阅读说明：本技术 一种陈皮酒及其制备方法 (Dried orange peel wine and preparation method thereof ) 是由 李茂� 于 2021-04-13 设计创作，主要内容包括：一种陈皮酒及其制备方法,包括高粱、小麦、新会陈皮、大米、水,通过蒸馏技术将香醅中的酒精、水、高级醇及酸类有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却后即制得陈皮酒。本发明制备工艺简单,成本较低,采用蒸馏法,将陈皮中的D-柠檬烯,β-月桂烯及黄酮类成分析出到白酒中。味道醇香,具有健胃消食,美容养颜的效果。对消化、呼吸、心血管系统和生殖系统都有作用。具有补气养血、益肝强肾、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、壮筋健体之功效。(A pericarpium Citri Tangerinae wine is prepared from jowar, semen Tritici Aestivi, pericarpium Citri Tangerinae of Xinhui province, rice, and water by distilling alcohol, water, higher alcohol and acid effective components in fragrant fermented grains to obtain steam, and cooling. The preparation method is simple in preparation process and low in cost, and the D-limonene, the beta-myrcene and the flavonoid components in the dried orange peel are separated out into the white spirit by adopting a distillation method. Has mellow taste, and has effects in invigorating stomach, promoting digestion, and caring skin. Has effects in digestion, respiration, cardiovascular system and reproductive system. Has effects of benefiting qi, nourishing blood, benefiting liver, strengthening kidney, dispelling pathogenic wind, dispelling cold, relaxing and activating tendons, regulating qi-flowing, promoting appetite, and strengthening tendons and body constitution.)

一种陈皮酒及其制备方法

技术领域

本发明属于白酒制备领域，具体为一种陈皮酒及其制备方法。

背景技术

陈皮用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。

陈皮酒用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。陈皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。陈皮酒用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。陈皮酒燥湿能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，陈皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供一种陈皮酒及其制备方法，采用蒸馏方法，将陈皮中的D-柠檬烯，β-月桂烯及黄酮类成分析出到白酒中。

(二)技术方案

为制备上述陈皮酒，本发明提供如下技术方案：

一种陈皮酒及其制备方法，包括高粱、小麦、新会陈皮、大米、水，其中所述高粱50-70份，小麦30-45 份，新会陈皮0.1-0.3份，所述大米60-100份，所述制备方法包括：

(1)将高粱、小麦、大米及新会陈皮粉碎后，置于蒸锅上蒸煮，使淀粉充分被利用；

(2)将蒸煮后的高粱、小麦、大米及新会陈皮与水配合后，为糖化和发酵做基础；

(3)蒸煮糊化、冷却至室温后制得醅料，入窖发酵；

(4)将发酵成熟的醅料搅拌均匀制得香醅；

(5)将香醅通过蒸馏技术将香醅中的酒精、水、高级醇及酸类有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却后即制得陈皮酒。

优选的，所述高粱、小麦、大米粉碎后，选取通过20孔筛者。

优选的，将醅料置于已消毒的容器中，密封放入地窖内常温发酵。

优选的，所述新会陈皮破碎至直径小于0.5cm。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明制备工艺简单，成本较低，采用蒸馏法，将陈皮中的D-柠檬烯，β-月桂烯及黄酮类成分析出到白酒中。味道醇香，具有健胃消食，美容养颜的效果。对消化、呼吸、心血管系统和生殖系统都有作用。具有补气养血、益肝强肾、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、壮筋健体之功效。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。具体实施过程如下。

实施例1：

选取高粱600公斤，小麦400公斤，新会陈皮1-3公斤，大米1000公斤，将高粱、小麦、大米及新会陈皮粉碎后，置于蒸锅上蒸煮，使淀粉充分被利用；将蒸煮后的高粱、小麦、大米及新会陈皮与水配合后，为糖化和发酵做基础；蒸煮糊化、冷却至室温后制得醅料，入窖发酵；将发酵成熟的醅料搅拌均匀制得香醅；将香醅通过蒸馏技术将香醅中的酒精、水、高级醇及酸类有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却后即制得陈皮酒。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。