阅读说明：本技术 一种水产品高营养维持的速冻方法 (Quick-freezing method for high-nutrition maintenance of aquatic products ) 是由 杨映辉 于 2018-08-02 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种水产品高营养维持的速冻方法,涉及水产品加工领域,包括：首先将海鲜进行预处理,去除附着在海鲜上的污物；之后将海鲜浸泡在液氮池中,将海鲜的外表面冷凝定型；然后在定型后的海鲜外表面涂覆保水剂,最后将附着有保水剂的海鲜浸泡在低温盐水中冷冻。采用上述技术方案,由于先将海鲜通过液氮定型,锁住海鲜外表,防止细菌进入海鲜,并且通过涂覆保水剂使得水产品的营养程度能够最大限度的锁住,再通过盐水完成冷冻,保证营养不会流失。(The invention discloses a quick-freezing method for high nutrition maintenance of aquatic products, which relates to the field of aquatic product processing and comprises the following steps: firstly, pretreating seafood to remove dirt attached to the seafood; then, soaking the seafood in a liquid nitrogen pool, and condensing and shaping the outer surface of the seafood; and then coating a water-retaining agent on the outer surface of the shaped seafood, and finally soaking the seafood attached with the water-retaining agent in low-temperature salt water for freezing. By adopting the technical scheme, the seafood is shaped by the liquid nitrogen at first, the seafood appearance is locked, bacteria are prevented from entering the seafood, the nutrition degree of the seafood can be locked to the maximum extent by coating the water-retaining agent, and then the seafood is frozen by the brine, so that the nutrition is ensured not to be lost.)

一种水产品高营养维持的速冻方法

技术领域

本发明涉及水产品加工领域，特别涉及一种水产品高营养维持的速冻方法。

背景技术

水产品在出水后，需要冷冻才能保证其的保质期，在现有技术中，分别采用船冻、岸冻或冰鲜的方式保持其的保质期，但是这些传统的保质方式对水产品的营养流失很严重，影响用户对水产品的营养摄入。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种水产品高营养维持的速冻方法，解决现有技术中传统的保质方式对水产品的营养流失很严重的问题。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种水产品高营养维持的速冻方法，包括：首先将海鲜进行预处理，去除附着在海鲜上的污物；之后将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型；然后在定型后的海鲜外表面涂覆保水剂，最后将附着有保水剂的海鲜浸泡在低温盐水中冷冻。

其中，所述将海鲜进行预处理包括使用海水冲洗和高压冲洗。

其中，所述保水剂采用黄原胶保水剂。

其中，所述之后将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型的方法包括：首先对海鲜支架进行充气，使海鲜支架膨胀；之后将海鲜固定在海鲜支架上；将固定好的海鲜浸入液氮池定型；将定型好的海鲜取出；将海鲜支架进行放气，将海鲜脱出支架，完成定型。

具体的，在所述海鲜支架表面设置有硅胶充气层。

其中，将附着有保水剂的海鲜浸泡在低温盐水中冷冻的方法包括：首先将盐水进行降温，达到需要的冷冻温度；将海鲜放入盐水中进行冷冻；冷冻完成后将海鲜捞出。

具体的，盐水进行降温后的温度为零下10摄氏度。

具体的，所述将海鲜放入盐水中进行冷冻的时间为3小时。

具体的，所述冷冻盐水的比例为30％-45％。

其中，将海鲜冷冻之后还将海鲜进行包装。

采用上述技术方案，由于先将海鲜通过液氮定型，锁住海鲜外表，防止细菌进入海鲜，并且通过涂覆保水剂使得水产品的营养程度能够最大限度的锁住，再通过盐水完成冷冻，保证营养不会流失。

附图说明

图1为本发明水产品高营养维持的速冻方法的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

作为本发明的第一实施例，提出一种水产品高营养维持的速冻方法，如图1所示，包括：首先将海鲜进行预处理，去除附着在海鲜上的污物(步骤S1)。其中，对海鲜进行预处理的方式包括使用海水冲洗和使用高压水冲洗，本实施例中通过先使用海水将海鲜上附着的寄生物减少附着力，再通过高压水进行冲洗，完全去除寄生物；之后将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型(步骤S2)，其中，将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型的方法包括：首先对海鲜支架进行充气，使海鲜支架膨胀，海鲜支架采用基础支架和设置在基础支架外部的硅胶充气层，硅胶充气层上设置有冲放气口，通过充放气口对硅胶长期测光进行充气；之后将海鲜固定在冲完气的海鲜支架上，海鲜能够牢固的固定在海鲜支架上；将固定好的海鲜浸入液氮池定型，海鲜放入液氮池仅需几分钟就能够完成定型，本实施例中将海鲜放入液氮池的时间为5分钟；将定型好的海鲜取出；将海鲜支架进行放气，放弃后海鲜自然脱出支架，完成定型。然后在定型后的海鲜外表面涂覆保水剂(步骤S3)，本实施例中保水剂采用黄原胶保水剂，黄原胶保水剂使得海鲜获得更长的保质效果。最后将附着有保水剂的海鲜浸泡在低温盐水中冷冻(步骤S4)，其中，将附着有保水剂的海鲜浸泡在低温盐水中冷冻的方法包括：首先将盐水进行降温至零下10摄氏度至零下15摄氏度之间，本实施例中，盐水温度为零下10摄氏度；其中，冷冻盐水的含盐量为30％至45％之间，本实施例中使用氯化钙溶液，含盐量为30％，将海鲜放入盐水中进行冷冻；冷冻完成后将海鲜捞出，捞出之后将海鲜进行包装。

采用上述技术方案，由于先将海鲜通过液氮定型，锁住海鲜外表，防止细菌进入海鲜，并且通过涂覆保水剂使得水产品的营养程度能够最大限度的锁住，再通过盐水完成冷冻，保证营养不会流失。

以上结合附图对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。