阅读说明：本技术 一种用于烘焙肉的保鲜方法 (Preservation method for baked meat ) 是由 陈钢 于 2020-11-26 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种用于烘焙肉的保鲜方法,包括以下步骤：步骤一,分成；步骤二,清洗；步骤三,浸泡；步骤四,沥水；步骤五,照射；步骤六,包裹；步骤七,抽真空；步骤八,冷藏；该保鲜方法,在对烘焙肉进行保鲜处理前,利用高压水烘焙肉表面进行冲洗,有利于清除烘焙肉表面残留的杂质,同时采用包装袋和密封袋同时对烘焙肉进行包装处理,避免了在销售的过程中阳光直接照射烘焙肉导致烘焙肉的品质降低,从而提高了烘焙肉的品质,且利用保鲜液对烘焙肉进行浸泡处理,有利于利用纯柠檬液中含有的维生素C进行防腐保鲜,避免了烘焙肉中残留有大量的防腐剂,从而避免了食用者大量食用该烘焙肉危害食用者的健康。(The invention discloses a preservation method for baked meat, which comprises the following steps: step one, dividing into; step two, cleaning; step three, soaking; step four, draining; step five, irradiation; step six, wrapping; step seven, vacuumizing; step eight, refrigerating; according to the preservation method, before the roasted meat is preserved, the surface of the roasted meat is washed by using high-pressure water, so that the residual impurities on the surface of the roasted meat can be removed, meanwhile, the roasted meat is packaged by using a packaging bag and a sealing bag, the problem that the quality of the roasted meat is reduced due to the fact that the roasted meat is directly irradiated by sunlight in the sale process is solved, the quality of the roasted meat is improved, the roasted meat is soaked by using a preservation solution, the preservation and preservation are facilitated by using vitamin C contained in pure lemon solution, a large amount of preservative is prevented from being remained in the roasted meat, and the condition that the health of eaters is harmed by eating a large amount of the roasted meat by eaters is avoided.)

一种用于烘焙肉的保鲜方法

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，具体为一种用于烘焙肉的保鲜方法。

背景技术

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用，其中在食用食品的过程中通常会看一下食品是否在保质期内，目的是为了避免吃到变质腐化食品危害健康，因此常需对食品进行保鲜处理，其中就有对烘焙肉的保鲜处理，但传统的烘焙肉的保鲜方法同时采用添加防腐剂或者冷冻保存，采用该方法进行保鲜处理导致了烘焙肉中残留有大量的防腐剂，长时间的使用危害了食用者的健康，同时直接冷冻处理，同时不利于清除烘焙肉表面残留的杂质，以及在销售的过程中易导致阳光直接对烘焙肉进行照射，进而降低了烘焙肉的品质。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于烘焙肉的保鲜方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种用于烘焙肉的保鲜方法，包括以下步骤：步骤一，分成；步骤二，清洗；步骤三，浸泡；步骤四，沥水；步骤五，照射；步骤六，包裹；步骤七，抽真空；步骤八，冷藏；

其中在上述步骤一中，将需保鲜的烘焙肉准备好，然后将需保鲜的烘焙肉均匀的分成若干份；

其中在上述步骤二中，然后将步骤二中得到的每份所需保鲜烘焙肉首先利用60-70℃的热水对每份所需保鲜烘焙肉的表面进行冲洗处理，随后利用70-80℃的热水对每份所需保鲜烘焙肉的表面进行高压喷淋处理，随后将喷淋后的每份所需保鲜烘焙肉进行沥水3-5min处理；

其中在上述步骤三中，然后将步骤二中得到的每份所需保鲜烘焙肉放置在保鲜液中浸泡3-5min，且保鲜液是由蒸馏水、纯柠檬液和芥末按照重量比10∶0.5∶0.1混合搅拌而成；

其中在上述步骤四中，将步骤三中浸泡好的所需保鲜烘焙肉放置在沥水盘中沥水3-5min，随后将沥水处理后的所需保鲜烘焙肉使用无菌风进行吹干处理；

其中在上述步骤五中，将步骤四中处理后的所需保鲜烘焙肉均匀的铺放在容器中，然后将铺放有烘焙肉的容器放置在紫外线灯下进行照射；

其中在上述步骤六中，然后将步骤五中照射完成后的烘焙肉使用包装袋对烘焙肉进行包裹处理；

其中在上述步骤七中，将处理好的烘焙肉放置在密封袋中，然后密封垫中的空气抽成真空处理；

其中在上述步骤八中，将步骤七中真空处理后烘焙肉放置在冷藏库中进行冷藏保鲜处理，且冷藏库中的冷藏温度为3-4℃。

根据上述技术方案，所述步骤二中，冲洗时间为5-8s。

根据上述技术方案，所述步骤二中，喷淋压力为1000-1200kPa。

根据上述技术方案，所述步骤二中，沥水环境温度为3-5℃。

根据上述技术方案，所述步骤三中，保鲜液的温度为2-5℃。

根据上述技术方案，所述步骤五中，紫外线的波长为220-240nm，照射时间为20-30min，紫外线灯的功率为30-35w。

根据上述技术方案，所述步骤六中，包装袋为锡箔纸或者铝薄纸中的其中一种。

与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该一种用于烘焙肉的保鲜方法，在对烘焙肉进行保鲜处理前，利用高压水烘焙肉表面进行冲洗，有利于清除烘焙肉表面残留的杂质，同时采用包装袋和密封袋同时对烘焙肉进行包装处理，避免了在销售的过程中阳光直接照射烘焙肉导致烘焙肉的品质降低，从而提高了烘焙肉的品质，且利用保鲜液对烘焙肉进行浸泡处理，有利于利用纯柠檬液中含有的维生素C进行防腐保鲜，采用天然防腐物质对烘焙肉进行防腐保鲜处理，避免了烘焙肉中残留有大量的防腐剂，从而避免了食用者大量食用该烘焙肉危害食用者的健康。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1是本发明的方法流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种用于烘焙肉的保鲜方法，包括以下步骤：步骤一，分成；步骤二，清洗；步骤三，浸泡；步骤四，沥水；步骤五，照射；步骤六，包裹；步骤七，抽真空；步骤八，冷藏；

其中在上述步骤一中，将需保鲜的烘焙肉准备好，然后将需保鲜的烘焙肉均匀的分成若干份；

其中在上述步骤二中，然后将步骤二中得到的每份所需保鲜烘焙肉首先利用60-70℃的热水对每份所需保鲜烘焙肉的表面进行冲洗处理，且冲洗时间为5-8s，随后利用70-80℃的热水对每份所需保鲜烘焙肉的表面进行高压喷淋处理，且喷淋压力为1000-1200kPa，随后将喷淋后的每份所需保鲜烘焙肉进行沥水3-5min处理，且沥水环境温度为3-5℃；

其中在上述步骤三中，然后将步骤二中得到的每份所需保鲜烘焙肉放置在保鲜液中浸泡3-5min，且保鲜液是由蒸馏水、纯柠檬液和芥末按照重量比10∶0.5∶0.1混合搅拌而成，且保鲜液的温度为2-5℃；

其中在上述步骤四中，将步骤三中浸泡好的所需保鲜烘焙肉放置在沥水盘中沥水3-5min，随后将沥水处理后的所需保鲜烘焙肉使用无菌风进行吹干处理；

其中在上述步骤五中，将步骤四中处理后的所需保鲜烘焙肉均匀的铺放在容器中，然后将铺放有烘焙肉的容器放置在紫外线灯下进行照射，且紫外线的波长为220-240nm，照射时间为20-30min，紫外线灯的功率为30-35w；

其中在上述步骤六中，然后将步骤五中照射完成后的烘焙肉使用包装袋对烘焙肉进行包裹处理，且包装袋为锡箔纸或者铝薄纸中的其中一种；

其中在上述步骤七中，将处理好的烘焙肉放置在密封袋中，然后密封垫中的空气抽成真空处理；

其中在上述步骤八中，将步骤七中真空处理后烘焙肉放置在冷藏库中进行冷藏保鲜处理，且冷藏库中的冷藏温度为3-4℃。

基于上述，本发明的优点在于，本发明，在对烘焙肉进行保鲜处理前，对烘焙肉进行高压喷淋处理，有利于对烘焙肉中残留的杂质进行清理，同时采用密封袋和包装袋对烘焙肉进行两层包装，避免了在销售的过程中阳光直接照射烘焙肉增加烘焙肉的温度导致烘焙肉变质，从而提高了该烘焙肉的品质，在烘焙肉在保鲜液中进行浸泡处理，利用保鲜液中的维生素C对烘焙肉进行防腐保鲜处理，采用天然物质进行保鲜处理，改变了传统中进行防腐的处理方式，避免了食用者大量食用该烘焙肉危害食用者的健康。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。