阅读说明：本技术 一种水产品初级速冻加工方法 (Primary quick-freezing processing method for aquatic products ) 是由 汤朱雄 于 2020-05-19 设计创作，主要内容包括：本发明涉及水产品加工技术领域,尤其是涉及一种水产品初级速冻加工方法,包括以下步骤：第一步,拣选,将不同种类的水产品挑选分类,挑选出新鲜干净的同一类水产品待速冻加工；第二步,低温处理,将第一步中的待速冻加工的水产品浸入温控粘液中使待速冻加工的水产品冷却至恒定的低温；第三步,混粘冰粉,在混合器中加入一定量的冰粉,将第二步中处理至低温的水产品取出,置入加入一定量冰粉的混合器中动态混合使冰粉均匀的粘结水产品上；第四步,冷库速冻,将第三步中粘结冰粉的水产品迅速放入达到设定温度的冷库中速冻,本发明的方法各个步骤过程有效的衔接和配合下促使了速冻效率提高,减少了能耗,本发明在水产品速冻加工业具有广泛的用途。(The invention relates to the technical field of aquatic product processing, in particular to a primary quick-freezing processing method of aquatic products, which comprises the following steps: the method comprises the following steps of firstly, selecting, namely selecting and classifying different types of aquatic products, selecting fresh and clean aquatic products of the same type, and carrying out quick-freezing processing on the fresh and clean aquatic products of the same type; secondly, low-temperature treatment, namely immersing the aquatic product to be subjected to quick-freezing processing in the first step into temperature control mucus to cool the aquatic product to be subjected to quick-freezing processing to a constant low temperature; thirdly, mixing and sticking ice powder, adding a certain amount of ice powder into a mixer, taking out the aquatic product treated to be at low temperature in the second step, and putting the aquatic product into the mixer with the certain amount of ice powder for dynamic mixing to enable the ice powder to be uniformly stuck on the aquatic product; and fourthly, quickly freezing the cold storage, namely quickly putting the aquatic product bonded with the ice powder in the third step into the cold storage reaching the set temperature for quick freezing.)

一种水产品初级速冻加工方法

技术领域

本发明涉及水产品加工技术领域，尤其是涉及一种是产品的冷冻加工方法。

背景技术

我国水产加工业经过几十年的发展，已经初步形成水产产品产业链，加工体系较为完善，一个包括渔业制冷、冷冻品、罐头、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品等产品系列的加工体系已经形成。在我国沿海地区，水产加工业处于较发达阶段，然而，现有的速冻方法速冻效率低，速冻过程时间长，能耗高，材料用量大，速冻方式操作复杂。严重制约着我国水产业的进一步提高。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种水产品初级速冻加工方法，其包括以下步骤：

第一步，拣选，将不同种类的水产品挑选分类，挑选出新鲜干净的同一类水产品待速冻加工；

第二步，低温处理，将第一步中的待速冻加工的水产品浸入温控粘液中使待速冻加工的水产品冷却至恒定的低温；

第三步，混粘冰粉，在混合器中加入一定量的冰粉，将第二步中处理至低温的水产品取出，置入加入一定量冰粉的混合器中动态混合使冰粉均匀的粘结水产品上；

第四步，冷库速冻，将第三步中粘结冰粉的水产品迅速放入达到设定温度的冷库中速冻。

进一步地，所述温控粘液为糖类。

进一步地，所述糖为葡萄糖的盐。

进一步地，所述糖为质量百分数为30-60％的葡萄糖酸钙。

进一步地，所述低温为-1—-3℃。

进一步地，所述冰粉的量为所述水产品重量的30-20％。

进一步地，所述动态混合为混合器旋滚动混合。

进一步地，所述动态混合为混合器旋转转动混合。

进一步地，所述设定的温度为-10—-20℃。

进一步地，所述的冰粉为冰块或冰块、冰粒的混合物。

本发明的有益效果体现在，本发明的方法过程中的方法参数设计紧凑，操作过程促使了参数指标的快速达到和实施，本发明的方法各个步骤过程有效的衔接和配合下促使了速冻效率提高，本发明的方法速冻加工时间快，能耗低，耗材用量少，操作简单，本发明在水产品速冻加工领域具有广泛的用途。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本实施方式以鱼类水产品为例说明初级速冻加工方法，包括以下步骤：

第一步，拣选，将不同种类的鱼类水产品挑选，分出同一种类的鱼产品，取除内脏并清洗加工，挑选出新鲜干净的同一类水产品，最好挑选鱼体表面无损伤的产品，待速冻加工；

第二步，低温处理，将第一步中的待速冻加工的鱼类水产品浸入温控粘液中使待速冻加工的水产品冷却至恒定的低温，优选30％葡萄糖酸钙1吨作为温控粘液加入制冷槽中，制冷槽周围设置有制冷管线，制冷管线连接制冷压缩机，开启制冷压缩机给制冷槽中的浓度为30％葡萄糖酸钙温控粘液制冷使其温度保持在-1℃，然后在温控粘液中加入鱼类水产品300kg，继续开启制冷压缩机使鱼类水产品的温度也保持在低温-1℃。

第三步，混粘冰粉，在混合器中加入90kg的冰粉，优选含有冰块冰片的冰粉，将第二步中处理至-1℃的鱼类水产品取出，置入加入90kg的冰粉的混合器中动态混合使冰粉均匀的粘结水产品上，优选混合器为可闭口容器通过旋转轴驱动容器360度旋转设备，通过混合器360度旋转使其内部的鱼类产品和冰粉混合均匀；

第四步，冷库速冻，将第三步中粘结冰粉的鱼类水产品取出，迅速放入达到设定温度为-20℃的冷库中速冻。

实施例2

本实施方式以虾类水产品为例说明初级速冻加工方法，包括以下步骤：

第一步，拣选，将不同种类的虾类水产品挑选，分出同一种类的虾产品，取除粘附杂物并清洗干净，挑选出新鲜干净的同一类虾水产品，待速冻加工；

第二步，低温处理，将第一步中的待速冻加工的虾类水产品浸入温控粘液中使待速冻加工的水产品冷却至恒定的低温，优选60％葡萄糖酸钠500gk作为温控粘液加入制冷槽中，制冷槽周围设置有制冷管线，制冷管线连接制冷压缩机，开启制冷压缩机给制冷槽中的浓度为60％葡萄糖酸钙温控粘液制冷使其温度保持在-3℃，然后在温控粘液中加入鱼类水产品150kg，继续开启制冷压缩机使虾类水产品的温度也保持在低温-3℃。

第三步，混粘冰粉，在混合器中加入30kg的冰粉，优选含有冰块冰粒的冰粉，将第二步中处理至-3℃的虾类水产品取出，置入加入30kg的冰粉的混合器中动态混合使冰粉均匀的粘结水产品上，优选混合器为可闭口容器通过旋转轴驱动容器360度旋转设备，通过混合器360度旋转动态混合使其内部的虾类产品和冰粉混合均匀；

第四步，冷库速冻，将第三步中粘结冰粉的虾类水产品取出，迅速放入达到设定温度为-10℃的冷库中速冻。

实施例3

本实施方式以蟹类水产品为例说明初级速冻加工方法，包括以下步骤：

第一步，拣选，将不同种类的蟹类水产品挑选，分出同一种类的蟹产品，取除粘附砂石并清洗干净，挑选出新鲜干净的同一类蟹水产品，待速冻加工；

第二步，低温处理，将第一步中的待速冻加工的蟹类水产品浸入温控粘液中使待速冻加工的水产品冷却至恒定的低温，优选40％葡萄糖酸钠120gk作为温控粘液加入制冷槽中，制冷槽周围设置有制冷管线，制冷管线连接制冷压缩机，开启制冷压缩机给制冷槽中的浓度为40％葡萄糖酸钙温控粘液制冷使其温度保持在-2℃，然后在温控粘液中加入蟹类水产品50kg，继续开启制冷压缩机使蟹类水产品的温度也保持在低温-2℃。

第三步，混粘冰粉，在混合器中加入10kg的冰粉，优选含有冰块冰粒的冰粉，将第二步中处理至-2℃的蟹类水产品取出，置入加入10kg的冰粉的混合器中动态混合使冰粉均匀的粘结水产品上，优选混合器为100-150L带盖可封闭敞口的塑料桶，如200升包箍塑料桶,通过包箍塑料桶型的混合器在地上滚动动态混合使其内部的蟹类产品和冰粉混合均匀；

第四步，冷库速冻，将第三步中粘结冰粉的蟹类水产品取出，迅速放入达到设定温度为-15℃的冷库中速冻。

以下通过实验说明本发明方法的有益效果；

将本发明方法的实施例与现有水产品速冻加工方法同等条件下作比较，下表列出了速冻方法实施过程用的时间均值(即平均时间)，用电能耗率(速冻1kg产品用电)，耗材用量如温控粘液、冰粉冷冻液等，操作方式等参数比较结果，见表1；

表1

项目	平均时间	能耗率	耗材用量	操作方式
					实施例1	1.2h	1.6kwh	少	简单
实施例2	0.7h	1.1kwh	少	简单
					实施例3	0.5h	1.9kwh	少	简单
现有方法	3.1h	2.6kwh	多	复杂

本发明的方法过程中的方法参数设计紧凑，操作过程促使了参数指标的快速达到和实施，本发明的方法各个步骤过程有效的衔接和配合下促使了速冻效率提高，由上表可知，本发明的方法速冻加工时间快，能耗低，耗材用量少，操作简单，本发明在水产品速冻加工领域具有广泛的用途。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。