过程中，除掉表面冰层的冰冻水产品会逐渐向第二个冷水池方向移动，并最终掉落到第二个冷水池的输送带上，开始第二段结冰的进程。这样经过几个冷水池、振动台的结冰、去冰的步骤后，冰冻水产品即可实现较为快速且内外均匀的解冻。由于上述多个冷水池、振动台形成了一条解冻作业的流水线，因此可以大大提高解冻效率，非常适合于水产品加工厂对大批量冰冻水产品的解冻。

进一步地，所述多个冷水池通过水管相通，所述冷水供应设备分别通过进水管、出水管与首尾位置的冷水池相接，这样可以利用一个冷水供应设备为所有的冷水池供应冷水，简化了管路连接。

本发明利用冷水结冰放热的原理，并采用流水线式的解冻装置，可以在保证解冻效果的同时，大大提高解冻速度，具有很好的实用性。

附图说明

图1是本发明的冰冻水产品解冻装置的结构示意图。

附图标示：1、冷水池；2、振动台；21、台面；3、输送带。

具体实施方式

下面对照附图，通过对实施实例的描述，对本发明的具体实施方式如所涉及的各构件的形状、构造、各部分之间的相互位置及连接关系、各部分的作用及工作原理等作进一步的详细说明。

实施例1：

本实施例提出了一种解冻速度快、解冻效果好的冰冻水产品解冻方法及装置。

本实施例的冰冻水产品解冻方法包括如下步骤：

A、将冰冻水产品浸泡于2～8℃的冷水中，待冰冻水产品的表面形成冰层后，再将冰冻水产品从冷水中取出；

B、将冰冻水产品表面的冰层去掉；

C、重复执行A、B步骤，直到冰冻水产品的表面不再出现冰层，最后将冰冻水产品从冷水中取出，并放在常温环境下自然解冻。

上述解冻方法的原理如下：

将冰冻水产品放入冷水中后，会吸收水中的热量而导致表面出现冰层，但是在上述结冰的过程中，冰层的温度保持不变，而水在凝固过程中是不断放热的（1克水结成冰可放出80卡热量），这部分热量从相对温度较高的水传导到温度较低的水产品上，使得水产品内部的冰晶逐渐解冻。而在水产品上的冰层较厚以后，冰层向水产品传递热量的能力就会迅速降低，此时将冰冻水产品表面的冰层去掉，再重新将水产品放入冷水中，重复结冰、去冰的步骤，就可以使水中的热量迅速转移至水产品内部，使水产品内外较为一致的解冻，不仅提高了解冻速度，还避免了水产品表面温度迅速升高而导致细胞壁破裂，进而导致水产品内部营养物质流失的问题。

如图1所示，本实施例的冰冻水产品解冻装置包括冷水池1和振动台2；所述冷水池1与冷水供应设备相连（图中未画出冷水供应设备），所述冷水池1、振动台2均有多个，且冷水池1、振动台2间隔设置，所述相邻冷水池1、振动台2之间设有倾斜的输送带3，所述输送带3的一端浸没于冷水池1内，另一端倾斜向上延伸至振动台2的进料端的上方；所述振动台2的台面21倾斜设置，台面21的倾斜方向为由振动台2的进料端向出料端逐渐降低，且台面21延伸至振动台2出料端的冷水池1中输送带3的上方位置。

进一步地，多个冷水池1通过水管相通，所述冷水供应设备分别通过进水管、出水管与首尾位置的冷水池相接，这样可以利用一个冷水供应设备为所有的冷水池供应冷水，简化了管路连接。

上述冰冻水产品解冻装置的工作原理如下：

将冰冻水产品放入到第一个冷水池1内的输送带3上方，输送带3缓慢移动，将冰冻水产品由第一个冷水池1向第一个振动台2移动，在此过程中，冰冻水产品表面结冰，并在冷水结冰所放出热量的作用下，内部开始逐渐解冻；待冰冻水产品表面的冰层较厚而影响热量向其内部传递时，冰冻水产品已经被输送带3输送至第一个振动台2上，第一个振动台2的振动使得冰冻水产品表面的冰层被振碎并掉落，由于振动台2的台面21是倾斜的，因此在振动的过程中，除掉表面冰层的冰冻水产品会逐渐向第二个冷水池1方向移动，并最终掉落到第二个冷水池1的输送带3上，开始第二段结冰的进程。这样经过几个冷水池1、振动台2的结冰、去冰的步骤后，冰冻水产品即可实现较为快速且内外均匀的解冻。由于上述多个冷水池1、振动台2形成了一条解冻作业的流水线，因此可以大大提高解冻效率，非常适合于水产品加工厂对大批量冰冻水产品的解冻。

上面结合附图对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体设计并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。