阅读说明：本技术 一种百香果酒及其酿造方法 (Passion fruit wine and brewing method thereof ) 是由 刘海清 于 2021-08-20 设计创作，主要内容包括：本发明提供一种百香果酒及其酿造方法,其由百香果、水、糯米等原料,配以酒曲进行发酵制成。本发明采用将百香果、水、糯米等原料,进行配制酒曲、发酵等,此能够充分将百香果中的本身有效营养成分进行有效的提取,可确保一种百香果酒及其酿造方法的良好口感和功效性。一种百香果酒及其酿造方法是百香果、水、糯米等原料,通过精心酿造制作成,以上是对一种百香果酒及其酿造方法进行了综述。且本发明制造的百香果酒不仅保留百香果本身的口感,还充分利用百香果的药用价值,其饮用能够对人体起到一定的保健作用。(The invention provides passion fruit wine and a brewing method thereof. According to the passion fruit wine and the brewing method thereof, the raw materials such as passion fruit, water and glutinous rice are adopted to prepare distiller's yeast, ferment and the like, so that effective nutritional ingredients in the passion fruit can be fully and effectively extracted, and good taste and efficacy of the passion fruit wine and the brewing method thereof can be ensured. A passion fruit wine and its brewing method are disclosed, which are prepared from passion fruit, water and glutinous rice through carefully brewing. The passion fruit wine prepared by the invention not only keeps the taste of the passion fruit, but also makes full use of the medicinal value of the passion fruit, and can play a certain health care role on a human body when being drunk.)

一种百香果酒及其酿造方法

技术领域

本发明涉及食品

技术领域

，尤其涉及一种百香果酒及其酿造方法。

背景技术

百香果被称之为水果中的维C之王，富含人体所需氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物歧化酶、以及各种的微量元素。

酒自从与人类社会生活发生联系以后，作为一种文化现象，便超越了纯粹的物态意义。因其文化传统的不同，酒在与世界各民族社会生活发生联系的过程中，随着历史的脚步形成了诸多不同的酒文化现象。有人说与西方文化相比较，中国文化几乎在每一方面都表现出它的独特形态。中国酒文化亦如此。中国酒文化源远流长、蔚蔚大观，它深深地植根于民族文化的沃土之中，在世界酒文化的长河里，显现着自己独特的芬芳。

发明内容

因此，本发明将百香果提供一种具有保健功效的百香果酒及其酿造方法。

本发明的技术方案为：

1.一种百香果酒及其酿造方法，其由百香果、水、糯米为原料，配以酒曲进行发酵制成。

本发明还提供一种百香果酒及其酿造方法，其酿造步骤为：

S1：将分级采收好的百香果清洗干净,捣出百香果浆备用。

S2：将水、糯米进行清洗浸泡，将步骤S1制备的百香果浆与浸泡后的水、糯米一起进行蒸煮后再拌入酒曲发酵,再密封保存；

S3：发酵好的百香果酒进行过滤；沉淀。

S4：将沉淀好的百香果酒再一次过滤，过滤好的百香果酒进行贮存。

S5：将步骤S4制得的百香果酒在无菌车间进行灭菌后，灌装封瓶保存。

进一步地，步骤S1、S2中对百香果进行清洗、浸泡的水的PH值为6.5-7.5。

进一步地，步骤S2中的所述发酵备制的标准的酒精度为20度以下。

进一步地，步骤S2中的所述发酵过程中温度控制在26℃以内的低温发酵过程。

进一步地，步骤S2、S5中的条件为无氧环境下，确保期间无杂菌的产生。

本发明的有益效果为：

本发明采用将百香果与水、糯米在蒸煮阶段进行混合蒸煮后进行拌曲发酵，此方法能够充分将百香果中有效的组分进行有效的提取，可确保百香果酒的良好口感和功效性。

本发明的酿造的百香果酒不仅口感佳，还能够充分利用百香果的药用价值，百香果具有生津健胃、塑造体态、促进新陈代谢、排毒养颜、缓解疲劳、安神等作用。也有很多独特的营养价值，在医学上也有很多药用价值，被称为天然镇静剂。百香果所含成分能参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪。另外百香果可以清除体内自由基，达到养颜抗衰老作用。长期饮用，对人体起到一定的保健作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明。

实施例1.一种百香果酒及其酿造方法，其由百香果、水、糯米为原料，配以酒曲进行发酵制成。

本发明还提供一种百香果酒及其酿造方法，其酿造步骤为：

S1：将分级采收好的百香果清洗干净,捣出百香果浆备用。

S2：将水、糯米进行清洗浸泡，将步骤S1制备的百香果浆与浸泡后的水、糯米一起进行蒸煮后再拌入酒曲发酵,再密封保存；

S3：发酵好的百香果酒进行过滤；沉淀。

S4：将沉淀好的百香果酒再一次过滤，过滤好的百香果酒进行贮存。

S5：将步骤S4制得的百香果酒在无菌车间进行灭菌后，灌装封瓶保存。

进一步地，步骤S1、S2中对百香果进行清洗、浸泡的水的PH值为6.5-7.5。

进一步地，步骤S2中的所述发酵备制的标准的酒精度为20度以下。

进一步地，步骤S2中的所述发酵过程中温度控制在26℃以内的低温发酵过程。

进一步地，步骤S2、S5中的条件为无氧环境下，确保期间无杂菌的产生。

前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。