阅读说明：本技术 一种小分子牦牛骨全营养肽及其制备方法 (Small molecule yak bone total nutrient peptide and preparation method thereof ) 是由 刘俊佳 李庆峰 刘京平 师雅春 于 2020-06-22 设计创作，主要内容包括：本发明涉及生物技术领域,尤其是一种小分子牦牛骨全营养肽及其制备方法,制得小分子牦牛骨肽每100份中肽氨基酸成分包括：天门冬氨酸5.0-5.4份、胱氨酸0.05-0.08份、谷氨酸11.14-11.17份、缬氨酸2.75-2.78份、丝氨酸2.90-2.95份、蛋氨酸0.95-0.99份、组氨酸0.95-0.99、苯丙氨酸2.30-2.33份、甘氨酸20.50-20.80份、精氨酸7.20-7.60份、羟脯氨酸7.4-7.7份、脯氨酸6.0-6.4份,余量为食品添加剂,制得的小分子牦牛骨全营养肽具有良好的保健作用,保留全部营养物质,其中含有丰富的钙、磷等天然矿物质,牦牛骨油脂提供很好的能量,牦牛骨中的蛋白质经过酶解得到的肽,有利于人体迅速补充蛋白质。(The invention relates to the technical field of biology, in particular to micromolecule yak bone total nutrient peptide and a preparation method thereof, wherein the peptide amino acid component in each 100 parts of the prepared micromolecule yak bone peptide comprises the following components: 5.0-5.4 parts of aspartic acid, 0.05-0.08 part of cystine, 11.14-11.17 parts of glutamic acid, 2.75-2.78 parts of valine, 2.90-2.95 parts of serine, 0.95-0.99 part of methionine, 0.95-0.99 part of histidine, 2.30-2.33 parts of phenylalanine, 20.50-20.80 parts of glycine, 7.20-7.60 parts of arginine, 7.4-7.7 parts of hydroxyproline, 6.0-6.4 parts of proline and the balance of food additives.)

一种小分子牦牛骨全营养肽及其制备方法

技术领域

本发明涉及生物技术领域，尤其涉及一种小分子牦牛骨全营养肽及其制备方法。

背景技术

牦牛骨中含有人体必需的多种微量元素，是一种名副其实的营养宝库。牦牛骨干燥产品中蛋白质约占12-35％，其中含量最高的时胶原蛋白，经氨基酸分析得出牦牛骨粉中含有多种氨基酸，其中包括人体所必需的8中氨基酸，若将牦牛骨进行精加工制成保健药品将具有良好的保健效果，而现有的牦牛骨加工工艺只保留牦牛骨中蛋白质，营养物质大量流失，食疗效果降低。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在牦牛骨加工工艺只保留牦牛骨中蛋白质，营养物质大量流失的缺点，而提出的一种小分子牦牛骨全营养肽及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

设计一种小分子牦牛骨全营养肽，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天门冬氨酸5.0-5.4份、胱氨酸0.05-0.08份、谷氨酸11.14-11.17份、缬氨酸2.75-2.78份、丝氨酸2.90-2.95份、蛋氨酸0.95-0.99份、组氨酸0.95-0.99份、苯丙氨酸2.30-2.33份、甘氨酸20.50-20.80份、精氨酸7.20-7.60份、羟脯氨酸7.4-7.7份、脯氨酸6.0-6.4份，余量为食品添加剂。

一种小分子牦牛骨全营养肽制备方法，包括如下步骤：

S1、牦牛骨的粗处理，将从屠宰场输送过来的冷冻牦牛骨使用温水解冻，解冻后采用温水清洗数次，并在清洗过程中将牦牛骨上残留的杂质去除，最后晾干牦牛骨备用；

S2、牦牛骨蒸煮工序，将晾干备用的牦牛骨由提升机提升至蒸煮罐内进行蒸煮，蒸煮时间为1.5-2.0h，并在蒸煮的同时启动蒸煮罐中的搅拌装置进行缓慢搅拌；

S3、牦牛骨汤酶解，取出蒸煮罐内部的汤料并放入酶解罐中，骨头残渣沥出，用烘干机进行烘干并用粉碎至120目，将骨汤混合液输入到均质机充分乳化，然后由人工添加计量好的蛋白酶进行酶解，酶解工序时间为2-4h；

S4、汤料过滤，将脱色完成后的汤料经过微孔膜进行过滤处理，微孔膜的厚度为0.3-0.45μm，过滤后的澄清汤料由输送管道输送至浓缩器中进行真空浓缩，蒸汽温度为70-75℃，当汤料中的固体含量在45-50％时停止浓缩；

S5、干燥处理，将浓缩后的汤料通入瞬时灭菌机进行灭菌处理，然后采用喷雾的方式进行快速干燥，干燥后的物料由抽风机抽出，消毒后并按照规格包装入库。

优选的，在牦牛骨粗处理过程中将残留在牦牛骨上的杂质进行收集并集中干燥处理。

优选的，在牦牛骨粗处理过程中可将晾干后的牦牛骨放入粉碎装置中进行粉碎处理。

本发明提出的一种小分子牦牛骨肽及其制备方法，有益效果在于：对屠宰场中的副产品牦牛骨进行深度加工制得小分子牦牛骨全营养肽，保留全部营养物质，牦牛骨骨粉中含有丰富的钙、磷等天然矿物质，牦牛骨油脂提供很好的能量，牦牛骨中的蛋白质经过酶解得到的肽，有利于人体迅速补充蛋白质，并且牦牛骨肽的分子量在1300-1800道尔顿之间，很容易被人体所吸收，制得的小分子牦牛骨肽可进行销售，为农场主提供了额外的收入，并且避免了资源的浪费。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

实施例一

一种小分子牦牛骨肽，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天门冬氨酸5.1份、胱氨酸0.05份、谷氨酸11.14份、缬氨酸2.75份、丝氨酸2.91份、蛋氨酸0.96份、组氨酸0.96份、苯丙氨酸2.30份、甘氨酸20.50份、精氨酸7.30份、羟脯氨酸7.4份、脯氨酸6.1份，余量为食品添加剂。

一种小分子牦牛骨肽制备方法，包括如下步骤：

S1、牦牛骨的粗处理，将从屠宰场输送过来的冷冻牦牛骨使用温水解冻，解冻后采用温水清洗数次，并在清洗过程中将牦牛骨上残留的杂质去除，最后晾干牦牛骨并放入粉碎装置的进行粉碎处理，将去除的杂质集中收集并干燥处理；

S2、牦牛骨蒸煮工序，将晾干备用的牦牛骨由提升机提升至蒸煮罐内进行蒸煮，蒸煮时间为1.6h，并在蒸煮的同时启动蒸煮罐中的搅拌装置进行缓慢搅拌；

S3、牦牛骨汤酶解，取出蒸煮罐内部的汤料并放入酶解罐中，骨头残渣沥出，用烘干机进行烘干并用粉碎至120目，将骨汤混合液输入到均质机充分乳化，然后由人工添加计量好的蛋白酶进行酶解，酶解工序时间为2h；

S4、汤料过滤，将脱色完成后的汤料经过微孔膜进行过滤处理，微孔膜的厚度为0.30μm，过滤后的澄清汤料由输送管道输送至浓缩器中进行真空浓缩，蒸汽温度为71℃，当汤料中的固体含量在46％时停止浓缩；

S5、干燥处理，将浓缩后的汤料通入瞬时灭菌机进行灭菌处理，然后采用喷雾的方式进行快速干燥，干燥后的物料由抽风机抽出，消毒后并按照规格包装入库。

实施例二

一种小分子牦牛骨肽，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天门冬氨酸5.2份、胱氨酸0.06份、谷氨酸11.15份、缬氨酸2.76份、丝氨酸2.92份、蛋氨酸0.97份、组氨酸0.97、苯丙氨酸2.31份、甘氨酸20.60份、精氨酸7.40份、羟脯氨酸7.5份、脯氨酸6.2份，余量为食品添加剂。

一种小分子牦牛骨肽制备方法，包括如下步骤：

S1、牦牛骨的粗处理，将从屠宰场输送过来的冷冻牦牛骨使用温水解冻，解冻后采用温水清洗数次，并在清洗过程中将牦牛骨上残留的杂质去除，最后晾干牦牛骨并放入粉碎装置的进行粉碎处理，将去除的杂质集中收集并干燥处理；

S2、牦牛骨蒸煮工序，将晾干备用的牦牛骨由提升机提升至蒸煮罐内进行蒸煮，蒸煮时间为1.7h，并在蒸煮的同时启动蒸煮罐中的搅拌装置进行缓慢搅拌；

S3、牦牛骨汤酶解，取出蒸煮罐内部的汤料并放入酶解罐中，骨头残渣沥出，用烘干机进行烘干并用粉碎至120目，将骨汤混合液输入到均质机充分乳化，然后由人工添加计量好的蛋白酶进行酶解，酶解工序时间为3h；

S4、汤料过滤，将脱色完成后的汤料经过微孔膜进行过滤处理，微孔膜的厚度为0.35μm，过滤后的澄清汤料由输送管道输送至浓缩器中进行真空浓缩，蒸汽温度为72℃，当汤料中的固体含量在47％时停止浓缩；

S5、干燥处理，将浓缩后的汤料通入瞬时灭菌机进行灭菌处理，然后采用喷雾的方式进行快速干燥，干燥后的物料由抽风机抽出，消毒后并按照规格包装入库。

实施例三

一种小分子牦牛骨肽，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天门冬氨酸5.3份、胱氨酸0.07份、谷氨酸11.16份、缬氨酸2.77份、丝氨酸2.93份、蛋氨酸0.98份、组氨酸0.98、苯丙氨酸2.32份、甘氨酸20.70份、精氨酸7.50份、羟脯氨酸7.6份、脯氨酸6.3份，余量为食品添加剂。

一种小分子牦牛骨肽制备方法，包括如下步骤：

S1、牦牛骨的粗处理，将从屠宰场输送过来的冷冻牦牛骨使用温水解冻，解冻后采用温水清洗数次，并在清洗过程中将牦牛骨上残留的杂质去除，最后晾干牦牛骨并放入粉碎装置的进行粉碎处理，将去除的杂质集中收集并干燥处理；

S2、牦牛骨蒸煮工序，将晾干备用的牦牛骨由提升机提升至蒸煮罐内进行蒸煮，蒸煮时间为1.8h，并在蒸煮的同时启动蒸煮罐中的搅拌装置进行缓慢搅拌；

S3、牦牛骨汤酶解，取出蒸煮罐内部的汤料并放入酶解罐中，骨头残渣沥出，用烘干机进行烘干并用粉碎至120目，将骨汤混合液输入到均质机充分乳化，然后由人工添加计量好的蛋白酶进行酶解，酶解工序时间为4h；

S4、汤料过滤，将脱色完成后的汤料经过微孔膜进行过滤处理，微孔膜的厚度为0.40μm，过滤后的澄清汤料由输送管道输送至浓缩器中进行真空浓缩，蒸汽温度为73℃，当汤料中的固体含量在48％时停止浓缩；

S5、干燥处理，将浓缩后的汤料通入瞬时灭菌机进行灭菌处理，然后采用喷雾的方式进行快速干燥，干燥后的物料由抽风机抽出，消毒后并按照规格包装入库。

实施例四

一种小分子牦牛骨肽，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天门冬氨酸5.4份、胱氨酸0.08份、谷氨酸11.17份、缬氨酸2.78份、丝氨酸2.94份、蛋氨酸0.99份、组氨酸0.99、苯丙氨酸2.33份、甘氨酸20.80份、精氨酸7.60份、羟脯氨酸7.7份、脯氨酸6.4份，余量为食品添加剂。

一种小分子牦牛骨肽制备方法，包括如下步骤：

S1、牦牛骨的粗处理，将从屠宰场输送过来的冷冻牦牛骨使用温水解冻，解冻后采用温水清洗数次，并在清洗过程中将牦牛骨上残留的杂质去除，最后晾干牦牛骨并放入粉碎装置的进行粉碎处理，将去除的杂质集中收集并干燥处理；

S2、牦牛骨蒸煮工序，将晾干备用的牦牛骨由提升机提升至蒸煮罐内进行蒸煮，蒸煮时间为1.9h，并在蒸煮的同时启动蒸煮罐中的搅拌装置进行缓慢搅拌；

S3、牦牛骨汤酶解，取出蒸煮罐内部的汤料并放入酶解罐中，骨头残渣沥出，用烘干机进行烘干并用粉碎至120目，将骨汤混合液输入到均质机充分乳化，然后由人工添加计量好的蛋白酶进行酶解，酶解工序时间为4h；

S4、汤料过滤，将脱色完成后的汤料经过微孔膜进行过滤处理，微孔膜的厚度为0.45μm，过滤后的澄清汤料由输送管道输送至浓缩器中进行真空浓缩，蒸汽温度为74℃，当汤料中的固体含量在49％时停止浓缩；

S5、干燥处理，将浓缩后的汤料通入瞬时灭菌机进行灭菌处理，然后采用喷雾的方式进行快速干燥，干燥后的物料由抽风机抽出，消毒后并按照规格包装入库。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。