具体实施方式

现在将详细参考本发明的实施例，其一个或更多个示例在附图中示出。每个示例都是通过解释本发明的方式提供的，而不是限制本发明。事实上，对于本领域的技术人员来说将明显的是，在不脱离本发明的范围或精神的情况下，可以对本发明进行各种修改和变化。例如，作为一个实施例的一部分示出或描述的特征可以与另一个实施例一起使用，以产生又一个实施例。因此，本发明意在涵盖落入所附权利要求及其等同物的范围内的这种修改和变化。

如本文所使用的，术语“上游”和“下游”是指相对于流体路径中的流体流的相对的方向。例如，“上游”是指流体从其流动的方向，“下游”是指流体流向的方向。此外，如本文所使用的，表示近似的术语，比如“近似”，“基本上”，或“大约”指的是在百分之十的误差范围内。此外，术语“烟”通常用于指通过器具的空气、烟、燃烧副产物或其任何组合的流动。

图1和图2分别提供了根据本主题的示例性实施例的门处于关闭位置和打开位置的室内烟熏器100的透视图。室内烟熏器100通常限定竖直方向V、侧向方向L和横向方向T，各个方向相互垂直，从而总体上限定了正交坐标系。水平方向H被理解为由侧向方向L和横向方向T限定的平面，例如垂直于竖直方向V。如图所示，室内烟熏器100包括隔热的机壳102。室内烟熏器100的机壳102在顶部104和底部106之间沿竖直方向V延伸，在第一侧108(从前面看时的左侧)和第二侧110(从前面看时的右侧)之间沿侧向方向L延伸，在前面112和后面114之间沿横向方向T延伸。

烟熏室116位于机壳102内。该烟熏室116被构造成用于接收待烹饪和/或烟熏的一种或更多种食品。通常，烟熏室116至少部分地由多个室壁118限定。具体地，烟熏室116可以由顶壁、后壁、底壁120和两个侧壁122限定。这些室壁118可以限定烟熏室116和开口，用户可以通过该开口接触放置在其中的食品。此外，室壁118可以被接合、密封和隔热，以帮助将烟和热量保持在烟熏室116内。在这方面，例如，为了使烟熏室116隔热，室内烟熏器100包括限定在室壁118和机壳102之间的隔热间隙124(图4)。根据示例性实施例，隔热间隙124填充有隔热材料(未示出)，例如隔热泡沫或玻璃纤维。

室内烟熏器100包括可旋转地附接到机壳102的门126，以便允许选择性地接触烟熏室116。把手128安装至门126，以帮助用户打开和关闭门126，闩锁130安装到机壳102，用于在烹饪或烟熏操作期间将门126锁定在关闭位置。此外，门126可以包括一个或更多个透明的观察窗132，以用于在门126关闭时观察烟熏室116的内容物，并且还有助于使烟熏室116隔热。

仍然参考图1和图2，用户界面面板134和用户输入装置136可以位于机壳102的外部。用户界面面板134可以呈现通用输入/输出(“GPIO”)装置或功能块。在一些实施例中，用户界面面板134可以包括用户输入装置136或者与用户输入装置操作性地通信，用户输入装置例如是各种数字、模拟、电气、机械化或机电输入装置(包括转盘、控制旋钮、按钮和触摸板)中的一个或更多个。用户输入装置136通常位于用户界面面板134附近，并且在一些实施例中，用户输入装置136可以位于用户界面面板134上。用户界面面板134可以包括显示部件138，例如被设计为向用户提供操作反馈的数字或模拟显示装置。

通常，室内烟熏器100可以包括与用户输入装置136操作性地通信的控制器140。室内烟熏器100的用户界面面板134可以经由例如一条或更多条信号线或共享通信总线与控制器140通信，并且控制器140中产生的信号响应于经由用户输入装置136的用户输入来操作室内烟熏器100。输入/输出(“I/O”)信号可以在控制器140和室内烟熏器100的各种操作部件之间路由，使得室内烟熏器100的操作可以由控制器140调节。

控制器140是“处理装置”或“控制器”，并且可以如本文所述来实施。控制器140可以包括存储器和一个或更多个微处理器、微控制器、专用集成电路(ASICS)、CPU等，例如可操作以执行与室内烟熏器100的操作相关联的编程指令或微控制代码的通用或专用微处理器，并且控制器140不必限于单个元件。存储器可以表示随机存取存储器(例如DRAM)，或者只读存储器(例如ROM)、电可擦除可编程只读存储器(EEPROM)或者FLASH。在一个实施例中，处理器执行存储在存储器中的编程指令。存储器可以是与处理器分离的部件，或者可以包含在处理器内上。可选地，控制器140可以在不使用微处理器的情况下构建，例如使用分离的模拟和/或数字逻辑电路(例如开关、放大器、积分器、比较器、触发器、与门等)的组合来执行控制功能，而不是依赖于软件。

尽管在本文中，在具有单个烟熏室的室内烟熏器的背景下描述了本主题的各方面，但是应当理解，室内烟熏器100仅以示例的方式提供。具有不同构造、不同外观和/或不同特征的其他烟熏器具也可与本主题一起使用，例如室外烟熏器、传统烤炉器具或其他合适的烹饪器具。因此，图1所示的示例性实施例并不意在将本主题限制为任何特定的烟熏构造或布置。此外，本主题的各方面可以在任何其他期望调节器具中的烟的流动或有害排放物的流的消费器具或商业器具中使用。

现在也参考图3，将根据本主题的示例性实施例描述室内烟熏器100的各种内部部件及其各自的功能。在这方面，图3示出了类似于图1所示的室内烟熏器100的局部透视图。如图所示，室内烟熏器100通常包括用于接收待烹饪/烟熏的物品的烟熏室116、用于产生烟流(由图3中的附图标记152表示)的烟产生装置或烟产生组件150、以及用于将空气和/或烟安全地排放到室内环境156(即室内烟熏器100的外部)中的排出系统154。下面将详细描述这些系统和部件中的每一个。

参考图5，烟产生组件150通常限定阴燃室160。该阴燃室160被构造成用于接收可燃材料162，使得可燃材料162当在阴燃室160内被适当地加热时阴燃。如本文所使用的，“可燃材料”通常用于指位于阴燃室160内用于产生烟的任何合适的材料。具体地，根据示例性实施例，可燃材料162包括木材或木材副产品，例如木块、木屑、木质颗粒或木材树脂。根据示例性实施例，烟产生组件150可以包括门或其他进入面板(未示出)，用于提供对阴燃室160的选择性进入，例如，用于添加额外的可燃材料162。然而，应当理解，根据替代的实施例，可以使用用于添加/移除可燃材料162的任何其他合适的手段，例如任何其他可移除的容器或进入点。下文将参考图3至图6更详细地描述烟产生组件150。

为了确保烟熏室116内的期望烹饪温度，室内烟熏器100进一步包括加热组件170。该加热组件170位于烟熏室116内或以其他方式与烟熏室热连通，用于调节烟熏室116内的温度。通常，加热组件170可以包括位于机壳102内的一个或更多个加热元件，用于选择性地加热烟熏室116。例如，加热元件可以是电阻加热元件、燃气燃烧器、微波加热元件、卤素加热元件、卡洛德加热器(calrod heater)、硅树脂表面加热器或其合适的组合。值得注意的是，因为加热组件170独立于烟产生组件150操作(例如，如下所述)，所以烟熏室116可以在烟熏期间保持在任何合适的温度。更具体地，例如，加热组件170可以被关闭或打开非常低的设置用于烟熏奶酪，或者可以打开很高的设置用于快速烹饪和烟熏肉类。加热组件170的示例性构造将在下面参考图10和图11更详细地描述。

在一些实施例中，室内烟熏器100还包括一个或更多个传感器。所述传感器可用于促进器具的改进的操作，如下所述。例如，室内烟熏器100可以包括一个或更多个温度传感器和/或湿度传感器，所述传感器通常可操作以测量室内烟熏器100中(例如烟熏室116和/或阴燃室160内)的内部温度和湿度。更具体地说，如图所示，室内烟熏器100包括温度传感器172和湿度传感器174，它们位于烟熏室116内并可操作地联接到控制器140。在一些实施例中，控制器140被配置成基于由温度传感器172检测的一个或更多个温度或来自湿度传感器174的湿度测量值来改变加热组件170的操作。

如本文所述，“温度传感器”可以指任何合适类型的温度传感器。例如，温度传感器可以是热电偶、热敏电阻或电阻温度检测器。类似地，“湿度传感器”可以指任何合适类型的湿度传感器，例如电容式数字传感器、电阻式传感器和热传导式湿度传感器。此外，温度传感器172和湿度传感器174可以安装在任何合适的位置处，并呈任何合适的方式，以便直接或间接地获得所需的温度或湿度测量值。尽管下面描述了某些传感器的示例性位置，但是应当理解，根据替代的实施例，室内烟熏器100可以包括任何其他合适数量、类型和位置的温度和/或湿度传感器。

如上面简要提到的，室内烟熏器100进一步包括排出系统154，该排出系统通常被构造成用于安全地排放来自室内烟熏器100的烟流152。具体地，根据所示实施例，排出系统154通常在室出口180和由机壳102限定的排放口182之间延伸，用于将烟流152从烟熏室116引导至环境156。尽管下面描述了示例性排出系统154，但是应当理解，可以在保持在本主题的范围内的同时进行变化和修改。例如，管道的布线、催化转化器的布置和所使用的传感器的类型可以根据替代的实施例而变化。

如图所示，排出系统154包括排出管道184，该排出管道通常在室出口180和排放口182之间延伸，并在室出口180和排放口182之间提供流体连通。室内烟熏器100进一步包括空气处理器186，该空气处理器186与排出管道184可操作地联接，以促进阴燃过程和烟产生过程。例如，空气处理器186推动烟流152通过排出管道184，并离开排放口182到环境156中。根据又一示例性实施例，空气处理器186可以使一些或全部排出空气再循环。在这方面，例如，由于如此多的能量经由催化剂加热器被添加到烟流152中，可能希望的是转移一些排出空气，或者将其重新引入到腔中，将其重新引入到催化剂入口中，或者简单地以某种方式提取热量并在别处重新使用。根据图示的示例性实施例，空气处理器186是定位在排出管道184内的轴流式风扇。然而，应当理解，根据替选的实施例，空气处理器186可以位于任何其他合适的位置处，并且可以是任何其他合适的风扇类型，例如贯流式风扇、离心式风扇等。

此外，根据示例性实施例，空气处理器186是变速风扇，使得它可以以不同的旋转速度旋转，从而产生不同的空气流动速率。以这种方式，可以连续且精确地调节从阴燃室160吸入的烟量。此外，通过在不同的旋转速度之间脉动空气处理器186或节流空气处理器186的操作，吸入到烟熏室116中的烟流152可以从不同的方向进入，可以具有不同的流动速度，或者可以在烟熏室116内产生不同的流动模式。因此，通过脉动可变速度的风扇或以其他方式改变其速度，烟的流动152可被随机化，从而消除烟熏室116内的停滞区域，并更好地循环烟流152，以提供更均匀的烹饪/烟熏轮廓。

如图所示，室内烟熏器100进一步包括位于排出管道184内的催化转化器190，用于降低或去除来自烟流152的挥发性有机化合物(VOCs)。如本文所使用的，“催化转化器”或其变体可用于指被构造成用来从空气和烟的流中去除或降低挥发性有机化合物(VOCs)、有毒气体、有害排放物、污染物或不期望的化合物的任何部件、机器或装置。例如，根据所示实施例，催化转化器190通常包括催化元件192和催化剂加热器194。

通常，催化元件192包括引起氧化和还原反应的材料。例如，贵金属(例如铂、钯和铑)通常用作催化剂材料，但是，其它催化剂也是可能的并且在本主题的范围内。在操作中，催化元件192可以将氧气(O₂)与一氧化碳(CO)和未燃烧的碳氢化合物结合以产生二氧化碳(CO₂)和水(H₂O)。此外，根据示例性实施例，催化元件192可以去除一氧化氮(NO)和二氧化氮(NO₂)。

值得注意的是，催化转化器通常需要将催化剂加热到合适的高温度，以便催化必要的化学反应。因此，催化剂加热器194与催化元件192热连通，用于将催化元件加热到合适的温度，例如大约800°F。根据所示实施例，催化剂加热器194位于催化元件192的上游，以通过对流提供热能。然而，应当理解，根据替代的实施例，催化剂加热器194可以与催化元件192直接接触以通过传导提供热能，或者可以以任何其他合适的方式热联接到催化元件192。为了确保催化元件192的催化温度保持在适于控制排放物的温度之上，室内烟熏器100可以进一步包括可由控制器140监控的催化剂温度传感器(未示出)。

现在具体参考图3至图6，将根据本主题的示例性实施例更详细地描述烟产生组件150的构造和操作。如在图5中最佳示出的，室内烟熏器100限定了用于接收空气以支持燃烧或阴燃过程的空气入口200。具体地，空气入口200被构造成用于接收来自室内烟熏器100周边的周围环境156或来自另一空气供应源的燃烧空气流(在图5中由附图标记202表示)。在烟熏期间，可燃材料162被点燃，燃烧空气流202支持阴燃过程以产生烟流152。烟产生组件150进一步限定了烟出口204，用于在烟熏操作期间向烟熏室116提供烟流152，如将在下面详细描述的。

此外，室内烟熏器100可以进一步包括用于在不需要从环境156进入室内烟熏器100的燃烧空气流202的情况下，防止或调节这种空气流的特征。在这方面，例如，室内烟熏器100可以包括入口止回阀210，其可操作地联接到空气入口200。通常，当不需要时，该止回阀防止燃烧空气流202进入阴燃室160。例如，入口止回阀210可以具有“破裂压力”，其在本文中用于指阴燃室160内所需的用于打开入口止回阀210的压力，或者更准确地说是负压。以这种方式，入口止回阀210可以被设计成仅当空气处理器186正在操作并推动空气通过阴燃室160时才允许燃烧空气的流动202，从而有利于在需要时快速和有效的熄灭阴燃室160内的可燃材料162。

现在具体参考图5和图6，根据图示的实施例，烟产生组件150通常包括限定阴燃室160的烟筒230。具体地，烟筒230基本上沿着中心轴线236在第一端部232和第二端部234之间延伸。具体地，如图所示，中心轴线236基本上在机壳102内的水平面内延伸，例如，直接沿着横向方向T延伸。通常，烟筒230被构造成用于接收可燃材料162并促进阴燃过程。如图所示，烟筒230具有基本上圆柱形的形状，并且由基本上刚性且耐高温的材料(例如钢)形成。然而，应当理解，根据本主题的替代的实施例，烟筒230可以由不同的材料形成，可以具有不同的几何形状，并且可以在机壳102内不同地构造。

烟产生组件150进一步包括旋转螺旋钻240。旋转螺旋钻240可旋转地安装在阴燃室160内，并且通常绕中心轴线236旋转，例如，这种旋转螺旋钻240与烟筒230同轴。如图所示，旋转螺旋钻240的外直径基本上等于烟筒230的内直径，使得随着旋转螺旋钻240绕中心轴线236旋转，旋转螺旋钻240的螺旋叶片242可以在阴燃室160内推进可燃材料162。更具体地，可燃材料162通常被从烟筒230的第一端部232朝向第二端部234推动。

如图所示，烟产生组件150可以进一步包括料斗244，该料斗244通常被构造成用于储存可燃材料162并选择性地将可燃材料162沉积到阴燃室160中。更具体地说，如图所示，料斗244可以是大的锥形贮存器，其顶部开口246位于机壳102的顶部104处。用户可以通过顶部开口246将可燃材料162倒入或提供到料斗244中来填充料斗244。料斗244可以朝向位于料斗244底部处的供应开口248呈锥形。如图所示，供应开口248在烟筒230的顶部处通到阴燃室160中。更具体地，供应开口248在烟筒230的第一端部232附近接合到烟筒230。以这种方式，新鲜的可燃材料162通常在烟筒230的第一端部232附近被提供到阴燃室160中，并且被旋转螺旋钻240朝向烟筒230的第二端部234推动。如图所示，烟筒230可以进一步在烟筒230的第二端部234处限定排放端口250，用于排放消耗的可燃材料162。

如在图6中最佳示出的，烟产生组件150包括一个或更多个阴燃加热器252，其位于阴燃室160中或者以其他方式布置成与储存在阴燃室160中的可燃材料162热连通，用于阴燃可燃材料162。根据一种示例性实施例，阴燃加热器252可以包括一个或更多个筒式加热器或氮化硅点火器。替代地，阴燃加热器252可以包括任何其它合适类型、位置和构造的加热元件。如本文所使用的，术语“加热元件”、“加热器”等通常可以指电阻加热元件、燃气燃烧器、微波加热元件、卤素加热元件或其合适的组合。

如本文所使用的，动词“阴燃”或其变体意在指缓慢燃烧可燃材料(例如，可燃材料162)，从而产生烟，但很少或没有火焰产生。以这种方式，可燃材料不会迅速消耗，但是在烟熏过程中会产生大量的烟。值得注意的是，可燃材料的燃烧速率和所产生的烟量通过使用位于阴燃室160内的阴燃加热器252来调节。对于在烟熏器中使用的典型可燃材料，例如木材和木材副产品，典型的阴燃温度在大约650℉和750℉之间。然而，确切的温度可以根据所使用的可燃材料、通过阴燃室160的空气流动速率、可燃材料162的水平和其他因素而变化。

根据示例性示出的实施例，阴燃加热器252位于烟筒230的第二端部234附近，例如紧邻烟出口204。具体地，如图所示，烟出口204对应于烟筒230的排放端口250，排放端口250可以简单地是烟筒230的开口端部。以这种方式，随着旋转螺旋钻240旋转，位于阴燃室160内的可燃材料162缓慢但渐进地被推进经过阴燃加热器252。在位于阴燃加热器252附近的可燃材料162被消耗或阴燃后，旋转螺旋钻240可以旋转以将消耗的材料朝向排放端口250推进，在排放端口250处，消耗的材料可被推出阴燃室160。

具体地，如图所示，阴燃加热器252可位于烟筒230下面，例如，在定位成与烟筒230直接热接触的固体阴燃表面260内。根据其他实施例，阴燃表面260可以定位在限定在烟筒230中的凹口内，例如，用于与可燃材料162直接接触。根据其他实施例，阴燃加热器252可定位在旋转螺旋钻240的远侧端部上，例如，沿着中心轴线236靠近第二端部234对齐。仍然根据其他实施例，阴燃加热器252可以包括多个加热元件，并且可以沿着烟筒230的中心轴线236定位在不同的位置处。其他加热器构造也是可能的，并且在本主题的范围内。

根据示例性实施例，容器270可以被构造成用于当从烟筒230排放消耗的可燃材料162时接收消耗的可燃材料162。在这方面，例如，容器270可直接位于排放端口250下面，使得用过的可燃材料162可落入其中并立即熄灭。可替代地，排放端口250可以通过排放管道(未示出)连接到容器270。根据可选的实施例，消耗的可燃材料162可以以任何其他合适的方式排放到任何其他合适的容器或贮存器中。

根据图示的实施例，容器270填充有水272，以在可燃材料162落入到容器270中时立即将其熄灭。然而，应当理解，用于熄灭可燃材料162的其他液体或材料可以包含在容器270内。此外，如图所示，容器270可位于室入口274的下面或直接限定室入口274，该室入口274被定位成邻近烟出口204。以这种方式，离开烟筒230的烟流152可以通过室入口274直接进入到烟熏室116中，而消耗的可燃材料162可以直接落入到容器270内的水272中。

如在图6中最佳示出的，烟产生组件150可以进一步包括机械地联接到旋转螺旋钻240的驱动机构280。控制器140(或其它专用的控制器)可以与驱动机构280操作性地通信，并且可以被配置成间歇地旋转旋转螺旋钻240，以沿着中心轴线236推进可燃材料162。具体地，如图所示，驱动机构280可以包括驱动马达282和传动组件284或用于将扭矩从驱动马达282传递到旋转螺旋钻240的其他合适的齿轮布置。如本文所使用的，“马达”可以指用于驱动旋转螺旋钻240的任何合适的驱动马达和/或传动组件。例如，驱动马达282可以是无刷直流电马达、步进马达或任何其他合适类型或构造的马达。例如，驱动马达282可以是交流马达、感应马达、永磁同步马达或任何其他合适类型的交流马达。此外，驱动马达282和传动组件284可以包括任何合适的马达或传动子组件、离合机构或其他部件。

为了便于可燃材料162的适当阴燃，可能期望间歇地驱动旋转螺旋钻240，例如以非连续的方式。具体地，根据示例性实施例，旋转螺旋钻240可以在每个预定的旋转时间段期间旋转特定的持续时间。例如，旋转的持续时间可以是驱动机构280应该驱动旋转螺旋钻240以排放从烟筒230阴燃的所有可燃材料162的时间量。此外，预定的旋转时间段可以是要消耗阴燃材料162的新鲜部分所需的时间量。值得注意的是，驱动机构280可以在可燃材料162被完全消耗之前将可燃材料162从烟筒230排放，例如，以防止形成可能引入刺鼻的烟味的灰烬。根据示例性实施例，旋转的持续时间约为12秒，而预定的旋转时间段为三分钟。其他旋转时间安排也是可能的，并且在本主题的范围内。实际上，这种旋转时间安排可以基于多种因素而变化，例如所使用的可燃材料、阴燃加热器的温度、流动通过烟筒230的空气的速率等。

因此，在室内烟熏器100的操作期间，空气处理器186通过空气入口200将燃烧空气流202吸入到阴燃室160中。阴燃室160中的燃烧空气流202和可燃材料162产生烟流152，该烟流152如本文所述的被引入到烟熏室116中。烟流152穿过烟熏室116，用于在通过室出口180离开烟熏室116之前对位于烟熏室中的食物进行烟熏过程。空气处理器186然后继续推动烟流152在从排放口182排出之前，通过催化转化器190和排出管道184。

总之，本公开的各个方面涉及通过使用温度受控的加热表面和将木材颗粒推进到这种加热表面上的螺旋钻的组合来产生高质量的烟的系统和方法。通过将所述加热器的温度保持在期望的温度(例如700°F)处，随着木材颗粒被螺旋钻推动并接触加热器，它们在适宜的温度下阴燃受控制的时间段。一旦颗粒在受控制的时间段内阴燃或冒烟，螺旋钻就会推进，推动已消耗的颗粒离开加热器，同时将新鲜的新的颗粒移动到加热器顶部上。重复该过程以连续地产生高质量的烟。

此外，阴燃的颗粒可以被推进，直到它们落入到贮水器中或用于快速熄灭颗粒的其它装置中。这个过程提供了若干优点。例如，通过在水中熄灭阴燃的颗粒，在颗粒完全变成灰烬之前停止烟的产生。值得注意的是，一旦木材颗粒开始阴燃，它们通常会继续阴燃，直到它们变成灰烬，因为如果给与适宜的条件，阴燃过程是一个自持续和放热的过程。因此，阻止产生烟的方式对于避免产生刺鼻的烟味很重要。此外，以这种方式熄灭颗粒允许用户在打开门以接触食物之前排空所述腔。这可以防止烟从腔中冒出，进入到厨房/房子中。在排空期间，点火器可以关闭，螺旋钻可以打开一段时间，以推动烟熏颗粒到水中。点火器迅速冷却下来，因此新的颗粒不会阴燃。在贮水器中熄灭颗粒的另一个优点是，这产生了被引入到腔中的一阵阵的蒸汽，从而保持腔和食物湿润，这有助于烟分子粘附到食物上以增强风味。

现在具体参考图4和图7至图11，将根据本主题的示例性实施例描述可与室内烟熏器100一起使用的支架组件300。一般来说，支架组件300位于烟熏室116内，并且被构造成用于支撑支架和促进烟熏室116内的烟均匀分布。尽管支架组件300在本文中被描述为与室内烟熏器100一起使用，但是应当理解，本主题的各个方面可以在任何其他合适的烟熏器具或任何其他需要均匀的烟或空气分布的器具中使用。

根据图示的实施例，支架组件300位于烟熏室116内，并且包括安装到烟熏室116的一个或更多个室壁118的一个或更多个阶梯形支架302。根据所示实施例，阶梯形支架302安装在侧壁122上，但是其他合适的位置也是可能的，并且在本主题的范围内。通常，阶梯形支架302被固定、悬挂或以其他方式定位在室壁118上，用于支撑限定烹饪表面的一个或更多个支架304，在该烹饪表面上可以放置肉类或其他烟熏/烹饪物品。根据图示的实施例，支架组件300包括四个支架304，这些支架在水平面内延伸，并且在烟熏室116内沿着竖直方向V等距地间隔开。然而，根据可选的实施例，阶梯形支架302可以被构造成用于支撑具有任何其他合适的数量、形状、尺寸、几何形状等的支架304。

具体地，根据图示的实施例，支架组件300包括位于烟熏室116的侧向相对的侧壁122上的两个阶梯形支架302。根据图示的实施例，阶梯形支架302彼此相同，使得相同的阶梯形支架302可以在烟熏室116的任一侧上使用。根据可选的实施例，阶梯形支架302可以是彼此的镜像，或者可以具有完全不同的构造。此外，应当理解，根据可选的实施例，支架组件300可以仅包括支撑每个支架304的一端部的单个阶梯形支架302，而支架304的相对的端部可以由相对的室壁118以任何其他合适的方式支撑。

阶梯形支架302可以由金属或任何其他合适的刚性和耐温材料形成。根据示例性实施例，每个阶梯形支架302的全部或一部分可以是隔热的，或者可以使用附加特征来防止阶梯形支架302超过腔平均温度。在这方面，如果阶梯形支架302太热，由于从侧壁加热器输出的热量，与阶梯形支架302部分接触的食物可能在接触区域烤焦或烹调过头。因此，根据示例性实施例，每个阶梯形支架302是双壁的、隔热的、反射的或以其他方式设计成以能够保持阶梯形支架302的可能接触食物的部分相对较冷的方式来分配热量。

如图所示，每个阶梯形支架302包括支撑板310，该支撑板310与室壁118间隔开，在其间限定了流动气室(flow plenum)312。具体地，根据图示的实施例，阶梯形支架302进一步包括多个L形安装凸缘314(例如，L形限定在水平面H中)，这些安装凸缘314被安装到侧壁122以充当将支撑板310与侧壁122间隔开的支座。如在图7至图9中最佳示出的，支架组件300可以进一步包括附接到侧壁122的多个带肩螺栓320。此外，每个安装凸缘314可以限定带肩狭槽孔322，用于接收带肩螺栓320，以将阶梯形支架302固定到侧壁122。尽管带肩螺栓320在本文中被描述为用于将阶梯形支架302附接到侧壁122，但是应当理解，根据可选的实施例，可以使用任何其他合适的手段来将阶梯形支架302机械地附接到任何室壁118。

如在图4、图7和图9至图11中最佳示出的，支撑板310可以进一步限定一个或更多个支撑结构330。支撑结构330通常可以是支撑板310的任何特征、结构或表面，其被构造成用于接收和支撑支架304。例如，根据图4、图7、图9和图10所示的实施例，支撑结构是限定在支撑板310中的接收狭槽332，其被构造成用于支撑支架304。在这方面，支架304可以滑动到接收狭槽304中，这可以允许烟流152从流动气室312流动到烟熏室116中。相比之下，根据图11所示的示例性实施例，支撑结构330可以是被构造成用于支撑支架304的多个压花肋或凹口334。值得注意的是，当支撑结构330是凹口334时，流动气室312在气室入口336和气室出口338之间基本上关闭，所述气室入口336定位在阶梯形支架302的底部附近，所述气室出口338沿着竖直方向V定位在阶梯形支架302的顶部附近。

根据图示的实施例，支撑结构330可以是水平的并沿横向方向延伸的接收狭槽332或凹口334，用于将支架304可滑动地接收到烟熏室116中。更具体地，根据图示的实施例，支架组件300包括两个阶梯形支架302，每个阶梯形支架具有定位在烟熏室116内固定的竖直位置处的四个水平支撑结构330，以在水平方向支撑四个支架304。此外，如图所示，接收狭槽332和凹口334可以进一步限定在安装凸缘314中或延伸到安装凸缘314中，例如，以允许支架304滑动到接收狭槽332和凹口334中。

因此，根据图示的实施例，具有四个侧面的流动气室312基本上限定在室壁118、支撑板310和两个安装凸缘314之间，所述两个安装凸缘314沿着横向方向T间隔开。流动气室312可以沿着竖直方向V在气室入口336和气室出口338之间延伸。值得注意的是，如在图7和图8中最佳示出的，室入口274可以通过室壁118限定，以在烟产生组件150和流动气室312之间提供流体连通。以这种方式，烟流152可以直接进入到流动气室312中，在流动气室中，其沿着竖直方向V和横向方向T分布。注意的是，可能希望室入口274和接收狭槽332不对准。因此，根据图示的实施例，所述一个或更多个接收狭槽332中的每一个可以沿着竖直方向V从室入口274偏离。以这种方式，烟流152可以具有在整个流动气室312中改善的分布。

除了在烟侧向移动到烟熏室116中之前沿着室壁118(例如，烟熏室116的侧壁)分配烟流152之外，在相对的侧壁上的阶梯形支架302还可以有助于改善烟流152在整个烟熏室116中的循环。在这方面，例如，烟流152可以通过接收狭槽332进入到流动气室312中，并且可以在通过另一接收狭槽332返回并进入到烟熏室116之前，在流动气室312内的高度之间(例如，支架304之间)进行分配。因此，如果大块肉类被放置在一个支架304上，其基本上阻挡了烟流152从室入口274流动到室出口180，流动气室312可以充当旁路以允许烟流152继续循环。

值得注意的是，流动气室312、室入口274和接收狭槽230的尺寸可以影响烟流152在烟熏室116中的分布，并且支架组件300的大小被设计用于改善的烟分布。在这方面，例如，阶梯形支架302可以限定气室宽度340，该气室宽度340沿着水平方向H在支撑板310和室壁118之间测量。例如，气室宽度340可以等于沿侧向方向L测量的安装凸缘314的高度。根据示例性实施例，气室宽度340可以大于烟熏室116的总宽度342(例如，沿着侧向方向L测量的)的5％。应当理解，根据可选的实施例，气室宽度340可以在总宽度342的大约1％和15％之间、大约2％和10％之间、大约3％和8％之间或者大约4％和7％之间。

此外，每个接收狭槽332可以限定流动面积，例如，等于在支撑板310和安装凸缘314中限定的横剖面流动面积的总量。根据图示的实施例，每个接收狭槽332的流动面积是相同的。然而，根据可选的实施例，接收狭槽332的流动面积可以变化，以便调节烟熏室116内的烟流152的分布。例如，根据示例性实施例，接收狭槽332的朝向阶梯形支架302的底部的流动面积可以大于接收狭槽332的朝向阶梯形支架302的顶部的流动面积。以这种方式，烟流152在进入烟熏室116的底部时经历的阻力较小，例如，以抵消烟流152朝向室出口180上升的趋势。此外，室入口274可以限定在室壁118的下端部上，例如，以进一步促进烟流152在烟熏室116的底部内分布。例如，室入口274可被限定在底半部内、底部四分之一内或直接在室壁118的底部处。

现在具体参考图10和图11，将根据本主题的示例性实施例更详细地描述加热组件170。值得注意的是，如上文解释的，加热组件170可以包括任何合适数量、类型、位置和构造的加热元件，用于将烟熏室116内的温度调节到目标温度。值得注意的是，如下文更详细解释的，加热组件170可以进一步被构造成用于改善烟熏室116内的热量和烟分布。尽管本文描述了用于实现这种改进的热量和烟分布的加热组件170的示例性构造，但是应当理解，这些构造仅仅是示例性的，并且可以使用替代的构造同时保持在本主题的范围内。

根据本主题的各个方面，加热组件170定位成与流动气室312热连通，用于加热流动气室312内的烟流152。值得注意的是，随着流动气室312内的烟流152或空气流被加热，其具有在流动气室312内自然上升的趋势。因此，加热流动气室312通常引起烟流152沿着竖直方向V向上流动通过流动气室312。以这种方式，烟流152被推动出气室出口338，同时额外的烟152被吸入通过气室入口336。因此，烟流152连续循环并分布在整个烟熏室162中。值得注意的是，通过直接加热流动气室312，可以实现这种循环效果，而不需要风扇或其他流动循环设备。

仍然参考图10和11，加热组件170可以包括一个或更多个侧加热元件350。在这方面，侧加热元件350可以定位成邻近或安装到烟熏室116的侧壁122，用于加热流动气室312。根据可选的实施例，侧加热元件350可以定位在与流动气室312热连通的任何其他合适的位置处。例如，根据图10所示的示例性实施例，侧加热元件250位于烟熏室116的外部。相比之下，图11所示的加热组件170的实施例包括位于流动气室312内的侧加热元件350，例如，直接安装到侧壁122的内侧表面。其他合适的位置和加热器变化也是可能的，并且在本主题的范围内。

根据示例性实施例，侧加热元件350可以沿着竖直方向V邻近阶梯形支架302的底部定位。以这种方式，来自侧加热元件350的热量可以集中在气室入口336附近(例如，在最冷的空气和烟可能倾向于停留的地方)。相比之下，侧加热元件350可以替代地沿着侧壁122的整个高度和深度延伸。其他合适的尺寸和位置也是可能的，并且在本主题的范围内。例如，根据图示的实施例，每个侧加热元件350可以限定加热器高度352，并且每个阶梯形支架302可以限定支架高度354。根据示例性实施例，加热器高度352可以大于或小于支架高度354。根据示例性实施例，加热器高度352可以大于支架高度354的25％、大于50％、大于75％或大约100％。附加地或可选地，加热器高度352可以小于支架高度354的100％，小于75％，小于50％，或小于25％。

现在具体参考图11，加热组件170可以进一步包括保持烟熏室116内期望的温度所需的附加的加热元件。具体地，加热组件170被示出为包括底部加热元件356，该底部加热元件356邻近烟熏室116的底壁120定位，例如，在底壁120的下面或在底壁120的上面，并且被面板或集液盘覆盖。值得注意的是，底部加热元件356可以独立于侧加热元件350使用或与侧加热元件结合使用，以保持烟熏室116的期望的温度，而不会使底壁120或放置在其上的集液盘的温度超过目标最高温度。在这方面，例如，目标最高温度可以是这样的温度：在该温度以上，烟熏室116内来自食物的滴落物将产生刺鼻的味道、过量的烟等。

如本文所述的支架组件300和加热组件170提供了用于可移除地接收支架304以及在整个烟熏室116中均匀地分布热量和烟流152用于改善的烟熏过程的特征。尽管本文描述了示例性的支架位置、阶梯形支架构造、接收狭槽和其他特征，但是应当理解，这些特征可以变化，同时保持在本主题的范围内。例如，阶梯形支架302可以限定其他流动特征、单独的排放孔、流动引导特征等，用于改善流动气室312内和整个烟熏室116内的烟分布。此外，加热组件170可以具有任何其他合适的数量、类型、位置和构造的加热元件，用于改善烟熏室116内的热量和烟分布。其他变化和修改是可能的，并且在本主题的范围内。

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